Kletskoppen maken – Recept

Met dit recept kun je zelf de lekkerste kletskoppen maken! Die zijn heerlijk om zo van te genieten bij een kop koffie of thee, om te gebruiken in een nagerecht of maak er bijvoorbeeld een kletskoppen taart mee.

Met dit kletskoppen recept maak je er ongeveer 30 stuks.

Zelfgemaakte kletskoppen kun je het beste luchtdicht bewaren (bijvoorbeeld in een afgesloten trommel) op kamertemperatuur. Zo blijven ze 1-2 weken goed.

Wat zijn kletskoppen?

Kletskoppen zijn knapperige, dunne koekjes die traditioneel gemaakt worden van suiker, boter, bloem en amandelen (of andere noten). Deze koekjes staan erom bekend dat ze flinterdun zijn, krokant en dat je eigenlijk niet kan stoppen met eten als je eenmaal een hap neemt. Ze zijn heerlijk bij de koffie of thee.

Ontstaan kletskoppen: België of Nederland?

Waar de kletskoppen precies hun oorsprong hebben, is niet helemaal bekend. Er doen twee oorsprongsverhalen de ronde: eentje waarbij de koeken uit België komen en eentje waarbij de kletskoppen bedacht zijn in Nederland.

Brugge en Veurne zijn twee Belgische steden waar kletskoppen al een lange geschiedenis hebben. Het verhaal gaat dat de eerste kletskoppen aan het einde van de 19e eeuw voor het eerst werden gemaakt in Brugge, onder de naam ‘kaalkop’.

Over deze koekjes doet ook een ander verhaal de ronde, namelijk die van de Leidse kantelingen. Deze koekjes stammen uit de 16e eeuw en werden ook wel zere hoofden genoemd. Waar de naam ‘zere hoofd’ vandaan kwam? De koekjes hadden wel wat weg van een schurfthoofd. Echt smakelijk klinkt dat natuurlijk niet. Uiteindelijk kregen de koekjes een andere naam, namelijk kletskop. Ook de term kletskop stond synoniem voor een zeer hoofd, maar klinkt toch net wat minder onsmakelijk. De kanteling werd officieel omgetoverd tot kletskop en het koekje werd zo populair dat Leidenaren ook wel de bijnaam kletskoppen kregen.

Of de kletskoppen nou hun oorsprong hebben in Brugge, Leiden of de waarheid ergens in het midden ligt: deze knapperige, flinterdunne koekjes zijn een delicatesse om te eten!

Kletskoppen zonder amandelen maken

Traditioneel worden de koekjes wel gemaakt met amandelen en zo vind ik ze zelf ook het allerlekkerst. In mijn kletskoppen recept gebruik ik dus amandelen, maar wil je kletskoppen zonder amandelen maken? Dat kan ook zeker, want je kunt ook andere fijngehakte noten gebruiken.

De koekjes die je in de supermarkt koopt bevatten bijvoorbeeld vaak pinda’s, omdat deze aanzienlijk goedkoper zijn dan amandelen.

Kletskop recept

Wil je zelf kletskoppen maken? Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier of een siliconen bakmatje.

Deeg voor kletskoppen maken

Roer de boter, basterdsuiker, het vanille-extract en zout tot een glad mengsel. Roer de melk erdoor en meng tot slot de gehakte amandelen en de Zeeuwse bloem erdoor. De ingrediënten hoeven enkel gemengd te zijn, het kletskop deeg hoeft niet luchtig te worden.

Kletskoppen bakken

Maak met een theelepel kleine hoopjes van het deeg en leg deze met voldoende tussenruimte op de met bakpapier beklede bakplaat. Druk de hoopjes iets plat.

Bak het deeg in 6-11 minuten tot mooie kletskoppen koekjes. Houd de koekjes in de oven goed in de gaten, want ze worden snel bruin. Als ze te donker worden, smaken ze bitter, maar als ze te licht blijven, zijn ze niet knapperig na het afkoelen.

Laat de koekjes na het bakken 1-2 minuten afkoelen op de bakplaat en schep ze daarna voorzichtig op een rooster. Laat de kletskoppen koekjes verder afkoelen op het rooster en verpak ze vervolgens luchtdicht om te bewaren.

Foto: Harold Pereira