Frisse citroencake – recept
Deze frisse citroencake is echt een aanrader; hij is heerlijk fris en smeuïg door de citroensiroop die er na het bakken overheen gegoten wordt. De volle citroensmaak en de lekkere textuur maken de citroen cake echt een feestje om te eten! Naast dat de cake zo heel erg lekker is bij een kop koffie of thee kun je hem ook gebruiken als basis voor bijvoorbeeld een trifle of omelet Sibérienne.
Ingrediëntenlijst
Voor de cake
200 gr suiker
200 gr boter, op kamertemperatuur
1 citroen, rasp
¼ tl zout
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
1½ tl bakpoeder
Voor de citroensiroop
1 citroen, sap
75 gr poedersuiker
Verder nodig
boter, om in te vetten
Frisse citroencake maken
Verwarm de oven voor op 160 ᵒC . Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Doe de suiker, boter, citroenrasp en het zout in een kom en mix dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en klop het beslag na elk ei goed door. Spatel tot slot de bloem en het bakpoeder door het beslag.
Citroencake bakken
Verdeel het beslag over de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de citroencake in 60-75 minuten goudbruin en gaar.
Meng, terwijl de cake nog in de oven staat, het citroensap met de poedersuiker. Haal de cake als deze gaar is uit de oven, maar laat hem nog wel in de vorm zitten. Prik de cake meerdere keren in met een satéprikker, zodat de citroensiroop er goed in kan trekken. Giet lepel voor lepel de siroop over de warme cake tot alle siroop op is. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een rooster om verder af te koelen.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 88
Kun je uitleggen wat je precies met de citroen doet? Ik heb nog nooit een citroen in huis gehad.
Met een fijne rasp rasp je het gele van de schil, dat gaat door de citroen. Daarna kun je de citroen doorsnijden en uitpersen, het sap gebruik je voor de citroensiroop die er na het bakken overheen gaat.
Wat een heerlijke cake! De siroop erin doet het goed! Het recept is heel duidelijk en mijn cake zag er precies zo uit als op de foto!
Mijn cake heeft 60 min in de oven gezeten op 160 graden en was helemaal ingezakt, alsof de helft van mijn deeg gewoon verdwenen was. Mijn deeg was voor dat ik mijn bloem erbij had gedaan helemaal geschift, was wel lekker van smaak.
Mijn cake heeft 60 min in de oven gezeten op 160 graden en was helemaal ingezakt, alsof de helft van mijn deeg gewoon verdwenen was, was wel heel lekker van smaak
Heerlijk! Gemaakt met mijn beste vriendin, mijn ouders en zus vonden het erg lekker! Heb zelf wel nog wat citroensap toegevoegd anders was er veel minder citroensmaak... Heerlijk!!
Hoi Rutger. Mijn zoontje heeft hem twee maal gemaakt. 1e keer gelukt en smakelijk. Tweede keer helemaal bruin geworden van binnen en smaakt verbrand. Enig idee wat er mis is gegaan? Bedankt voor je reactie
Hoi. Zo te horen is er iets mis gegaan met de oventemperatuur of baktijd.
Dag Rutger, Kan ik ook een tulband gebruiken bij dit recept? Ik wil graag een tulband maken voor Pasen maar de andere recepten spreken me voor die gelegenheid niet zo aan. Zou liever Citroen of meer “naturel” bakken dit keer.
Hoi. Dat kan zeker, vergroot het recept dan wel iets. Ga afhankelijk van de grootte van je tulbandvorm uit van een beslag op basis van 5 of 6 eieren.
Hoe hoog moet de temperatuur zijnet een hete luchtopening ?
Dat lees je hier: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Vadaag gemaakt,heerlijk en lekker fris citoen.
Goed gelukt, dank voor weer een goed recept!
Gewoon kant en klare boerencakemix gebruikt en de citroenrasp toegevoegd en later de siroop. Heerlijke cake !
Kan ik met dit recept ook (mini) cupcakes maken
Dat kun je zeker proberen, bak die dan 12-17 minuten op 180 °C.
De citroencake is zóóó lekker! Daar droom ik soms van.
Hoi Rutger Groetjes vanuit het Parryville in zuiden van Western Australia. Ik sta hier op een boerderij met heerlijke citroen bomen. Dus iedere keer weer zo'n heerlijk recept van jouw uitproberen. Groetjes van Joke :)
Heerlijke frisse cake!
Hallo Rutger, kan ik ook palmsuiker gebruiken in de citroen cake?
Ik heb daar geen ervaring mee, dus dat zou je moeten uitproberen.
Echt heerlijk
Echt een super heerlijke cake.
Ziet er lekker uit. Ga straks de cake bakken. Dankjewel.
Verder bordurend op dit idee, ben ik cakes met andere dingen in gaan spuiten. Gembersiroop, rozensiroop, opgeloste koffie met suiker, chocoladesaus enz. En allemaal even lekker! Een hele schaal cupcakes bakken en met allemaal verschillende ingrediënten inspuiten is ook een succes.
Hoe dun moet de siroop precies zijn? Gewoon al het citroensap van één citroen gebruiken of wat sap overlaten?
Je kunt al het citroensap gebruiken, het mag redelijk dun zijn.
De cake is heerlijk en een ware aanrader.
Kan ik ook zelfrijzend bakmeel (glutenvrij) gebruiken Ipv bloem en bakpoeder voor deze cake?
Het kan denk ik wel, maar de structuur zal wel anders worden.
Kan de cake in plakjes ingevroren worden? Beetje veel om in mijn eentje op te eten :)
Dat kan zeker!
Ik heb enkel een bakvorm van 30 cm. Wat moet ik dan doen de ingrediënten?
Je kunt het recept omrekenen naar 5 eieren in plaats van 4.