- Voor het deeg
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 125 gr pindakaas
- 170 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- ½ tl kaneelpoeder
- ¼ tl zout
- 175 gr havermout
- 60 gr bloem
- 1 tl bakpoeder
Met dit recept kun je heerlijke havermout koekjes met pindakaas maken. Vanbuiten zijn de koeken heerlijk knapperig en vanbinnen zijn ze nog chewy. Ik hou er van! Als je wilt kun je ook nog extra ingrediënten toevoegen aan het koekjesdeeg, zoals rozijnen, noten of stukjes gedroogde vruchten. Dit recept is heel makkelijk om te maken en binnen 15 minuten kunnen de pindakaas koekjes al in de oven. Wil je nog meer makkelijke recepten, check dan ook eens Het makkelijke bakboek met 100 heerlijke en makkelijke recepten! Met dit recept kun je 20-25 pindakaas havermout koeken maken.
Pindakaas havermout koeken maken
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de boter, pindakaas, lichtbruine basterdsuiker, het ei, vanille-extract, de kaneel en het zout in een kom en meng deze. Dit kan met je handen of met een handmixer met deeghaken. Voeg de havermout, bloem en het bakpoeder toe en kneed alles tot een plakkerig deeg.
Maak van het deeg balletjes met een doorsnede van 3-4 centimeter en leg deze met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Druk de balletjes plat, tot ze ongeveer 1 centimeter dik zijn. Bak de koeken 10-14 minuten en laat ze na het bakken afkoelen op een rooster. De binnenkant mag nog chewy zijn.
Foto: Erik Spronk




