Jodekoeken recept
Ben je op zoek naar een heerlijke, traditionele Nederlandse lekkernij? Dan moet je zeker Jodekoeken proberen! Deze ronde, knapperige koeken hebben een rijke geschiedenis en zijn geliefd bij jong en oud. Het is een echte favoriet bij de koffie of thee.
In dit artikel vertel ik je meer over deze koeken en ik deel ook mijn jodekoeken recept. Dit recept vind je trouwens ook in mijn Koekjesbijbel, net als vele andere lekkere koek recepten.
Wat zijn jodenkoeken?
Jodekoeken zijn platte koeken van 8-10 cm, gemaakt van een zanddeeg. De koek is krokant en knapperig. Wat Jodekoeken zo geliefd maakt, is hun eenvoud. De basisingrediënten (boter, suiker, bloem, ei) zijn gemakkelijk te vinden en maken deze koekjes toegankelijk voor elke thuisbakker.
De koek is al heel lang populair en wordt in ieder geval sinds de tweede helft van de 19e eeuw gemaakt en verkocht. In die periode bieden verschillende banketbakkers 'jodenkoeken' aan, in advertenties of op markten. Over de exacte oorsprong doen verschillende verhalen de ronde. De koek zou bedacht zijn door ene bakker De Joode en daar zijn naam aan danken. Een andere verklaring is dat een Joodse bakker uit Amsterdam jodenkoeken bedacht. Een derde verklaring is dat de grote, dunne koeken door Joden werden gebakken met goedkope ingrediënten. Tot slot is een vierde argument dat de platte koeken afstammen van matzes.
Schrijfwijze: jodekoeken, jodenkoeken of Odekoeken?
Zijn het nu jodekoeken of jodenkoeken? Deze heerlijke koeken kennen door hun verschillende oorsprongsverhalen ook verschillende schrijfwijzen. Vroeger werd zowel de term jodenkoek als jodekoek gebruikt. Vandaag de dag wordt de naam jodenkoek niet vaak meer gebruikt, je ziet vooral nog de naam jodekoek (zonder -n). Daarnaast vind je deze koeken van zanddeeg bij een aantal fabrikanten tegenwoordig ook in de schappen onder een vernieuwde benaming, namelijk Odekoeken.
Of je nu kiest voor de 'oude' naam of de vernieuwde variant: deze koeken moet je zeker eens zelf maken, want ze zijn waanzinnig lekker!
4 tips voor de lekkerste jodekoeken
- Voor extra smaak kun je ½-1 theelepel kaneelpoeder aan het deeg toevoegen.
- Dip de helft van de koeken nadat ze zijn afgekoeld in getempereerde pure chocolade. Jodenkoeken met chocolade zijn een heerlijke combinatie.
- Vers zijn deze koeken het allerlekkerst, maar je kunt ze ook luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zeker 2 weken bewaren. Invriezen kan ook, voor 2-3 maanden.
- Je kunt het deeg voor de jodekoeken ook van tevoren maken en voor 2-3 maanden invriezen. Zo kun je altijd in een handomdraai jodekoeken bakken. Handig, want vers zijn deze koeken het allerlekkerst!
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
175 gr boter, op kamertemperatuur
140 gr witte basterdsuiker
¼ citroen, rasp
1 tl vanille-extract
¼ tl zout
½ ei, op kamertemperatuur, losgeklopt
125 gr bloem
125 gr Zeeuwse bloem
2 tl bakpoeder
Verder nodig
bloem, voor het werkblad
Zelf jodekoeken maken - Stap voor stap recept
Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp, het vanille-extract en zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of in een standmixer met de platte menghaak. Meng het halve ei erdoor, voeg beide soorten bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een deeg. Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Jodekoeken maken en bakken
Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter. Check dit artikel voor hulp bij het uitrollen van het koekjesdeeg! Gebruik een gekartelde uitsteker met een doorsnede van 8-10 centimeter en steek daarmee cirkels uit het deeg. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.
Leg de koeken op de bakplaat en bak ze in 14-19 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 24
Mijn koekjes waren een groot succes. Ik heb ze 14 min op heteluchtbstand gebakken. 22 koekjes in totaal
Hoi Rutger, Hoe weeg/meet je een half ei af? Groetjes, Michelle
Breek eerst een ei in een kommetje, klop deze kort los met een vork en gebruik daar dan 25 gram van.
