- Voor het deeg
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 125 gr pindakaas
- 170 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl kaneelpoeder
- ¼ tl zout
- 175 gr havermout
- 60 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
Met dit recept kun je heerlijke havermout koekjes met pindakaas maken. Vanbuiten zijn de koeken heerlijk knapperig en vanbinnen zijn ze nog chewy. Ik hou er van! Als je wilt kun je ook nog extra ingrediënten toevoegen aan het koekjesdeeg, zoals rozijnen, noten of stukjes gedroogde vruchten. Dit recept is heel makkelijk om te maken en binnen 15 minuten kunnen de pindakaas koekjes al in de oven. Wil je nog meer makkelijke recepten, check dan ook eens Het makkelijke bakboek met 100 heerlijke en makkelijke recepten! Met dit recept kun je 20-25 pindakaas havermout koeken maken.
Pindakaas havermout koeken maken
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de boter, pindakaas, lichtbruine basterdsuiker, het ei, vanille-extract, de kaneel en het zout in een kom en meng deze. Dit kan met je handen of met een handmixer met deeghaken. Voeg de havermout, bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een plakkerig deeg.
Maak van het deeg balletjes met een doorsnede van 3-4 centimeter en leg deze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Druk de balletjes plat, tot ze ongeveer 1 centimeter dik zijn. Bak de koeken 10-14 minuten en laat ze na het bakken afkoelen op een rooster. De binnenkant mag nog chewy zijn.
Foto: Erik Spronk
Aanrader! Heel snel gemaakt en super lekker! Heb wat zoute pinda's in het deeg gedrukt, voordat ze in de oven gingen.
BeantwoordenHoi Rutger, ik heb toevallig geen ei in huis. Kan ik dat met iets vervangen? Ik heb bijvoorbeeld wel appelmoes en banaan. Groetjes
Beantwoorden
dag Rutger,
De cocus koekjes zijn verrukkelijk maar als ik balletjes maak en op het papier leg en een ander papier er over heen leg en dan licht aan drukt dan kleeft het papier aan de koekjes met gevolg dan trek ik er ook wat deeg van af en ik doe het al heel voorzichtig , en waar om worden mijn koekjes niet mooi rond .
dankjewel rutger voor je fantastische recepten.
Hoi! Je kunt het deeg tussen de twee vellen bakpapier ook nog kort in de koelkast leggen, dan gaat het nog makkelijker om er een laag bakpapier vanaf te halen. Deze koekjes hoeven ook niet perfect rond te worden hoor.
Beantwoorden
Fantastisch recept! Suuuuper snel gemaakt en o zo lekker! Ook leuk om met de kleintjes (2 en bijna 4) te bakken: de koekjes staan nml echt snel op tafel. We maken deze echt heeeeel vaak. Dank:)
BeantwoordenHoi Rutger,
Heb je misschien ook een recept voor normale haverkoeken? ( met stukjes appel of cranberry bijvoorbeeld) Ben hier al een tijd naar op zoek maar tot nu toe niks gevonden.
BeantwoordenHeb je deze al gezien? https://rutgerbakt.nl/koek-recepten/makkelijke-havermoutkoeken-bakken/
Beantwoorden
Zijn goed gelukt. Ik had geen zin in vieze handen dus de koekjes met 2 lepels gevormd. De volgende keer ga ik pindakaas met stukjes noot proberen.
BeantwoordenIk heb deze net gemaakt met gewone witte en een beetje donkere basterdsuiker (had geen lichte in huis) en heb er een kommetje gehakte cashew-en pecannoten aan toegevoegd. Oh en voor de pindakaas heb ik de 100%pindakaas van AH gebruikt (zonder suiker). Ze zijn echt mega lekker. Die ga ik zeker vaker maken. Dank voor het recept!
BeantwoordenMet deze hoeveelheid deeg kreeg ik 25 koekjes van een 'normaal' koekjes formaat. En precies 16 min gebakken. Ze zijn heerlijk geworden, inderdaad van binnen nog een beetje zacht.
BeantwoordenMisschien heb ik ze te groot gemaakt, maar bij balletjes van 3-4cm kom ik niet verder dan 15 stuks. Ieder balletje bij mij is 46gr. Hoeveel als jij ze maakt?
BeantwoordenHoi! Ik heb ze niet gewogen, maar zo te horen zijn ze dan niet iets kleiner inderdaad. Voor de smaak zal het uiteindelijk geen verschil geven, enige is dat ze wellicht net enkele minuten langer moeten bakken.
Beantwoorden
Zien er erg lekker uit Rutger maar heb je ook vervanger voor de suiker en dan geen stevia aub?
BeantwoordenDie heb ik helaas niet, suiker speelt ook een belangrijke rol in de lekkere textuur van deze koeken. Zonder suiker gaat dat niet lukken helaas.
Beantwoorden
