Trifle met aardbeien – recept

Deze aardbeientrifle heb ik opgebouwd in glaasjes, waardoor iedereen zijn eigen mini-trifle krijgt. Een triffle is een dessert uit Engeland dat uit meerdere lagen bestaat. Voor dit zomerse trifle recept heb ik gekozen voor mijn favoriete smaken: aardbei, slagroom en vanille. Je kunt er ook voor kiezen om de blokjes cake nog te besprenkelen met wat limoncello of sinaasappellikeur, dat maakt de trifle met aardbeien extra lekker.

Trifle met aardbeien

Schraap voor de custard het merg uit het vanillestokje en breng deze samen met de melk aan de kook. Doe de eidooiers met de suiker in een kom en klop dit kort door. Schenk de kokende melk al roerende op de eidooiermassa en klop alles goed door. Giet het mengsel terug in de pan. Verwarm het op laag vuur en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt.

Om te controleren of de custard goed is, doop je er een spatel in en trek je er met je vinger een streep doorheen; als de custard niet meer doorloopt is deze goed. De temperatuur moet ongeveer 80 ᵒC zijn, laat het mengsel vooral niet koken. Haal de custard van het vuur en schenk deze (eventueel door een zeef) in een kom. Dek hem af met plasticfolie en laat hem afkoelen in de koelkast.

Klop de slagroom met de suiker stijf op. Meng de helft van de opgeklopte slagroom met de helft van de afgekoelde custard. Verdeel de rest van de custard over de bodems van vier glazen en schep daar de helft van de aardbeien op. Verdeel daar de cakeblokjes over en vervolgens het slagroom-custardmengsel. Schep daar de overige aardbeien op en bedek dat tot slot met de opgeklopte slagroom. Garneer de trifles voor het serveren met geroosterd amandelschaafsel.

Foto: Erik Spronk