De lekkerste kersttulband - recept
Vroeger stond mijn vader voor kerst avondenlang tulbanden te bakken om deze feestelijk in cellofaanfolie verpakt cadeau te kunnen geven aan familie en vrienden. Vanaf half december rook de keuken heerlijk naar kerst, door het gedroogde fruit dat in de amaretto lag te wellen. Elke avond werd er zorgvuldig in de verschillende schaaltjes geroerd, tot het fruit eindelijk klaar was om in de tulband te verwerken. Als kind vond ik het een geweldig tafereel; ik keek graag toe als mijn vader aan het bakken sloeg.
Recept voor mijn prijswinnende kersttulband
Inmiddels zet ik onze familietraditie voort en vult ook mijn keuken zich al dagen voor kerst met de lekkerste geuren. Met deze kerst tulband heb ik ooit de tulbandwedstrijd van de Gooi en Eemlander gewonnen. Vervolgens werd ik er in de eerste aflevering van Heel Holland Bakt meesterbakker van de week mee. Dit is voor mij zonder twijfel het lekkerste tulband recept ooit. Benieuwd naar deze lekkernij?Ga snel aan de bak en geniet van een heerlijke zelfgebakken tulband!
Kersttulband bewaren
Luchtdicht verpakt kun je deze kersttulband zeker 5-6 dagen bewaren op kamertemperatuur. Wil je 'm langer bewaren, dan kun je de tulbandcake ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden.
Tulbandvorm
Gebruik voor dit recept een tulbandvorm met een inhoud van zo'n 2,4 liter. De tulband op de foto heb ik gebakken in de Fleur de Lis tulbandvorm van Nordic Ware. Maar je kunt de tulband natuurlijk bakken in elke vorm die je mooi vind. Check hier een overzicht met supermooie tulbandvormen!
Tulband maken met glazuur
In plaats van poedersuiker kun je de tulband ook garneren met glazuur en amandelschaafsel. Meng daarvoor 125 gram poedersuiker met 1½-2 eetlepels water tot glazuur en sprenkel dit over de afgekoelde tulband. Bestrooi vervolgens met 20 gram geroosterd amandelschaafsel.
Ingrediëntenlijst
Voor de vulling
125 gr tuttifrutti (of bijvoorbeeld alleen gedroogde abrikozen)
75 gr blanke rozijnen
50 gr cranberry’s
80 ml amaretto (of bijvoorbeeld cognac of appelsap)
Voor het beslag
250 gr amandelspijs
200 gr boter, op kamertemperatuur
125 gr witte basterdsuiker
¼ tl zout
1 tl vanille-extract
1 citroen, rasp
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
3½ tl bakpoeder
Verder nodig
boter, om in te vetten
paneermeel, om de vorm te bestrooien
2 el bloem
poedersuiker, om te bestuiven
Kersttulband maken
Begin de avond van tevoren met de vulling. Snijd de tuttifrutti in kleine stukjes en meng deze met de rozijnen, cranberry’s en amandellikeur. Laat de vruchten de hele nacht wellen.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een tulbandvorm in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Klop het overtollige paneermeel uit de vorm.
Doe de spijs, boter, basterdsuiker, het zout, vanille-extract en de citroen rasp in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
Laat de gewelde vruchten even uitlekken in een zeef. Meng de nog vochtige vruchten met de 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag.
Kersttulband bakken
Doe het mengsel in de vorm en bak de tulband in 60-70 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een prikker in de tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker meekomt, is de tulband gaar.
Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
Bestuif de afgekoelde tulband met behulp van een theezeefje met poedersuiker.
Foto's: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 228
Nu voor de derde keer gebakken. Iedereen vind hem verrukkelijk!
Hallo Rutger, kan ik de alcohol vervangen?
Zeker, bijvoorbeeld door appelsap of sterke afgekoelde thee.
Hallo Rutger, kan ik het spijs achterwege laten.
Dat lukt in dit recept helaas niet, dan worden de verhoudingen heel anders. Is het omdat je niet van spijs houdt? Die smaak proef je niet meer als spijs terug in de uiteindelijke tulband.
