Frambozen botercrème - recept
Botercrème kun je natuurlijk heel veel verschillende smaken geven. Framboos is daarbij echt één van mijn favorieten. Het maakt de botercrème heerlijk fris en licht van smaak. Daar komt bij dat het een smaak is die heel veel mensen lekker vinden, dus je zit eigenlijk altijd goed met deze frambozencrème. Heb je liever een aardbeien botercrème? Gebruik dan 150 gram (diepvries)aardbeien in plaats van de frambozen en verwerk die op dezelfde manier.
Gebruik deze frambozencrème bijvoorbeeld als vulling van een stapeltaart, om cupcakes mee op te spuiten of om een opgerolde cake mee te vullen. Voor dit recept kun je zowel botercrème op basis van banketbakkersroom of botercrème op basis van Italiaanse meringue gebruiken. Beide kun je gewoon met vanille maken, die smaak past heel goed bij de framboos. Zelf vind ik de crème op basis van de Italiaanse meringue het lekkerste, die is niet zo zwaar en heerlijk fluffy van structuur. Beide soorten kun je ook goed invriezen, om later nog te gebruiken.
Meer basisrecepten
Ingrediëntenlijst
Voor de frambozen botercrème
150 gr (diepvries)frambozen
1 el suiker
1 tl citroensap
1 recept botercrème, op basis van Italiaanse meringue of op basis van banketbakkersroom
Frambozen botercrème maken
Doe de frambozen met een eetlepel suiker en het citroensap in een steelpannetje en breng deze al roerend aan de kook. Laat het mengsel 5 minuten zachtjes koken en roer het daarbij regelmatig door. Druk het mengsel vervolgens door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Laat de frambozenpulp afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak de botercrème volgens 1 van de twee recepten en klop op het eind de frambozenpulp erdoor. Let erop dat die niet te koud of te warm is, anders kan de crème gaan schiften of juist te slap worden. Mocht dit gebeuren, check dan deze bakhulp voor uitleg hoe je dat kunt oplossen.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 56
Hallo kan ik dit op me cheesecake spuiten en wordt het dan hard?
Je kunt het op een cheesecake gebruiken, maar persoonlijk lijkt mij crème op een cheesecake minder geschikt. Het wordt niet helemaal hard.
Ik wil de frambozen creme ook gaan maken. kan ik de frambozen al voorbereiden en dan na een aantal dagen aan de botecreme toevoegen? Kan ik dit een aantal dagen bewaren?
Dat kan prima! En je kunt dat mengsel ook altijd nog invriezen.
Beste Rutger, Hoeveel van het recept heb ik nodig voor het vullen en afsmeren van een drie-lagen taart? Groetjes Irene
Aan 1 recept zou je voldoende moeten hebben. Als afwisseling kun je ook 1 laag vullen met frambozenjam, daar wordt de taart ook wat frisser van.
Deze botercrème voor het eerst gemaakt. Een aanrader, zal deze variant zeker vaker maken. Niet te zoet, lekker fris en de basis van een banketbakkersroom gemaakt van maizena en echte vanille lukte in een keer in tegenstelling tot mijn eerdere poging met bloem.
Superleuk om te horen!
Zou ik de frambozen ook kunnen vervangen voor blauwe bessen? Ik ben opzoek naar een vulling voor een taart die blauw is. Daarom dacht ik aan blauwe bessen.
Dat kan, alleen hebben blauwe bessen een minder uitgesproken smaak. En omdat je het door de crème gaat doen ben ik bang dat er vrij weinig smaak overblijft. Ook zal de crème niet heel erg blauwe worden van de bessen denk ik.