Frisse citroencake – recept
Deze frisse citroencake is echt een aanrader; hij is heerlijk fris en smeuïg door de citroensiroop die er na het bakken overheen gegoten wordt. De volle citroensmaak en de lekkere textuur maken de citroen cake echt een feestje om te eten! Naast dat de cake zo heel erg lekker is bij een kop koffie of thee kun je hem ook gebruiken als basis voor bijvoorbeeld een trifle of omelet Sibérienne.
Ingrediëntenlijst
Voor de cake
200 gr suiker
200 gr boter, op kamertemperatuur
1 citroen, rasp
¼ tl zout
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
1½ tl bakpoeder
Voor de citroensiroop
1 citroen, sap
75 gr poedersuiker
Verder nodig
boter, om in te vetten
Frisse citroencake maken
Verwarm de oven voor op 160 ᵒC . Vet een cakevorm van 25 centimeter in en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier. Doe de suiker, boter, citroenrasp en het zout in een kom en mix dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg de eieren één voor één toe en klop het beslag na elk ei goed door. Spatel tot slot de bloem en het bakpoeder door het beslag.
Citroencake bakken
Verdeel het beslag over de cakevorm en strijk de bovenkant glad. Bak de citroencake in 60-75 minuten goudbruin en gaar.
Meng, terwijl de cake nog in de oven staat, het citroensap met de poedersuiker. Haal de cake als deze gaar is uit de oven, maar laat hem nog wel in de vorm zitten. Prik de cake meerdere keren in met een satéprikker, zodat de citroensiroop er goed in kan trekken. Giet lepel voor lepel de siroop over de warme cake tot alle siroop op is. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm en stort hem vervolgens op een rooster om verder af te koelen.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 88
Kan ik hierop een glazuur maken of wordt dit te veel dan?
Dat kan, maar het wordt wel wat zoet dan denk ik. Je zou het glazuur ook in plaats van de siroop kunnen doen.
Hi Rutger, Ik heb de cake al ‘n paar maal gebakken, maar nu al 2x gehad dat het beslag schift. Alles was op kamertemperatuur , maar toch.... Ook tijdens het mixen wat bloem erbij gedaan maar niets hielp hij werd ook niet zo mooi hoog. Dus was het een wat stevige cake. Wat gaat er fout. Gr. RUUD.
Beste Ruud. Op deze pagina vind je het antwoord: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/cake-bakhulp/
Heb ik ook beslag werd niet glad
Leuk recept zo te lezen. Kan het ook met kant en klare ctroenrasp/-sap?
Dat kan prima, al krijg je wel de lekkerste smaak met verse citroenen.
Echt Prachtig danke
HEERRRRLIJK! Echt top die citroensiroop er doorheen op het laatst. Geweldige tip!
Whow wat een heerlijke cake. Las een blog op Delicious en ben meteen aan de slag gegaan. Easy en super lekker. Vooral het citroensap als finishing touch. Een aanrader. Na de kip en aubergine van Ottolenghi vanavond een zalig toetje.
Ik ben absoluut geen keuken prinses maar heb toch geprobeerd een cake te bakken, deze citroen cake om precies te zijn. En oo yes, het is me gelukt en hij was echt overheerlijk. Precies de juiste smaken en structuur. Heel makkelijk recept, goed uitgelegd en weinig aan fout te gaan. Dankjewel!
Heel erg leuk om te horen! Geniet er van!
Hallo, ik ben van plan de cake te gaan bakken en ik heb een vraag. In de ingrediëntenlijst staat 'suiker' moet ik dan kristalsuiker of wittebasterdsuiker gebruiken?
Het kan met beide, maar als er niets bij staat is het altijd kristalsuiker.
Hallo Rutger, Kan het ook met palmsuiker
Een geweldige lekkere cake.
Dankjewel!
Hi Rutger, kun je deze cake ook 1 dag van te voren maken? Ik wil hem meenemen naar werk. Gr Laura
Dat kan heel goed!
Cake net uit de oven gehaald, ziet er super uit & heel simpel om te maken!
Is de temperatuur het zelfde voor een heteluchtoven.
