De lekkerste kersttulband - recept
Vroeger stond mijn vader voor kerst avondenlang tulbanden te bakken om deze feestelijk in cellofaanfolie verpakt cadeau te kunnen geven aan familie en vrienden. Vanaf half december rook de keuken heerlijk naar kerst, door het gedroogde fruit dat in de amaretto lag te wellen. Elke avond werd er zorgvuldig in de verschillende schaaltjes geroerd, tot het fruit eindelijk klaar was om in de tulband te verwerken. Als kind vond ik het een geweldig tafereel; ik keek graag toe als mijn vader aan het bakken sloeg.
Recept voor mijn prijswinnende kersttulband
Inmiddels zet ik onze familietraditie voort en vult ook mijn keuken zich al dagen voor kerst met de lekkerste geuren. Met deze kerst tulband heb ik ooit de tulbandwedstrijd van de Gooi en Eemlander gewonnen. Vervolgens werd ik er in de eerste aflevering van Heel Holland Bakt meesterbakker van de week mee. Dit is voor mij zonder twijfel het lekkerste tulband recept ooit. Benieuwd naar deze lekkernij?Ga snel aan de bak en geniet van een heerlijke zelfgebakken tulband!
Kersttulband bewaren
Luchtdicht verpakt kun je deze kersttulband zeker 5-6 dagen bewaren op kamertemperatuur. Wil je 'm langer bewaren, dan kun je de tulbandcake ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden.
Tulbandvorm
Gebruik voor dit recept een tulbandvorm met een inhoud van zo'n 2,4 liter. De tulband op de foto heb ik gebakken in de Fleur de Lis tulbandvorm van Nordic Ware. Maar je kunt de tulband natuurlijk bakken in elke vorm die je mooi vind. Check hier een overzicht met supermooie tulbandvormen!
Tulband maken met glazuur
In plaats van poedersuiker kun je de tulband ook garneren met glazuur en amandelschaafsel. Meng daarvoor 125 gram poedersuiker met 1½-2 eetlepels water tot glazuur en sprenkel dit over de afgekoelde tulband. Bestrooi vervolgens met 20 gram geroosterd amandelschaafsel.
Ingrediëntenlijst
Voor de vulling
125 gr tuttifrutti (of bijvoorbeeld alleen gedroogde abrikozen)
75 gr blanke rozijnen
50 gr cranberry’s
80 ml amaretto (of bijvoorbeeld cognac of appelsap)
Voor het beslag
250 gr amandelspijs
200 gr boter, op kamertemperatuur
125 gr witte basterdsuiker
¼ tl zout
1 tl vanille-extract
1 citroen, rasp
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
3½ tl bakpoeder
Verder nodig
boter, om in te vetten
paneermeel, om de vorm te bestrooien
2 el bloem
poedersuiker, om te bestuiven
Kersttulband maken
Begin de avond van tevoren met de vulling. Snijd de tuttifrutti in kleine stukjes en meng deze met de rozijnen, cranberry’s en amandellikeur. Laat de vruchten de hele nacht wellen.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een tulbandvorm in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Klop het overtollige paneermeel uit de vorm.
Doe de spijs, boter, basterdsuiker, het zout, vanille-extract en de citroen rasp in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
Laat de gewelde vruchten even uitlekken in een zeef. Meng de nog vochtige vruchten met de 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag.
Kersttulband bakken
Doe het mengsel in de vorm en bak de tulband in 60-70 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een prikker in de tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker meekomt, is de tulband gaar.
Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
Bestuif de afgekoelde tulband met behulp van een theezeefje met poedersuiker.
Foto's: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 228
Ik heb hem vorige week ook gemaakt voor iemand anders. Men vond de smaak heerlijk maar de structuur te droog. Zal ik de volgende keer wat vocht door de amandelspijs roeren? Of iets likeur door het beslag roeren zoals Barbara schrijft? Op de foto lijkt hij ook aan de droge kant.
De structuur is anders dan een gewone cake, kruimeliger, dit komt ook door het amandelspijs. Droog wil ik het zeker niet noemen, maar al je dat vindt kan je inderdaad iets meer vocht toevoegen.
Dat vond ik ook. Maar ik ben bang dat als je meer vocht toevoegt de cake in elkaar zakt. De smaak was inderdaad wel goed!
Rutger droogt de tulband snel uit? Kan ik hem 2-3 dagen van tevoren maken?
Dat kan prima! Als je hem luchtdicht verpakt en op kamertemperatuur bewaart komt het helemaal goed!
Rutger,de tulband is erg lekker,niet te zoet bedankt.
Dankjewel! Fijn om te horen!
