Ingrediëntenlijst
  • Voor het deeg
  • 250 gr bloem
  • 140 ml water

Eigenlijk had ik nog nooit bedacht dat ik zelf matzes wilde bakken, tot ik bezig was met het brainstormen voor leuke dingen bij het paasontbijt. Ik ben er zelf echt gek op en rondom Pasen heb ik ze altijd wel in huis. Het lekkerst vind ik ze met een dikke laag roomboter en bruine basterdsuiker. Heerlijk! Na wat rondzoeken bleek het maken van matzes eigenlijk niet zo heel moeilijk. Meer dan water en bloem is het niet, er zit zelfs geen zout in. Het enige waar ik steeds op stuitte was dat ze moeilijk echt dun uit te rollen waren, waardoor ik tijdens verschillende pogingen met te dikke en keiharde matzes bleef zitten. Maar opeens had ik een eurekamoment! De pastamachine! Daar kan je het deeg (wat qua consistentie veel op pastadeeg lijkt) heel mooi en dun mee uitrollen. Dus duik voor deze Pasen de keuken in en bak je matzes dit jaar zelf met dit makkelijke recept!

matzes met de pastamachine

Bereiding: Matzes met de pastamachine

Meng de bloem met het water en kneed dit in 5 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een half uurtje rusten.

Verwarm de oven voor op 240 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem een klein bolletje deeg (van ongeveer 30 gram) en rol dit, net als je met lasagnavellen zou doen, met de pastamachine uit. Begin op de dikste stand en ga elke keer een standje dunner. Afhankelijk van je pastamachine ga je door tot het deeg mooi dun is (bij mij stand 5 van de 8). Als het deeg erg plakt kun je nog wat extra bloem gebruiken om dit te voorkomen.

Leg het deeg op de bakplaat en prik dit regelmatig in met een vork. Bak de matzes 7 tot 12 minuten. Om te voorkomen dat de matzes tijdens de laatste paar minuten krom trekken, kun je er halverwege de baktijd een (oven)rooster opleggen. Laat de matzes afkoelen op een rooster en bewaar ze luchtdicht.

matzes met de pastamachine

Foto’s: Erik Spronk

Advertentie
Beoordeel dit recept
Reactie plaatsen
Reacties (11)
Renate - de Bakmuts 2017-04-13 17:10:28

Ik zou bijna mijn pastamachine weg doen, maar hier kan ik wel wat mee!

Beantwoorden
RE
Loes 2017-02-01 07:29:57

He wat een super idee, ga het gelijk uit proberen of het ook met spelt meel kan
.van de week jou caramelkoekjes gebakken . Heerlijk maar had moeite met het snijden van het deeg door de stukjes caramelkoekjes.
Kan ik dit deeg ook mengen met cranberrys

Beantwoorden
LO
Rutger 2017-02-01 10:49:54

Hoi! De matzes kan je ook prima met speltmeel maken denk ik. En het deeg van de karamelkoekjes kan je ook met cranberry's maken! Lekker idee!

Beantwoorden
R. Hoornstra 2016-10-30 22:43:48

Gelukt! ben er best trots op en idd. met pastamachine, nog een beetje gespeeld, met de garnering, wat maanzaad, en grof zeezout, jammie met een stukje brie. Zeker een keer herhalen.

Beantwoorden
R.
Rutger 2016-10-31 06:09:25

Die garnering klinkt ook erg lekker! Leuke tip!

Beantwoorden
karen 2016-03-24 19:31:50

zou je het ook kunnen kneden met de keukenmachine? (heb last van mijn handen)

Beantwoorden
KA
Rutger 2016-03-26 23:51:10

Dat kan zeker, als je keukenmachine een kneedhaak heeft.

Beantwoorden
Rina hollander 2016-03-24 11:12:11

Als ik het deeg uitsteek (rond) zou ik ze dan ook in een kniepertjesijzer kunnen bakken?

Beantwoorden
RI
Rutger 2016-03-26 23:51:57

Ik denk het wel, heb het zelf nog niet geprobeerd. Leuk idee! Ik hoor het graag van je als het is gelukt!

Beantwoorden
Riet 2016-03-24 09:55:07

die ga ik van het weekend maken ben benieuwd super

Beantwoorden
RI
Debbie 2016-03-24 08:44:18

Wat een goed idee! Soms zijn de dingen makkelijker dan je denkt ? Ik ga het zeker proberen!

Beantwoorden
DE
Daphne 2016-03-24 08:42:48

Nooit over nagedacht dat het zó simpel kon zijn! Ik ga het zeker eens proberen.

Beantwoorden
DA
Lucia 2016-03-24 08:40:21

Leuk idee hoor met de pasta machine.

Beantwoorden
LU
Esther 2016-03-24 08:37:15

Waw super leuk en makkelijk recept voor de pasen.
ik ben zelf glutenvrij, dus ga dit zeker proberen voor de paasbrunch!

Beantwoorden
ES
Kirsten 2016-03-24 08:26:00

Wat ontzettend leuk om zelf Matzes te maken!

Beantwoorden
KI