Check hier het antwoord op je vraag: https://rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
Dank je wel Rutger :)
Dank je wel Rutger
Hi Rutger, Als je bloem noemt bij gebak en koekjes, dan is dat toch patentbloem?
Ja klopt. Maar 'gewone' bloem van bijvoorbeeld de molen kun je hier ook prima voor gebruiken.
Hoe kan het dat een cake inzakt na het bakken?
Wederom een fijn recept, heerlijk!
Kan je hier ook cupcakes van maken? Hoeveel haal je er dan uit het recept en hoe lang moeten ze in de oven?
Dat kan zeker! Hoeveel het er worden durf ik je niet te zeggen. Ik zou ze zo'n 20 minuten bakken op 175.
Waar plaats je de cake in de oven?
Bakrecepten zet je altijd in het midden van de oven, tenzij anders staat aangegeven in het recept.
Hoi Rutger. Moet je de cake inprikken tot halverwege de cake? Of helemaal tot onderin de cake? Hoe vaak prik je hem ongeveer in? Klopt het dat de siroop erg vloeibaar is en er grotendeels af stroomt waardoor het zich ophoopt aan de randen van de cake? Hierdoor was de cake van binnen niet zo smeuïg als ik verwacht/gehoopt had. Desondanks was ie goed te eten hoor en wil ik deze week een tweede poging wagen. Bedankt voor je blog!
Hoi Stefan. De cake prik je helemaal in tot onderaan en heel vaak. Ik denk wel 50-60 keer, gewoon in een rap tempo steken met de prikker. De siroop is heel vloeibaar, dat klopt. Probeer het rustig met een lepel te verdelen, dus niet in 1 keer eroverheen gieten, maar lepel voor lepel erover. Door de gaatjes wordt de siroop dan gelijkmatig opgenomen en zal alles even smeuïg zijn.
Bedankt voor je reactie. Ik had de eerste cake dus veelste weinig ingeprikt en niet helemaal tot onderaan. De tweede versie was daardoor veel beter en smeuïger.
Goed om te horen! Geniet er van!
Wat een lekkere cake man zo simpel en zo lekker zomers! Ik had hem gemaakt met een kleiner recept 3 eieren 150 van de rest iets kleiner maar net zo fantastisch! Bedankt voor het lekkere recept.
Graag gedaan!
Tip van mij: Als je de bakvorm in wikkelt met een nat stuk van een oude handdoek en zo in de oven zet dan blijft de cake vlak aan de bovenkant (je krijgt dan niet die rare bobbel er in) Dit is ook heel makkelijk voor bisquit-deeg bij taarten. Succes en Groetjes uit Oostenrijk, Joy
Als je de cake bakt met een natte handdoek scheelt dat dan ook in de baktijd? Na 70 minuten was het midden nog niet gaar. Heb hem toen nog 15 minuten langer gebakken. Was wel mooi plat van boven en ook gaar. En…heel lekker.
Ik denk dat de natte handdoek wel wat warmte tegenhoud, waardoor de baktijd langer wordt. Persoonlijk mag een cake wel iets bol zijn, dus de natte handdoek zou ik achterwege laten bij deze cake.
Dankje voor de tip! Werkt inderdaad, zeker bij ronde taarten erg goed. Een cake mag van mij wel wat bol zijn, vind ik eigenlijk wel mooi. Maar als je hem plat wilt is dit een goede tip!
Hij staat nu in de oven. Alleen scheurt hij vanboven open. Staat het te warm??
Een cake scheurt vaak, moet je je niet teveel zorgen over maken. Waardoor het komt kan meerdere oorzaken hebben, maar het komt er op neer dat de buitenkant al begint te garen en het midden nog aan het rijzen is. Het beslag zoekt dan een uitweg waardoor de scheur ontstaat. Je ziet dit heel vaak bij cakes en het doet niks af aan de smaak.
Een van boven 'opengescheurde' cake ziet er juist heel smakelijk, rustiek en authentiek ambachtelijk uit. Vind ik, hoor.
Echt een heerlijke cake.
Goed om te horen! Dankje!
Dit recept is de afgelopen vijf minuten door heel noord-italia verspreid. Dànk je! Door de hele cake heen boobytraps leidt tot een culinair orgasme :)
Superleuk om te horen! Geniet er van!