- Voor de boterbiesjes
- 185 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr witte basterdsuiker
- ¼ citroen, rasp
- ¼ tl zout
- ½ ei, op kamertemperatuur en losgeklopt
- 125 gr Zeeuwse bloem
- 125 gr bloem
- ½ tl baking soda
- Verder nodig
- bloem, v oor het werkblad
In de regelmatig terugkerende rubriek Rutger bakt wat jij wilt ga ik aan de bak met jullie verzoekrecepten. Vorige maand kwam de vraag voor boterbiesjes binnen, een superlekker koekje dat vaak onderdeel is van allerhande koekjes. Ondanks dat ik in mijn Koekjesbijbel ruim 170 recepten heb staan, stond deze daar niet in. Het was namelijk onmogelijk om alle Oud-Hollandse koekjes in het boek te zetten, dat zijn er gewoon te veel. Daarom deel ik hier vandaag dit boterbiesjes recept met jullie! De boterbiesjes zijn heel simpel om te bakken en altijd een succes! In plaats van citroenrasp kun je trouwens ook 1 theelepel vanille-extract gebruiken.
Boterbiesjes maken
Doe de boter, basterdsuiker, citroenrasp en het zout in een kom en meng door elkaar. Meng het halve ei erdoor en voeg tot slot de beide soorten bloem en baking soda toe. Kneed alles tot een deeg, verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 175 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Boterbiesjes bakken
Kneed het deeg kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4-5 millimeter. Steek met een hartjesuitsteker (een andere vorm kan ook natuurlijk) hartjes uit het deeg. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Leg de koekjes op de bakplaat en bak ze in 13-18 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.
Foto: Erik Spronk
Hallo Rutger, nou ik ga ze gauw bakken. Maar een vraagje aan jou.Moeten de koekjes geheel afkoelen voordat ze de trommel ingaan?
Vast bij voorbaat bedankt voor je reactie.
Loes
Hoi Rutger, die staan op mijn to do lijstje, bedankt.
Graag zou ik eens een Walnut cake maken zoals ik die in Engeland koop ( wegens gebrek aan juist recept voor de vulling), is normaal een mokka- koffie créme met stukjes walnoot, de cake zelf is grauw van kleur, alvast bedankt voor het meedenken en veel groetjes, Maureen
BeantwoordenAlles over Zeeuwse bloem lees je hier: https://rutgerbakt.nl/inspiratie/ingredienten/zeeuwse-bloem/
Beantwoorden
Boterbiezen zijn de lekkerste dus ik ben ze gelijk aan t bakken
Nu afwachten of ze net zo lekker smaken als in mn gedachten...
Met bakpoeder wordt de structuur wel net iets anders, ik zou dan 1 1/4 tl bakpoeder gebruiken.
Beantwoorden
Beste Rutger, ik woon in Frankrijk en kan hier geen basterdsuiker kopen. Wat kan ik daarvoor in de plaats het beste gebruiken?
BeantwoordenHallo Rutger, ik zie dat je Zeeuwse bloem en gewone bloem samen gebruikt, waarvoor is dat? koekjes bak ik eigenlijk altijd met alleen Zeeuwse bloem.
BeantwoordenSoms worden koekjes te bros of kruimelig met alleen Zeeuwse bloem, daarom gebruik ik vaak een combinatie van beide.
Beantwoorden
Jaarmarktkoeken, een traditie in Alphen aan den Rijn.
De koeken worden 1 x per jaar gebakken.
Combinatie van rondodeeg, jam,spijs en spritskoek.
Hi Rutger
Ik ben al een poosje aan het zoeken naar spijskoekjesrecepten.
Ik zou graag wat verschillende mogelijkheden uitproberen ;)
Mèt en zonder bloem, met amandelmeel i p v gekochte spijs bv.
Bij de bio winkel vond ik zuivere marsepein, zonder suiker, met honing .
Ik wil proberen dát te gaan gebruiken om spijskoekjes van te bakken.
Zoiets als Weesper Moppen.....(?)
Heb jij daar ervaring mee?
Tot nóg toe heb ik één lekker recept gevonden met spijs.
Ben heel benieuwd naar jouw versie van zoiets ! ;)
Groetjes!
BeantwoordenHoi Ellen. In Koekjesbijbel staat een heel hoofdstuk met amandelkoekjes. Van Weespermoppen tot paleisbanket. Ik denk dat daar zeker een aantal geschikte recepten voor je in staan.
Beantwoorden
