Eerder deelde ik al deze appelslof met jullie, die volgens mij bij iedereen wel in smaak valt. Het leuke van sloffenbodems is dat je ze op heel veel verschillende manieren kunt garneren. Dit zal dan ook zeker niet de laatste keer zijn dat je een sloffenrecept langs ziet komen op mijn blog. Deze karamelslof is echt mijn guilty pleasure... hij is zo lekker! De knapperige bodem met daarop de smeuïge karamel en de luchtige karamelslagroom zijn perfect in harmonie! Met dit sloffenrecept maak je 2 karamel sloffen.
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
250 gr bloem
2 tl bakpoeder
180 gr boter
100 gr suiker
80 gr donkerbruine basterdsuiker
1 eidooier
½ citroen, rasp
¼ tl zout
Voor het spijsmengsel
175 gr amandelspijs
½ tot 1 ei
Voor de topping
1 recept smeuïge karamel (kan ook met dulce de leche)
Verder nodig
boter, om in te vetten
pure chocolade, gesmolten
Bereiding: Karamelsof
Begin met de karamelslagroom en de smeuïge karamel een dag van tevoren.
Kneed alle ingrediënten voor het deeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng het spijs met een half tot een heel ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 7 à 8 millimeter. Druk met een ingevette sloffenring van 24 bij 9 centimeter een passende deegplak uit het deeg. Verwijder het omliggende deeg en doe hetzelfde voor de tweede slof. Plaats de deegplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en plaats de ingevette sloffenvormen eromheen. Verdeel het spijsmengsel op de deegplakken tot 1,5 centimeter van de rand af.
Bak de sloffen in 23 tot 28 minuten gaar. Verwijder de sloffenring direct na het bakken en laat de sloffen afkoelen.
Verdeel de smeuïge karamel over de afgekoelde sloffen en spuit daarop een laag van de opgeklopte karamelslagroom. Garneer de karamelsloffen met wat streepjes gesmolten chocolade.
Tip: Als je geen sloffenvorm hebt kun je ook de rand van een springvorm gebruiken, je maakt dan een ronde taart in plaats van de twee sloffen.
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 98
Kan het ook met amandelmeel?
Bedoel je de bodem of het amandelspijs? De hele bodem op basis van amandelmeel gaat niet lukken. Spijs kun je prima maken op basis van amandelmeel.
Deze voor het eerst gemaakt. Echt zo lekker. Niet normaal. Ook de uitleg van karamelpasta is erg goed. Had nog nooit zelf karamel gemaakt, maar moet met Rutgers uitleg goed gaan. Dank voor dit recept.
Superleuk om te horen! Geniet er van!
Gister heb ik de slof voor mijn familie gemaakt. De slof viel goed in de smaakt, ze vonden het heerlijk! Bedankt voor het delen van dit recept.
Ha Rutger, na mijn overwinning met de karamelslof heb ik hem nog een keer gebakken. De 2e keer was de karamel harder nu overweeg ik om de volgende keer met een blikje melk te gaan proberen. Door de hardheid hechtte ws ook de karamel niet goed aan de onderste laag want met snijden had ik 2 delen. Deeg en spijs - en karamel en slagroom. Misschien heb jij nog tips ?
Waarschijnlijk heb je de karamel te lang doorgekookt, waardoor hij geconcentreerde en dus harder was. Het kan ook heel goed met dulce de leche, erg lekker ook!
hoi heb een vraagje kan je zo sloffenring in belgie kopen grts
De ring is in elk geval te koop via www.bouwhuis.com
Hoi Rutger, even een leuk verhaal. Wij hadden in onze Jacobikerk de startzondag en daar werd een wedstrijd gehouden" Heel Jacobi Bakt". Er werden 25 taarten en andere baksels ingeleverd en ik had de karamelslof gebakken. En ja je raadt het misschien al ik had de 1e prijs. Ik mag een dag meelopen bij het Bakery Institute in Zaandam. Ik had wel netjes de bron vermeld dus men weet dat het recept van jou komt. Verder vind ik bakken leuk maar dat zit w.s in mijn genen want mijn opa was ook bakker. Leuk toch??
Hallo Bep! Wat super leuk! Tof zeg! Gefeliciteerd en veel plezier bij het Bakery Institute.
Ha Rutger , ik ben hem nu aan het bakken maar wanneer moet de spijs erop.? Mee bakken of niet?
De amandelspijs wordt meegebakken.
Ik had 2 x gebakken 1x met en 1 x zonder de spijs te bakken. De ongebakken inzending heeft gewonnen die zag er toch beter uit.
