De lekkerste kersttulband - recept
Vroeger stond mijn vader voor kerst avondenlang tulbanden te bakken om deze feestelijk in cellofaanfolie verpakt cadeau te kunnen geven aan familie en vrienden. Vanaf half december rook de keuken heerlijk naar kerst, door het gedroogde fruit dat in de amaretto lag te wellen. Elke avond werd er zorgvuldig in de verschillende schaaltjes geroerd, tot het fruit eindelijk klaar was om in de tulband te verwerken. Als kind vond ik het een geweldig tafereel; ik keek graag toe als mijn vader aan het bakken sloeg.
Recept voor mijn prijswinnende kersttulband
Inmiddels zet ik onze familietraditie voort en vult ook mijn keuken zich al dagen voor kerst met de lekkerste geuren. Met deze kerst tulband heb ik ooit de tulbandwedstrijd van de Gooi en Eemlander gewonnen. Vervolgens werd ik er in de eerste aflevering van Heel Holland Bakt meesterbakker van de week mee. Dit is voor mij zonder twijfel het lekkerste tulband recept ooit. Benieuwd naar deze lekkernij?Ga snel aan de bak en geniet van een heerlijke zelfgebakken tulband!
Kersttulband bewaren
Luchtdicht verpakt kun je deze kersttulband zeker 5-6 dagen bewaren op kamertemperatuur. Wil je 'm langer bewaren, dan kun je de tulbandcake ook heel goed invriezen voor 2-3 maanden.
Tulbandvorm
Gebruik voor dit recept een tulbandvorm met een inhoud van zo'n 2,4 liter. De tulband op de foto heb ik gebakken in de Fleur de Lis tulbandvorm van Nordic Ware. Maar je kunt de tulband natuurlijk bakken in elke vorm die je mooi vind. Check hier een overzicht met supermooie tulbandvormen!
Tulband maken met glazuur
In plaats van poedersuiker kun je de tulband ook garneren met glazuur en amandelschaafsel. Meng daarvoor 125 gram poedersuiker met 1½-2 eetlepels water tot glazuur en sprenkel dit over de afgekoelde tulband. Bestrooi vervolgens met 20 gram geroosterd amandelschaafsel.
Ingrediëntenlijst
Voor de vulling
125 gr tuttifrutti (of bijvoorbeeld alleen gedroogde abrikozen)
75 gr blanke rozijnen
50 gr cranberry’s
80 ml amaretto (of bijvoorbeeld cognac of appelsap)
Voor het beslag
250 gr amandelspijs
200 gr boter, op kamertemperatuur
125 gr witte basterdsuiker
¼ tl zout
1 tl vanille-extract
1 citroen, rasp
4 eieren, op kamertemperatuur
200 gr bloem
3½ tl bakpoeder
Verder nodig
boter, om in te vetten
paneermeel, om de vorm te bestrooien
2 el bloem
poedersuiker, om te bestuiven
Kersttulband maken
Begin de avond van tevoren met de vulling. Snijd de tuttifrutti in kleine stukjes en meng deze met de rozijnen, cranberry’s en amandellikeur. Laat de vruchten de hele nacht wellen.
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een tulbandvorm in met boter en bestrooi deze met paneermeel. Klop het overtollige paneermeel uit de vorm.
Doe de spijs, boter, basterdsuiker, het zout, vanille-extract en de citroen rasp in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel de bloem er in delen voorzichtig door.
Laat de gewelde vruchten even uitlekken in een zeef. Meng de nog vochtige vruchten met de 2 eetlepels bloem en schep ze door het beslag.
Kersttulband bakken
Doe het mengsel in de vorm en bak de tulband in 60-70 minuten gaar. Prik aan het eind van de baktijd met een prikker in de tulband om te controleren of hij gaar is. Als er geen beslag meer aan de prikker meekomt, is de tulband gaar.
Laat de tulband 10 minuten in de vorm afkoelen en stort hem dan op een rooster. Laat de tulband helemaal afkoelen.
