Jodekoeken recept

Ben je op zoek naar een heerlijke, traditionele Nederlandse lekkernij? Dan moet je zeker Jodekoeken proberen! Deze ronde, knapperige koeken hebben een rijke geschiedenis en zijn geliefd bij jong en oud. Het is een echte favoriet bij de koffie of thee.

In dit artikel vertel ik je meer over deze koeken en ik deel ook mijn jodekoeken recept. Dit recept vind je trouwens ook in mijn Koekjesbijbel, net als vele andere lekkere koek recepten.

Wat zijn jodenkoeken?

Jodekoeken zijn platte koeken van 8-10 cm, gemaakt van een zanddeeg. De koek is krokant en knapperig. Wat Jodekoeken zo geliefd maakt, is hun eenvoud. De basisingrediënten (boter, suiker, bloem, ei) zijn gemakkelijk te vinden en maken deze koekjes toegankelijk voor elke thuisbakker.

De koek is al heel lang populair en wordt in ieder geval sinds de tweede helft van de 19e eeuw gemaakt en verkocht. In die periode bieden verschillende banketbakkers ‘jodenkoeken’ aan, in advertenties of op markten. Over de exacte oorsprong doen verschillende verhalen de ronde. De koek zou bedacht zijn door ene bakker De Joode en daar zijn naam aan danken. Een andere verklaring is dat een Joodse bakker uit Amsterdam jodenkoeken bedacht. Een derde verklaring is dat de grote, dunne koeken door Joden werden gebakken met goedkope ingrediënten. Tot slot is een vierde argument dat de platte koeken afstammen van matzes.

Schrijfwijze: jodekoeken, jodenkoeken of Odekoeken?

Zijn het nu jodekoeken of jodenkoeken? Deze heerlijke koeken kennen door hun verschillende oorsprongsverhalen ook verschillende schrijfwijzen. Vroeger werd zowel de term jodenkoek als jodekoek gebruikt. Vandaag de dag wordt de naam jodenkoek niet vaak meer gebruikt, je ziet vooral nog de naam jodekoek (zonder -n). Daarnaast vind je deze koeken van zanddeeg bij een aantal fabrikanten tegenwoordig ook in de schappen onder een vernieuwde benaming, namelijk Odekoeken.

Of je nu kiest voor de ‘oude’ naam of de vernieuwde variant: deze koeken moet je zeker eens zelf maken, want ze zijn waanzinnig lekker!

4 tips voor de lekkerste jodekoeken

• Voor extra smaak kun je ½-1 theelepel kaneelpoeder aan het deeg toevoegen.
• Dip de helft van de koeken nadat ze zijn afgekoeld in getempereerde pure chocolade. Jodenkoeken met chocolade zijn een heerlijke combinatie.
• Vers zijn deze koeken het allerlekkerst, maar je kunt ze ook luchtdicht verpakt op kamertemperatuur zeker 2 weken bewaren. Invriezen kan ook, voor 2-3 maanden.
• Je kunt het deeg voor de jodekoeken ook van tevoren maken en voor 2-3 maanden invriezen. Zo kun je altijd in een handomdraai jodekoeken bakken. Handig, want vers zijn deze koeken het allerlekkerst!

Zelf jodekoeken maken – Stap voor stap recept

Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp, het vanille-extract en zout in een kom en meng door elkaar. Dit kun je met de hand doen, met een handmixer met deeghaken of in een standmixer met de platte menghaak. Meng het halve ei erdoor, voeg beide soorten bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een deeg. Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.

Jodekoeken maken en bakken

Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4 millimeter. Check dit artikel voor hulp bij het uitrollen van het koekjesdeeg! Gebruik een gekartelde uitsteker met een doorsnede van 8-10 centimeter en steek daarmee cirkels uit het deeg. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.

Leg de koeken op de bakplaat en bak ze in 14-19 minuten goudbruin en gaar. Laat ze afkoelen op een rooster.