Hoi Rutger! Ik heb deze koekjes gemaakt en ze smaken heerlijk. Bij mij is de vorm alleen helemaal uitgelopen, het gekartelde randje is eigenlijk niet meer zichtbaar (het is nu gewoon een rondje). Weet jij hoe dit komt?
Heb je het deeg lang genoeg laten rusten in de koelkast? En niet te dikt uitgerold? Een volgende keer zou je de uitgestoken koeken ook nog kunnen laten rusten in de koelkast, om er zekerder van te zijn dat het kartelrandje zichtbaar blijft.
Wat is precies het verschil tussen deze koekjes en de uitsteek koekjes die je op je site hebt staan? Gewoon nieuwsgierig
Welke uitsteekkoekjes bedoel je precies? De zandkoekjes? De verhoudingen zijn iets anders waardoor de structuur van de koek ook net ander is, en de vorm is anders natuurlijk. Ook zorgt het gedeelte Zeeuwse bloem er voor dat de Jodekoeken iets brosser zijn van structuur.
Kun je jodekoeken ook met kokos maken.
Waarschijnlijk wel. Ik zou dan een klein gedeelte van de bloem vervangen door gedroogde kokosrasp.
Ik verwacht dat Zeeuwse bloem bij de bakker verkopen.
Hoi Rutger, Ze zijn echt lekker knapperig geworden. Het zeeuwse bloem heb ik on-line bij De Zuidmolen besteld. Volgende keer bak ik ze met een kleinere uitsteekvorm, dit zijn echte uitdeelkoekjes. Ik denk dat ze ook lekker zijn met een dun laagje pure chocolade. Bedankt voor weer een goed recept!
Met chocolade erop zijn ze inderdaad ook heerlijk! Geniet er van!
het rondje in het midden was kletskoppendeeg wij maakten ze in utrecht en het klopt dar het rond 1964 geweest moet zijn
Het klinkt heerlijk in elk geval!
Ik ga van de week eens langs de molen voor Zeeuws bloem, ben dol op deze koeken. Groetjes Arja
Hoi Rutger, Het is echt jaaaaaren terug dat ik voor het laatst Jodekoeken at! Ze zaten heel vroeger (jaren 60 en begin 70 ) in een blikje met een wikkel erom. En op de wikkel stond dat ze van bakkerij de Joode kwamen! Ik zie dat blikje nog zo voor me. Later werd het een plastic bus, doorzichtig en met een wikkel aan de binnenkant en een paars plastic deksel. Toen heette het gewoon Jodekoeken. In hoeverre ik op mijn herinnering kan vertrouwen weet ik ook niet, maar dat is wat ik me herinner van Jodekoeken. Ik zet ze op mijn lijstje van “nog te bakken lekkers” en ze komen tzt echt aan de beurt! Bedankt voor het recept en tot de volgende keer. Een hartelijke groet, Marja
Heel leuk! Geniet er van!
Bakker bij ons in het dorp bakte vroeger ook jodenkoeken, koeken waren dunner dan huidige jodenkoeken en op het midden zat een zat een wat taaiig rondje. Vond ze altijd erg lekker naar zie ze bergens meer. Moet zo rond 1960 zijn
Die versie ken ik niet, maar klinkt ook lekker!
Typ in de zoekfunctie op Rutger z’n site “ Zeeuwse bloem” en je krijgt het antwoord!
Ja vertel eens,wat is zeeuwse bloem,ik ken het ook niet,
Het kan ook met gewone bloem, maar met Zeeuwse bloem worden de koeken lekkerder. Alles over Zeeuwse bloem vind je hier: https://www.rutgerbakt.nl/zeeuwse-bloem/
Hoi Rutger, ik heb geen Zeeuwse bloem in huis, kan het ook met gewone bloem?
Het kan ook met gewone bloem, maar met Zeeuwse bloem worden de koeken lekkerder. Alles over Zeeuwse bloem vind je hier: https://www.rutgerbakt.nl/zeeuwse-bloem/