Bestuif de afgekoelde tulband met behulp van een theezeefje met poedersuiker.
Foto's: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 228
Kan je de gedroogde vruchten ook laten wellen in licor 43 of wijk je dan teveel af qua smaak??
Dat kan prima! Heerlijk!
Kan ik de gedroogde vruchten ook al 4 dagen van te voren wellen? Ik ben een paar dagen niet thuis voordat ik wil gaan bakken
Wat toevallig… ik heb de gedroogde vruchten al een aantal dagen in de “week” staan en bak vandaag de tulband. De vruchtjes zagen er nog prima uit en de amaretto was er helemaal ingetrokken, het was een beetje stroperig geworden. Ik heb wel een paar keer per dag geroerd, maar aangezien je weggaat, gaat dat niet lukken. Ik zou het mooi afgedekt en koel wegzetten. Succes 🤞🏼
Ja hoor, in de alcohol en afdekken met glad folie en donkere plaats zetten
Dat kan prima!
Dit staat weer in de planning, zo lekker en geen stress. Na een paar dagen nog lekkerder. De sinaasappel schilletjes staan in de "week" ook zo'n geweldig recept, dankjewel. Heb nog één vraagje, kun je ook een andere topping gebruiken voor de tulband?
Je kunt ook poedersuiker of ander glazuur gebruiken. Of wat je maar lekker lijkt.
Hoi Rutger, ik wil de tulband gaan maken. Lijkt me Héérlijk. Maar nu heb ik gewelde tuttifrutti in huis. Kan ik die nóg een keer wellen of moet ik echt gedroogde kopen?
Die hoef je niet meer te wellen hoor, de stukjes worden zacht in de cognac, amaretto of wat je ook gebruikt om het fruit in te wellen.
Volgens mij kan dat ook prima. Ik zou het nog wel mengen met wat amandellikeur, dat maakt het extra lekker.
Wat een heerlijke tulband! Nr. 2 staat nu in de oven en ik ben al aan het nadenken wie ik er allemaal blij mee kan maken.
Superleuk! Geniet er van!
Ik heb met dit recept cake in de Zeeuwse knop gebakken. Ze zijn als relatiegeschenk verstuurd naar Italië en Frankrijk. Bleek dat de partner van de collega ook patissier is. Hij was erg enthousiast. Ik wou je graag het compliment overbrengen.
Hallo Ellen Wij zijn ook fan van de zeeuwse knop. Houdt je hetzelfde recept aan of bv 3/4 van het recept nodig? Lijkt me anders nogal veel?
Waar koop je de Zeeuwse knoop
Wat een geweldig recept van deze tulband , ik heb hem al een paar keer gemaakt , en we genieten elke keer weer opnieuw van de heerlijke smaak , dank je wel voor het plaatsen van dit recept en wens jullie hele fijne feestdagen🎄
Heel leuk om te horen! Dankjewel! Fijne feestdagen!
Rutger, Wat is een alternatief voor de cognac? Ik heb deze niet in huis namelijk en beetje duur om alleen hiervoor aan te schaffen.
Je kunt ook andere likeur of bijvoorbeeld sinaasappelsap gebruiken.
Deze cake vandaag gemaakt en hij is echt verrukkelijk! Bedankt voor je geweldige recepten.
Beste Rutger, Ik mag geen amandel. Kan ik dit recept ook gebruiken zonder de spijs toe te voegen, of zijn dan de verhoudingen niet goed. Mvg Lian
Hoi. Dan kun je beter een ander cakerecept als basis gebruiken.
deze tulband al een paar keer gemaakt en is echt super!! Ik ga hem dit jaar weer maken. Zo feestelijk en kerstig!
Beste Rutger, Wat een super recept! Ik heb deze gehad met Kerst en hij was heerlijk luchtig geworden :) Ik vroeg me af: zou ik ditzelfde recept ook kunnen gebruiken voor een biscuitrolbodem? Maar dan zonder de fruitvulling? Ik zou graag een cream tart maken met een bodem van biscuitdeeg, en het leek me lekker om daar sinaasappelrasp, kardemom en amandelspijs aan toe te voegen, geïnspireerd op jouw tulband, maar ik heb totaal geen idee welke verhouding ik dan zou moeten aanhouden voor de overige ingrediënten, wanneer ik de amandelspijs toevoeg. Jouw wijze raad is zeer welkom!!!
