Oud-Hollandse boterbiesjes zijn een echte klassieker. Deze heerlijke koekjes zijn simpel te bakken en altijd een succes. Lekker krokant en smakelijk!
Heb je nog nooit van een boterbiesje gehoord? Zelfs als de naam boterbiesje je niets zegt, heb je ze vast en zeker al eens gegeten. Deze koekjes zijn namelijk vaak onderdeel van een pak allerhande koekjes, net als deze pitmoppen.
Tip: in plaats van citroenrasp kun je ook 1 theelepel vanille-extract gebruiken in het deeg.
Wat zijn oud-Hollandse boterbiesjes?
Boterbiesjes worden gemaakt van een eenvoudig deeg op basis van boter, suiker en bloem en ze staan bekend om hun knapperige textuur en rijke smaak. Ze worden vaak gemaakt in een ovale of ronde vorm, maar in dit recept gebruik ik een hartjes uitsteker voor extra feestelijke koekjes. Maar je kan natuurlijk elke vorm gebruiken die je wilt. De boterbiesjes zijn een Nederlandse klassieker en nog steeds erg geliefd dankzij het simpele recept en de lekkere smaak.
Hoe roomboterbiesjes bewaren?
Als je de boterbiesjes luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in een afgesloten trommel, dan blijven ze zeker 2 weken goed. Je kunt de koekjes ook invriezen voor 2-3 maanden.
Wil je nog sneller boterbiesjes bakken? Bereid het deeg dan van tevoren, pak het goed in (bijvoorbeeld in plasticfolie) en vries het voor maximaal 3 maanden in. Of bewaar het deeg 2 dagen in de koelkast. Je hoeft dan alleen nog de koekjes uit te steken en ze te bakken.
- Voor de boterbiesjes
- 185 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr witte basterdsuiker
- ¼ citroen, rasp
- ¼ tl zout
- ½ ei, op kamertemperatuur en losgeklopt
- 125 gr Zeeuwse bloem
- 125 gr bloem
- ½ tl baking soda
- Verder nodig
- bloem, v oor het werkblad
Boterbiesjes maken
Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Meng het halve ei erdoor en voeg tot slot de beide soorten bloem en baking soda toe. Kneed alles tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Boterbiesjes bakken
Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4-5 millimeter. Steek met een hartjes uitsteker (een andere vorm kan ook natuurlijk) hartjes uit het deeg. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 13-18 minuten goudbruin en gaar. Laat de boterbiesjes afkoelen op een rooster.
Foto: Erik Spronk
Hallo Rutger, nou ik ga ze gauw bakken. Maar een vraagje aan jou.Moeten de koekjes geheel afkoelen voordat ze de trommel ingaan?
Vast bij voorbaat bedankt voor je reactie.
Loes
Hoi Rutger, die staan op mijn to do lijstje, bedankt.
Graag zou ik eens een Walnut cake maken zoals ik die in Engeland koop ( wegens gebrek aan juist recept voor de vulling), is normaal een mokka- koffie créme met stukjes walnoot, de cake zelf is grauw van kleur, alvast bedankt voor het meedenken en veel groetjes, Maureen
BeantwoordenAlles over Zeeuwse bloem lees je hier: https://rutgerbakt.nl/inspiratie/ingredienten/zeeuwse-bloem/
Beantwoorden
Boterbiezen zijn de lekkerste dus ik ben ze gelijk aan t bakken
Nu afwachten of ze net zo lekker smaken als in mn gedachten...
Met bakpoeder wordt de structuur wel net iets anders, ik zou dan 1 1/4 tl bakpoeder gebruiken.
Beantwoorden
Beste Rutger, ik woon in Frankrijk en kan hier geen basterdsuiker kopen. Wat kan ik daarvoor in de plaats het beste gebruiken?
BeantwoordenHallo Rutger, ik zie dat je Zeeuwse bloem en gewone bloem samen gebruikt, waarvoor is dat? koekjes bak ik eigenlijk altijd met alleen Zeeuwse bloem.
BeantwoordenSoms worden koekjes te bros of kruimelig met alleen Zeeuwse bloem, daarom gebruik ik vaak een combinatie van beide.
Beantwoorden
Jaarmarktkoeken, een traditie in Alphen aan den Rijn.
De koeken worden 1 x per jaar gebakken.
Combinatie van rondodeeg, jam,spijs en spritskoek.
Hi Rutger
Ik ben al een poosje aan het zoeken naar spijskoekjesrecepten.
Ik zou graag wat verschillende mogelijkheden uitproberen ;)
Mèt en zonder bloem, met amandelmeel i p v gekochte spijs bv.
Bij de bio winkel vond ik zuivere marsepein, zonder suiker, met honing .
Ik wil proberen dát te gaan gebruiken om spijskoekjes van te bakken.
Zoiets als Weesper Moppen.....(?)
Heb jij daar ervaring mee?
Tot nóg toe heb ik één lekker recept gevonden met spijs.
Ben heel benieuwd naar jouw versie van zoiets ! ;)
Groetjes!
BeantwoordenHoi Ellen. In Koekjesbijbel staat een heel hoofdstuk met amandelkoekjes. Van Weespermoppen tot paleisbanket. Ik denk dat daar zeker een aantal geschikte recepten voor je in staan.
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.