Paas cheesecake maken – Recept

Deze paas cheesecake is een no-bake cheesecake, dus je hebt geen oven nodig om hem te maken. Ik heb deze feestelijke cheesecake samen met Pauline van Uit Paulines keuken gemaakt. Voor de bodem hebben we Amsterdamse koggetjes gebruikt. De stukjes karamel in die koekjes geven een extra lekkere smaak aan de bodem van deze taart. Samen met de romige en frisse sinaasappelvulling en het verse fruit bovenop maakt dat deze taart super lekker!

Deze paastaart is perfect als spektakelstuk tijdens de Paasbrunch. Ik weet zeker dat je daar heel veel mensen blij mee gaat maken! Vrolijk Pasen!

Paas cheesecake maken: 4 tips

• Voor de topping gebruik ik granaatappel. Van Pauline leerde ik een handige manier om deze schoon te maken; in een kom met water, zodat de pitjes niet alle kanten opvliegen. Dat is het voordeel van samen bakken: het is niet alleen leuk, maar je leert ook nog van elkaar!
• Ga je deze cheesecake met Pasen serveren (of op een ander moment), maar heb je weinig tijd op de dag zelf? Geen probleem, je kunt hem heel goed de avond of een dag van tevoren maken. Zo kan hij ’s nachts opstijven en kun je er de volgende dag met de hele familie van genieten! 
• Je kunt deze paas cheesecake zonder topping 3-4 dagen bewaren in de koelkast. Invriezen kan ook, verpak de taart dan luchtdicht. Je kunt hem dan 2-3 maanden in de vriezer bewaren. Doe de topping pas vlak voor het serveren op de cheesecake. 
• Voor de vulling gebruik ik Philadelphia als roomkaas, maar je kunt in principe naturel roomkaas gebruiken van elk A-merk of huismerk. Bekijk ook mijn basisrecept voor Philadelphia cheesecake. 

Meer inspiratie voor Pasen? Cheesecake en andere recepten

Meer lekkernijen maken voor Pasen? Probeer dan dit paastoetje met mango en advocaat, deze cheesecake met mango of deze paastaart met mascarponeroom, mango en blauwe bes.

Ben je op zoek naar meer inspiratie voor een (ongebakken) cheesecake? Bekijk dan mijn no-bake cheesecake basisrecept of dit monchoutaart recept, met beiden kan je eindeloos variëren. Of bekijk een overzicht van al mijn cheesecake recepten.

Bereiding: Paas-cheesecake met sinaasappel

Bekleed de bodem van een springvorm van 20 cm met bakpapier en vet de randen in met bakspray of wat neutrale olie.

Bodem maken

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of doe ze in een stevige plastic zak en sla ze fijn met een deegroller. Meng de gesmolten boter door de kruimels en verdeel het mengsel gelijkmatig over de vorm. Druk de kruimels stevig aan, dit gaat gemakkelijk met de onderkant van een glas.

Cheesecake mengsel maken

Week de gelatineblaadjes in koud water. Doe de rasp en het sap van de sinaasappel in een steelpannetje en zet deze nog even opzij. Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze stijf. Voeg de (Philadelphia) roomkaas toe en klop deze erdoor. Mix tot slot de Griekse yoghurt door het mengsel. 

Verwarm het sinaasappelsap met de rasp, maar laat het niet koken. Haal het pannetje van het vuur en los de uitgeknepen geweekte gelatine op in het sap. Spatel dit door het cheesecake mengsel en doe het vervolgens in de vorm. Strijk de bovenkant glad en zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast.

Paas cheesecake garneren en serveren

Snijd voor de topping de sinaasappel tussen de vliesjes uit en leg deze op de cheesecake. Strooi daar de granaatappelpitjes over en decoreer de taart tot slot met de chocolade paaseitjes