Hoi. Voor biscuit is deze basis minder geschikt. Er is wel biscuit op basis van amandelmeel, maar als je dit recept als basis gebruikt wordt het erg zwaar.
Hoe kom ik aan Herman of vriendschap cake
Dat kun je zelf maken. Even googlen, dan kom je verschillende recepten tegen.
Kan ik ook iets ander gebruiken om de vorm te bestuiven? Amandelmeel of gewoon bloem?
Dat kan zeker!
Had hem met kerst gemaakt echt heerlijk staat nu in de oven voor Pasen
Heerlijk!
Hoy Rutger, Heb je kersttulband gebakken ,was groot succes. Heb ook vorm van 7 sm doorsnee wat voor inhoudsmaten moet ik dan aanhouden , kun je ook zure room gebruiken men hoeveel? Vriendelijke groet , Lied
Hoi! Geen idee wat de inhoud is. Zet de vorm op een weegschaal, zet deze op nul en vul de vorm met water. Je weet dan hoeveel gram (en dus ook ml) de inhoud van de vorm is. Zure room heb ik voor deze tulband nog nooit geprobeerd.
Hoi Rutgher, super leuk recept wat is de maat van de tulband of de inhoud?? hoeft toch geen kerst te zijn om deze te willen en kunnen bakken.
Deze tulband kan altijd! Mijn tulbandvormen hebben een inhoud van 2,4 liter.
Dit wordt een blijvertje hier in Zweden, en niet alleen met kerst! Te lekker!
Heel leuk om te horen! Geniet er van!
Deze tulbandvoor kerst gemaakt en iedereen vond hem heerlijk. Vulling aangepast , rozijnen donker en licht en granberry's geweekt in bosbeslikeur. Maar zekerboor herhaling vatbaar!
Dank voor het heerlijke recept! Ik heb deze tulband voor kerst in Finland gemaakt en iedereen vond hem lekker! Gedroogde vruchten in sinasappelsap geweekt, omdat er kinderen mee aten. Iedereen was aan het raden wat ze dan proefden als het niet de alcohol was, en ze waren verbaasd dat het amandelspijs was :)
Heel leuk om te horen! Fijne dagen nog!
Heerlijk, ik had de spijs zelf gemaakt omdat die overal uitverkocht was en had daar achteraf geen spijt van. Eigenlijk ook heel simpel dankzij je goede uitleg. Het werd een verjaardagstaart voor mijn zoon. Die heeft er dan ook van gesmuld.
Hij was heerlijk! Mijn moeder liep te smullen, en dàt wil wat zeggen. Tip overigens nog voor de mensen die deze maken in een net te koude omgeving (zoals ik gisteren): pak er een föhn bij en zet die tijdens het mixen (voorzichtig) de zijkant van de kom. Op die manier verwarm je heel langzaam de boter zonder dat deze smelt. Wel de kom blijven draaien (of de mixer steeds op een andere plek houden). Dan wordt de boter heel lekker romig. (methode Holtkamp)
Heerlijke tulband waarbij we de abrikozen, rozijnen en cranberry's geweld hebben in troubele appelsap. De vruchten geven de tulband een frisse smaak. Ik had kant en klare witte glazuur gebruikt en de amandelen heb ik geroosterd in de paninigrill. Dit ging vlot; de oven kon uit blijven. Bedankt voor het delen van dit bakrecept, Rutger!
Werkelijk verrukkelijk! Een nieuwe traditie is geboren. Deze tulband komt op de vaste kerstlijst.
Vancouver Canada geniet ook van dit heerlijke tulband recept en mijn was een professional chef. Prettige feestdagen
Wat leuk! Geniet er van en fijne dagen!