Philadelphia paasei cheesecake met mango

Ben jij al klaar voor Pasen? Met deze Philadelphia paasei cheesecake van Roos ben je dat zeker! Een paar weken geleden deelde ik deze 2 Philadelphia paas cheesecakes met jullie, die ik samen met Francesca en Leonie had gemaakt. Daarnaast deed ik een oproep om samen met mij aan de bak te gaan! Er zijn heel veel reacties binnengekomen, waarvoor ik iedereen wil bedanken! Uit alle aanmeldingen is Roos uit Biddinghuizen gekozen.

Samen met Roos heb ik vorige week haar recept voor een Philadelphia paasei cheesecake gemaakt. En ik kan je alvast verklappen, hij is superlekker! Geïnspireerd door Pasen (met natuurlijk heel veel eieren) heeft Roos deze Philadelphia cheesecake bedacht, die enorm lijkt op een spiegelei.

Bij deze wil ik Roos heel erg bedanken voor haar heerlijke recept en de gezellige bakdag! Het recept van Roos vind je hieronder en het is genoeg om met 10-12 personen van te genieten. Ga jij ook een Philadelphia paas cheesecake bakken? Deel die dan met #MijnPhiladelphiaCheesecake zodat we allemaal kunnen genieten van alle cheesecakes!

Bereiding: Philadelphia paasei cheesecake met mango

Bekleed de bodem van een ronde springvorm van 22 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm in met olie.

Maal de koekjes fijn in een keukenmachine of doe het met de hand, door ze in een (stevige) plastic zak te doen en er met een deegroller op te slaan. Doe de koekkruimels samen met de gesmolten boter in een kom en roer dit door elkaar. Verdeel het kruimelmengsel over de bodem van de springvorm en druk het mengsel goed aan. Gebruik hiervoor een lepel of de onderkant van een glas. Zet de bodem in de koelkast om stevig te worden.

Week voor de cheesecake de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water. Doe 150 milliliter van de slagroom in een kom, voeg de suiker en het merg van het vanillestokje toe en klop de slagroom stijf op. Voeg de Philadelphia toe en klop dit door de slagroom. Verwarm de andere 50 milliliter slagroom in een steelpannetje en haal deze van het vuur wanneer de room bijna kookt. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan de warme room. Roer de room door tot de gelatine is opgelost. Voeg het mengsel al kloppend bij het Philadelphiamengsel.

Giet hier het Philadelphiamengsel in de springvorm. Plaats een rond bakje of kommetje, die ingesmeerd is met wat olie aan de buitenkant, in het midden van de cheesecake. Hier komt straks de ‘eidooier’. Zet de vorm in de koelkast en laat minimaal 2 uur opstijven.

Week voor de mangogelei de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water. Maak ondertussen de mango schoon en snij deze in kleine blokjes. Verwarm het water met de suiker

in een steelpannetje. Haal deze van het vuur wanneer het bijna kookt en los de geweekte gelatineblaadjes er in op. Pureer de blokjes mango in een blender of keukenmachine en meng het gelatinemengsel erdoor.

Haal de cheesecake uit de koelkast en verwijder het ronde bakje of kommetje uit het midden van de taart. Giet in deze ruimte het mangomengsel. Zet de Philadelphia cheesecake terug in de koelkast en laat hem minimaal 4 uur (het liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast. Rasp voor het serveren wat pure chocolade over het ‘spiegelei’.

Ga jij deze of een andere Philadelphia cheesecake bakken? Deel dan je resultaat met #MijnPhiladelphiaCheesecake

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Philadelphia