Deze frisse citroencake is echt een aanrader; hij is heerlijk fris en smeuïg door de citroensiroop die er na het bakken overheen gegoten wordt. De volle citroensmaak en de lekkere textuur maken de citroen cake echt een feestje om te eten! Naast dat de cake zo heel erg lekker is bij een kop koffie of thee kun je hem ook gebruiken als basis voor bijvoorbeeld een trifle of omelet Sibérienne.
- Voor de cake
- 200 gr suiker
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 1 citroen, rasp
- ¼ tl zout
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 200 gr bloem
- 1½ tl bakpoeder
- Voor de citroensiroop
- 1 citroen, sap
- 75 gr poedersuiker
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
Frisse citroencake maken
Verwarm de oven voor op 160 ᵒC . Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Doe de suiker, boter, citroenrasp en het zout in een kom en mix dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en klop het beslag na elk ei goed door. Spatel tot slot de bloem en het bakpoeder door het beslag.
Citroencake bakken
Verdeel het beslag over de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de citroencake in 60-75 minuten goudbruin en gaar.
Meng, terwijl de cake nog in de oven staat, het citroensap met de poedersuiker. Haal de cake als deze gaar is uit de oven, maar laat hem nog wel in de vorm zitten. Prik de cake meerdere keren in met een satéprikker, zodat de citroensiroop er goed in kan trekken. Giet lepel voor lepel de siroop over de warme cake tot alle siroop op is. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een rooster om verder af te koelen.
Foto: Erik Spronk
Oh wat lekker! Ben gek op citroencake en maak er meestal een glazuurlaagje bij. Met siroop lijkt mij ook erg lekker.
BeantwoordenGlazuur is ook heel lekker inderdaad, maar deze versie moet je zeker ook eens proberen!
Beantwoorden
Dit recept is de afgelopen vijf minuten door heel noord-italia verspreid. Dànk je! Door de hele cake heen boobytraps leidt tot een culinair orgasme :)
BeantwoordenEen van boven 'opengescheurde' cake ziet er juist heel smakelijk, rustiek en authentiek ambachtelijk uit.
Vind ik, hoor.
Een cake scheurt vaak, moet je je niet teveel zorgen over maken. Waardoor het komt kan meerdere oorzaken hebben, maar het komt er op neer dat de buitenkant al begint te garen en het midden nog aan het rijzen is. Het beslag zoekt dan een uitweg waardoor de scheur ontstaat. Je ziet dit heel vaak bij cakes en het doet niks af aan de smaak.
Beantwoorden
Tip van mij: Als je de bakvorm in wikkelt met een nat stuk van een oude handdoek en zo in de oven zet dan blijft de cake vlak aan de bovenkant (je krijgt dan niet die rare bobbel er in) Dit is ook heel makkelijk voor bisquit-deeg bij taarten. Succes en Groetjes uit Oostenrijk, Joy
BeantwoordenDankje voor de tip! Werkt inderdaad, zeker bij ronde taarten erg goed. Een cake mag van mij wel wat bol zijn, vind ik eigenlijk wel mooi. Maar als je hem plat wilt is dit een goede tip!
Beantwoorden
Als je de cake bakt met een natte handdoek scheelt dat dan ook in de baktijd? Na 70 minuten was het midden nog niet gaar. Heb hem toen nog 15 minuten langer gebakken. Was wel mooi plat van boven en ook gaar. En…heel lekker.
BeantwoordenIk denk dat de natte handdoek wel wat warmte tegenhoud, waardoor de baktijd langer wordt. Persoonlijk mag een cake wel iets bol zijn, dus de natte handdoek zou ik achterwege laten bij deze cake.
Beantwoorden
Wat een lekkere cake man zo simpel en zo lekker zomers! Ik had hem gemaakt met een kleiner recept 3 eieren 150 van de rest iets kleiner maar net zo fantastisch! Bedankt voor het lekkere recept.
BeantwoordenHoi Rutger. Moet je de cake inprikken tot halverwege de cake? Of helemaal tot onderin de cake? Hoe vaak prik je hem ongeveer in?
Klopt het dat de siroop erg vloeibaar is en er grotendeels af stroomt waardoor het zich ophoopt aan de randen van de cake? Hierdoor was de cake van binnen niet zo smeuïg als ik verwacht/gehoopt had.
Desondanks was ie goed te eten hoor en wil ik deze week een tweede poging wagen. Bedankt voor je blog!
BeantwoordenHoi Stefan. De cake prik je helemaal in tot onderaan en heel vaak. Ik denk wel 50-60 keer, gewoon in een rap tempo steken met de prikker. De siroop is heel vloeibaar, dat klopt. Probeer het rustig met een lepel te verdelen, dus niet in 1 keer eroverheen gieten, maar lepel voor lepel erover. Door de gaatjes wordt de siroop dan gelijkmatig opgenomen en zal alles even smeuïg zijn.
Beantwoorden
Bedankt voor je reactie. Ik had de eerste cake dus veelste weinig ingeprikt en niet helemaal tot onderaan. De tweede versie was daardoor veel beter en smeuïger.
BeantwoordenBakrecepten zet je altijd in het midden van de oven, tenzij anders staat aangegeven in het recept.