Jammer... Ik woon in Polen en heb hier nog nooit amandelspijs kunnen vinden...
Is goed zelf te maken met amandelen, ei en suiker. Recepten op internet.
Je kunt het heel goed zelf maken volgens dit recept: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/alles-verse-gist-gedroogde-gist-instantgist/
Rutger, amandelspijs zelf maken met een link naar gist 😳😎🤭??
Hi. Ik weet niet wat er bij jou gebeurde, maar de link klopt echt :) Misschien heb je per ongeluk nog doorgeklikt naar iets anders.
Dit is echt de lekkerste tulband die ik ooit op heb!Ik heb hem de laatste maanden al regelmatig gemaakt en ook weggegeven, niets anders dan lof! Hij heet kersttulband maar is voor elke gelegenheid een succes. Ruiger heel erg bedankt voor dit en al je andere recepten.
Heel erg leuk om te horen! Dankjewel!
Ik ga dit recept zeker proberen. Hoe lang kun je m goedhouden? Alvast bedankt. Groet Karen
Luchtdicht verpakt in bijvoorbeeld plasticfolie zeker een kleine week.
Hij is zo verschrikkelijk lekker, ik had bezoek en die waren ook razend enthousiast
Fantastisch lekker🎄
Maak ik het beslag met de keukenmachine of handmixer Geld voor beiden dan 5 minuten ?
Beide kan en het mengsel moet goed romig worden, dus zou ik zeker 5 minuten aanhouden.
Kan ik de tulband een paar dagen invriezen?
Dat kan prima!
Welke doorsnede van de tulband bakvorm kan ik het beste gebruiken bij de verhoudingen van dit recept? 22 of 24 cm? Of anders?
Het gaat vooral om de inhoud van de tulbandvorm, deze moet ongeveer 2,4 liter zijn.
Hoi, ik heb een vorm van 22 cm maar die is te klein. 26 cm is nergens te krijgen. Ik heb geen idee welke winkel de litermaten erbij vermeld. Waar koop ik het beste een 2,4 liter vorm?
Zelf ben ik heel erg fan van de Nordic ware vormen. Die zijn iets groter dan de gemiddelde tulband. Kijk bijvoorbeeld eens hier: https://www.bouwhuis.com/tulband-bakvorm
Ja dit recept gemaakt en de tulband was heerlijk en zag er zelfs zo uit als op het plaatje. De vruchten geweekt in de sinaasappel likeur. Geweldig recept en bewaren we.
Heel leuk om te horen!
Verrukkelijk! twee jaar terug gemaakt en dit jaar weer. Ben heel erg enthousiast over al je recepten! Dankjewel.
Kan ik ook zelfrijzend bakmeel gebruiken? Mijn bakpoeder is nu over de houdbaarheidsdatum
Dat kan op zich wel hoor, de tulband zal wel iets minder hoog rijzen denk ik.
Zoooo heeee, prachtige tulband geworden en nog lekker ook, nu met cognac geweekt, zal ook de amaretto proberen volgende week..... complimenten voor het recept Rutger!!!
Dankjewel! Geniet er van!
Ik denk dat ik deze (en nog een andere taart, kersterig, tips?) ga bakken voor de schoonfamilie van mijn dochter. Heb wel vraagje over de amandelspijs, die ik natuurlijk zelf maak, fluitje van een cent. Die spijs moet je echt eerst maken? Omdat je daarna weer alles romig moet roeren?
Het geeft wel de lekkerste smaak als je hem van tevoren maakt vind ik. En wat betreft kersttips, kijk eens op deze pagina: https://www.rutgerbakt.nl/feestdagen-index/kerst/
Hoi Rutger, Heb hem nu voor de 2e keer gemaakt en hij is wederom heerlijk. Alleen is hij heel kruimelig geworden hoort dat zo? Zo niet waar zou dat aan kunnen liggen? Met vriendelijke groeten, Linda
Deze cake is door de toevoeging van het amandelspijs inderdaad wat kruimeliger, daar kan je niet zo heel veel aan doen.
mmmm.... gemaakt voor Kerst en we vonden het heerlijk! Bedankt Rutger!
