Eigenlijk had ik nog nooit bedacht dat ik zelf matzes wilde bakken, tot ik bezig was met het brainstormen voor leuke dingen bij het paasontbijt. Ik ben er zelf echt gek op en rondom Pasen heb ik ze altijd wel in huis. Het lekkerst vind ik ze met een dikke laag roomboter en bruine basterdsuiker. Heerlijk!
Na wat rondzoeken bleek het maken van matzes eigenlijk niet zo heel moeilijk. Meer dan water en bloem is het niet, er zit zelfs geen zout in. Het enige waar ik steeds op stuitte was dat ze moeilijk echt dun uit te rollen waren, waardoor ik tijdens verschillende pogingen met te dikke en keiharde matzes bleef zitten. Maar opeens had ik een eurekamoment! De pastamachine! Daar kan je het deeg (wat qua consistentie veel op pastadeeg lijkt) heel mooi en dun mee uitrollen. Dus duik voor deze Pasen de keuken in en bak je matzes dit jaar zelf met dit makkelijke recept!
- Voor het deeg
- 250 gr bloem
- 140 ml water
Matzes recept
Meng de bloem met het water en kneed dit in 5 tot 10 minuten tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het een half uurtje rusten.
Verwarm de oven voor op 240 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Neem een klein bolletje deeg (van ongeveer 30 gram) en rol dit, net als je met lasagnavellen zou doen, met de pastamachine uit. Begin op de dikste stand en ga elke keer een standje dunner. Afhankelijk van je pastamachine ga je door tot het deeg mooi dun is (bij mij stand 5 van de 8). Als het deeg erg plakt kun je nog wat extra bloem gebruiken om dit te voorkomen.
Leg het deeg op de bakplaat en prik dit regelmatig in met een vork. Bak de matzes 7 tot 12 minuten. Om te voorkomen dat de matzes tijdens de laatste paar minuten krom trekken, kun je er halverwege de baktijd een (oven)rooster opleggen. Laat de matzes afkoelen op een rooster en bewaar ze luchtdicht.
Foto’s: Erik Spronk
Waw super leuk en makkelijk recept voor de pasen.
ik ben zelf glutenvrij, dus ga dit zeker proberen voor de paasbrunch!
Wat een goed idee! Soms zijn de dingen makkelijker dan je denkt ? Ik ga het zeker proberen!
BeantwoordenAls ik het deeg uitsteek (rond) zou ik ze dan ook in een kniepertjesijzer kunnen bakken?
BeantwoordenIk denk het wel, heb het zelf nog niet geprobeerd. Leuk idee! Ik hoor het graag van je als het is gelukt!
Beantwoorden
Gelukt! ben er best trots op en idd. met pastamachine, nog een beetje gespeeld, met de garnering, wat maanzaad, en grof zeezout, jammie met een stukje brie. Zeker een keer herhalen.
BeantwoordenHe wat een super idee, ga het gelijk uit proberen of het ook met spelt meel kan
.van de week jou caramelkoekjes gebakken . Heerlijk maar had moeite met het snijden van het deeg door de stukjes caramelkoekjes.
Kan ik dit deeg ook mengen met cranberrys
Hoi! De matzes kan je ook prima met speltmeel maken denk ik. En het deeg van de karamelkoekjes kan je ook met cranberry's maken! Lekker idee!
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.