Ik heb hem gister avond gebakken. Had alleen de overgebleven week-amaretto ook door het beslag geroerd. (iets te snel gelezen) Ik had dus echt de volle 70 minute oventijd nodig. De tulband is heerlijk. Helemaal niet droog en een heerlijk amandelsmaakje. Hooguit wat aan de zoete kant (zou minder suiker ook kunnen?) maar gelukkig had ik het glazuur al niet gedaan.
Hoe lang kan ik deze tulband bewaren?
Goed verpakt en op kamertemperatuur is deze tulband de eerste 4 dagen het lekkerste. Daarna wordt hij iets droger...
hallo Rutger, ik denk dat wij maar moeten gaan trouwen. Wie wil er nou niet zo'n geweldige kok in huis. Grapje hoor. Bedankt voor je heerlijke recepten.
Dankjewel voor het compliment! Ik vrees alleen dat mijn vriend niet zo blij wordt als ik op je voorstel in ga :) Geniet van alle recepten!
Mijn vader houdt niet van cranberry's wat is een lekkere vervanger in deze tulband?
Hij is echt fantastisch, zo lekker!
Je kan de cranberry's gewoon vervangen door eenzelfde hoeveelheid rozijnen of ander klein gesneden gedroogd fruit.
Super dank je wel!!
Hoi Rutger, kan ik ipv tutti frutti ook blauwe bessen gebruiken die ik nog in de diepvries heb?
Hoi! Ik denk dat blauwe bessen te veel vocht bevatten waardoor de tulband te sompig/zacht zal worden.
Jammer want ik houd niet van gedroogd fruit. En verder dan een alternatief met noten of chocolade kom ik dan niet, misschien weet jij nog wat leuks? Verder lees ik dat hij soms wat te zoet wordt gevonden, kan ik volstaan met een pakje spijs van 200 gram en wat voegt die spijs eigenlijk toe behalve een amandelsmaak? Ik heb onlangs alcoholvrije amarettolikeur gekocht en zou het zonde van de spijs vinden als die, samen met eventueel extra suiker, hetzelfde effect zou geven...... Graag jouw advies ?
Hoi Ingrid. De spijs zorgt vooral voor een heerlijke smeuiige structuur van de tulband. Ik zou niet teveel met de verhoudingen gaan spelen, dan heb je kans dat de tulband minder goed lukt. Alles soorten gedroogde vruchten zijn lekker, maar als je daar niet van houdt zijn er helaas weinig alternatieven. Natuurlijk kan je de vulling ook gewoon weg laten en de tulband zonder iets bakken.
? en fijne feestdagen! ?
Dit recept is echt geweldig! Mega mega mega lekker! Bedankt :-)
Dankjewel voor je enthousiaste reactie! Geniet er van!
Hallo Rutger Deze vruchten, smaken die uiteindelijk als geconfituurd fruit in kerstbrood....want dat vind ik echt vies.
Hoi Astrid. De vruchten smaken heel anders, ze zijn immers niet gekonfijt. Je kan er ook voor kiezen om alleen rozijnen te gebruiken. Neem dan het gewicht van de gedroogde vruchten en vervang dat door rozijnen. Of bijvoorbeeld door gedroogde abrikozen in kleine stukjes gesneden.
Hoi Rutger,kan ik de amandelspijs ook weglaten, i.v.m. een notenallergie in de familie of kan ik daarvoor wat anders gebruiken
Hoi. De verhouding en textuur van de cake wordt dan wel heel anders. Daardoor is het helaas niet heel makkelijk om het spijs weg te laten/ te vervangen door iets anders.
Jammer, maar In ieder geval bedankt voor je antwoord
Probeer eens een.blikje gecondenseerde melk ipv het spijs... heerlijk!
Grappige suggestie! Ben heel benieuwd, wordt dat niet erg zoet?
Leuk recept voor de kerst. Welke inhoud moet de tulbandvorm hebben of maakt het niet uit?
In een normale tulbandvorm gaat het prima!
dat is voor mij toch niet helemaal helder , ik heb een tulbandvorm met een inhoud van 2.5 liter. Is dat normaal
Dat is een redelijk gemiddelde inhoud, in elk geval prima voor dit recept!
Sorry, ik bedoel de gezoeten versie, er is helemaal geen gezouten versie.
Ik zou kiezen voor de ongezoete, anders wordt de tulband wel heel zoet denk ik.
Beste Rutger, Kan je voor de cranberry's ook de gezouten versie uit de winkel gebruiken?
Bij jumbo bij de bakmeel heb je speciaal grandberrys om in je meel te doen voor te bakken.
Word alleen de citroenrasp gebruikt in dit recept of ook het sap van de citroen?
Alleen de citroenrasp wordt gebruikt in het beslag.