Beantwoorden
Kan je hier ook cupcakes van maken?
Hoeveel haal je er dan uit het recept en hoe lang moeten ze in de oven?
Dat kan zeker! Hoeveel het er worden durf ik je niet te zeggen. Ik zou ze zo'n 20 minuten bakken op 175.
Beantwoorden
Ja klopt. Maar 'gewone' bloem van bijvoorbeeld de molen kun je hier ook prima voor gebruiken.
Beantwoorden
Hi Rutger, kun je deze cake ook 1 dag van te voren maken? Ik wil hem meenemen naar werk. Gr Laura
BeantwoordenHallo, ik ben van plan de cake te gaan bakken en ik heb een vraag. In de ingrediëntenlijst staat 'suiker' moet ik dan kristalsuiker of wittebasterdsuiker gebruiken?
Beantwoorden
Ik ben absoluut geen keuken prinses maar heb toch geprobeerd een cake te bakken, deze citroen cake om precies te zijn. En oo yes, het is me gelukt en hij was echt overheerlijk. Precies de juiste smaken en structuur. Heel makkelijk recept, goed uitgelegd en weinig aan fout te gaan. Dankjewel!
BeantwoordenWhow wat een heerlijke cake. Las een blog op Delicious en ben meteen aan de slag gegaan. Easy en super lekker. Vooral het citroensap als finishing touch. Een aanrader. Na de kip en aubergine van Ottolenghi vanavond een zalig toetje.
Beantwoorden
Hi Rutger,
Ik heb de cake al ‘n paar maal gebakken, maar nu al 2x gehad dat het beslag schift.
Alles was op kamertemperatuur , maar toch....
Ook tijdens het mixen wat bloem erbij gedaan maar niets hielp hij werd ook niet zo mooi hoog.
Dus was het een wat stevige cake.
Wat gaat er fout.
Gr. RUUD.
Beste Ruud. Op deze pagina vind je het antwoord: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/cake-bakhulp/
Beantwoorden
Dat kan, maar het wordt wel wat zoet dan denk ik. Je zou het glazuur ook in plaats van de siroop kunnen doen.
Beantwoorden
Kan ik ook zelfrijzend bakmeel (glutenvrij) gebruiken Ipv bloem en bakpoeder voor deze cake?
Beantwoorden
Hoe dun moet de siroop precies zijn? Gewoon al het citroensap van één citroen gebruiken of wat sap overlaten?
Beantwoorden
Verder bordurend op dit idee, ben ik cakes met andere dingen in gaan spuiten. Gembersiroop, rozensiroop, opgeloste koffie met suiker, chocoladesaus enz. En allemaal even lekker! Een hele schaal cupcakes bakken en met allemaal verschillende ingrediënten inspuiten is ook een succes.
Beantwoorden
Hoi Rutger
Groetjes vanuit het Parryville in zuiden van Western Australia. Ik sta hier op een boerderij met heerlijke citroen bomen. Dus iedere keer weer zo'n heerlijk recept van jouw uitproberen. Groetjes van Joke :)
Gewoon kant en klare boerencakemix gebruikt en de citroenrasp toegevoegd en later de siroop. Heerlijke cake !
Beantwoorden
Dag Rutger,
Kan ik ook een tulband gebruiken bij dit recept? Ik wil graag een tulband maken voor Pasen maar de andere recepten spreken me voor die gelegenheid niet zo aan. Zou liever Citroen of meer “naturel” bakken dit keer.
Hoi. Dat kan zeker, vergroot het recept dan wel iets. Ga afhankelijk van de grootte van je tulbandvorm uit van een beslag op basis van 5 of 6 eieren.
Beantwoorden
Hoi Rutger. Mijn zoontje heeft hem twee maal gemaakt. 1e keer gelukt en smakelijk. Tweede keer helemaal bruin geworden van binnen en smaakt verbrand. Enig idee wat er mis is gegaan?
Bedankt voor je reactie
Heerlijk! Gemaakt met mijn beste vriendin, mijn ouders en zus vonden het erg lekker! Heb zelf wel nog wat citroensap toegevoegd anders was er veel minder citroensmaak... Heerlijk!!
BeantwoordenMijn cake heeft 60 min in de oven gezeten op 160 graden en was helemaal ingezakt, alsof de helft van mijn deeg gewoon verdwenen was, was wel heel lekker van smaak
BeantwoordenMijn cake heeft 60 min in de oven gezeten op 160 graden en was helemaal ingezakt, alsof de helft van mijn deeg gewoon verdwenen was. Mijn deeg was voor dat ik mijn bloem erbij had gedaan helemaal geschift, was wel lekker van smaak.
BeantwoordenWat een heerlijke cake! De siroop erin doet het goed! Het recept is heel duidelijk en mijn cake zag er precies zo uit als op de foto!
BeantwoordenKun je uitleggen wat je precies met de citroen doet? Ik heb nog nooit een citroen in huis gehad.
BeantwoordenMet een fijne rasp rasp je het gele van de schil, dat gaat door de citroen. Daarna kun je de citroen doorsnijden en uitpersen, het sap gebruik je voor de citroensiroop die er na het bakken overheen gaat.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.