Hallo Rutger Dank je wel en ook je vader voor dit super lekkere recept. Mijn moeder wil nooit meer gebak of taart. Alleen nog deze tulband. Deze keer heb ik bruine rum gebruikt. De volgende keer ga ik met de Ameretto aan de slag! Mvg Dees
Heel leuk om te horen! Dankjewel! Geniet er van!
Hallo Rutger Wat een lekker recept! Ik was eigenlijk op zoek naar verhoudingen voor vruchtjes en dergelijke en kwam dit recept tegen. Ik had namelijk van mijn schoonmoeder een niet helemaal compleet recept gehad. Ik heb vervolgens jouw vulling gemaakt, vanille essence en citroenrasp (uit een zakje) toegevoegd aan een koud cake beslag alles mooi door elkaar en ik had een super lekker resultaat! Nu vond ik de cake wat massief en als je normaal een warm beslag cake maakt is dat veel zachter en luchtiger. Dus mijn papa (die ooit kok was) advies gevraagd en op zijn aanraden ipv cake een moscovisch gebak basis gemaakt. Die is dus super luchtig en veerkrachtig net uit de oven gekomen en ruikt net zo lekker. Mocht iemand dus geen marsepein lusten of iets dergelijks kan je dus ook die basis gebruiken en net zo lekker smullen van de tulband! Groetjes V
Wat een lekkere tip! Dankjewel!
Wat een heerlijk recept, vooral met dat amandelspijs erdoor. Echt de lekkerste tulband die we ooit hebben gegeten!
Ha Rutger, wij hebben vanavond van de kersttulband naar jouw recept gesmuld. Hij was heerlijk... alles volgens jou richtlijnen gemaakt en hij was prima van structuur.
Superleuk om te horen! Dankjewel!
Vanochtend deze tulband gebakken. Net het eerste stukje geproefd en dit is een blijvertje! Wat een fantastisch recept.
Ik ga hem zo bakken en de ricotta blauwe bessen cake. En dan 2e kerstdag meenemen voor mijn lieve collega's en vrijwilligers van het Fries museum . Gezellig even aan de koffie met elkaar voor de werkdag begint.
Wat leuk! Fijne dagen en geniet er van!
Ze hebben gesmuld !!!!
Hallo Rutger, Dit klinkt als een heerlijk recept. Wat ik me afvraag is of de te gebruiken cranberry's vers of gedroogd moeten zijn. Ik vind de gedroogde vaak zoet... Veel lijkend op een rozijn... En ze moeten juist een fris zuurtje geven toch?
Hoi. Ze moeten wel gedroogd zijn, maar let op dat je niet de gesuikerde gedroogde gebruikt.
Ik heb de tulband gebakken voor de kerst en het was echt heerlijk! De zoektocht naar ongezoete cranberry's heb ik na een dag zoeken opgegeven. Overal waar ik zocht (supermarkt, reformwinkel, biowinkel) waren ze op de een of andere manier wel gezoet. Pas veel later kwam ik er achter dat met met "ongezoet" de cranberry's "gezoet met appelsap/natuurlijke manier gezoet" bedoeld wordt. Die heb ik wel zien liggen maar ik zocht echt ongezoet! Nou ja, mijn cranberry's van de reform waren uiteindelijk niet erg zoet dus al met al een groot succes en absoluut een blijvertje, deze tulband!.
Ik wil hem voor kers maken. Ik heb dr Oetker spijs gekocht. Dit is vrij compact, stevig en ik denk wat droger. Kan ik dan wat ei toevoegen om dezelfde textuur te krijgen als zelfgemaakt spijs?
Ik heb de spijs bij de bakker gekocht, hij adviseerde me er water bij te doen.
Voor in de cake zou ik dat niet doen, wel als je het bijvoorbeeld als vulling voor een amandelstaaf zou gebruiken.
Ik heb hem deze keer voor mezelf gemaakt, iets water bij de amandelspijs gedaan. Was heerlijk en absoluut niet droog. Viel bij iedereen in de smaak, echt een toprecept!
Dat kan, maar je hoeft er niet teveel extra spijs bij te doen hoor. Het wordt wel door het beslag opgenomen.