Hoi rutger, heerlijke sloffen , mijn vraag is gebruik je licht bruine of donkere basterdsuiker?
Donkerbruine basterdsuiker.
Hoi Rutger, Heb je voor twee sloffen een half potje gecondenseerde melk nodig?
@Jalinde: Ik heb voor 1 slof 1/3 blikje gebruikt.
Heb je voor 2 karamelsloffen een half potje gecondenseerde melk nodig?
Hoi Rutger, Welk spuitmondje heb je gebruikt voor deze slof? En welke gebruik je meestal om bijvoorbeeld banketbakkersroom op te spuiten, zoals bij de aardbeienslof? 'k Heb 'm al een keer gemaakt - héérlijk! Nu wil ik 'm voor m'n collega's maken, maar dan wil ik 't er wat professioneler uit laten zien. :-)
Hoi! Voor de aardbeienslof gebruik ik altijd een rond spuitmondje voor de banketbakkersroom en een gekarteld spuitmondje van 12 mm voor de slagroom. Voor de karamelslof heb ik deze gebruikt: https://www.bouwhuis.com/st-honore-spuitje-o-18mm-rvs
Dankjewel voor je reactie!
Wat is het verschil in smaak tussen de smeuïge karamel en de dulce de leche? Zou ik er eventueel ook nog wat banaan aan kunnen toevoegen zodat ik een soort banoffee-slof krijg?
Hoi! De smeuiige karamel is net iets meer karamel dan de dulce de leche. Banaan eraan toevoegen lijkt mij heel lekker! Goed idee!
Super leuk om te maken, wel intensief, foto staat op je Facebook, op jouw tijdlijn, heb als decoratie hele kleine fugde blokjes, je hebt altijd top recepten??had een te kleine slofring, dus heb er kleintjes bij gemaakt
Wat een lekker idee die blokjes fudge! Leuk!
Oh wat een fantastisch recept weer! Hoe lang kun je deze slof bewaren als hij helemaal klaar is?
Als hij helemaal opgespoten is zou ik m niet langer dan 1 à 2 dagen bewaren.
Top! Hij was écht onwijs lekker!
hoi rutger, ben benieuwd wat de reden is dat de karamelslagroom 12 uur in de koelkast moet......
Omdat hij goed koud moet zijn voordat je het kun opkloppen. ;-)
De slagroom moet weer helemaal goed teruggekoeld worden voordat je hem op gaat kloppen, anders wordt het niet stijf.
Wauw!! Dat ziet er super lekker uit. De karamelslagroom staat al in de koelkast. Ik heb alleen geen slofvormmen, dus gebruik ik een springvorm. Welke diameter kan ik hiervoor gebruiken?
Een springvorm met een diameter van 24 centimeter is prima!
Is dit dan per slof een springvorm van 24 diameter ?
Twee sloffen komen overeen met ongeveer 1 springvorm van 24 centimeter.
Net gemaakt en ze zijn heerlijk.
Heerlijk!! Ik heb een sloffenring gekregen, dus deze ga ik lekker uit proberen! Ik denk het volgende weekend. (klein typfoutje, halt ipv half ei voor de spijs)
Veel bakplezier! En de spelfout heb ik aangepast :) Dankje!
Ziet er heerlijk uit, ik wil het graag een keer proberen. Welke maat sloffenring gebruik je? Ik heb ze nog niet, ben benieuwd welke maat ik moet bestellen
Ik gebruik deze altijd: https://www.bouwhuis.com/sloffenring-rvs-24x9x5cm
Bedankt, ik ga ze bestellen!
Hoi Rutger, ziet er weer erg lekker uit! Weet je ook een goed alternatief voor de amandelspijs in sloffendeeg wegens notenallergie? Groeten, Ellen
De structuur van het spijs is moeilijk te vervangen. Je kan het spijs weg laten, maar dan wordt de textuur van de bodem wel iets anders.
Hoi Rutger, Ziet er weer lekker uit hoor hoeveel van die dulce de leche doe je er dan in Ruiger?? Groetjes Monique
Hoi! Eén blikje voor 2 sloffen is zeker genoeg.
Ben zo'n bakfreek geworden door jou recepten Rutger! Ben er heel blij mee,want ze zijn stuk voor stuk super lekker,die boterkoek van jou heb ik al 4 x gemaakt,en vandaag de franse appeltaart,ziet er fantastisch uit,vanavond ga ik hem proeven. Dankjewel voor je heerlijke en duidelijke recepten.
Superleuk om te horen!
Oh boy, wat doe je mij aan?! Dit ziet er hemels lekker uit!