Deze sinaasappel bavarois is heerlijk fris en luchtig. Wat ideaal is aan dit toetje, is dat het makkelijk 1-2 dagen van tevoren voor te bereiden is. Handig als je gasten over de vloer krijgt en weinig tijd hebt op de dag zelf, maar wel iets lekkers en feestelijks op tafel wilt zetten. Naar wens kun je de sinaasappellikeur in dit recept achterwege laten.
Voor een extra feestelijke uitstraling serveer ik dit toetje graag in mooie (cocktail)glazen! De sinaasappel bavarois kun je al in de glaasjes bewaren in de koelkast. Garneer vlak voor het serveren met de sinaasappelpartjes en verkruimelde amaretti.
Dit sinaasappel bavarois recept is goed voor 5-6 glazen.
Andere fijne bavarois recepten
- Voor de bavarois
- 275 ml sinaasappelsap
- rasp van 1-1½ sinaasappel
- 3½ gelatineblaadjes (5,7 gr), geweekt in koud water
- sap van ½ citroen
- 2 el sinaasappellikeur
- 300 ml slagroom
- 75 gr suiker
- Verder nodig
- 2 handsinaasappels, tussen de vliezen uit gesneden
- knapperige amaretti, verkruimeld
Sinaasappel bavarois recept – Stap voor stap
Doe de helft van het sinaasappelsap samen met de sinaasappelrasp in een steelpan en verhit tot tegen het kookpunt. Haal de pan van het vuur en voeg de geweekte gelatine toe. Roer tot de gelatine opgelost is en voeg vervolgens het citroensap, de sinaasappellikeur en de rest van het sinaasappelsap toe. Laat het mengsel afkoelen tot het op lichaamstemperatuur is.
Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) lobbig op. Lees hier meer over slagroom lobbig kloppen. Giet het sinaasappelmengsel door een zeef, zodat de geraspte schil achterblijft. Spatel de helft van de opgeklopte slagroom erdoor. Spatel vervolgens de andere helft van de slagroom erdoor en probeer daarbij de luchtigheid te behouden.
Verdeel de sinaasappel bavarois over 5-6 glaasjes en strijk de bovenkant glad. Dek de glaasjes af met plasticfolie en laat minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.
Snijd met een scherp mes de onder- en bovenkant van de handsinaasappels af. Snijd vervolgens de zijkanten van de sinaasappel af en zorg dat je ook de witte vliesjes eraf snijdt. Snijd tot slot de partjes sinaasappel tussen de witte vliezen uit, zodat je alleen het vruchtvlees overhoudt.
Garneer de sinaasappel bavarois voor het serveren met de sinaasappelpartjes en de verkruimelde amaretti.
Foto’s: Erik Spronk
Hoi Rutger. Ik zou dit recept graag willen gebruiken om een Charlotte Russe te maken. Is de bavarois stevig genoeg voor dit of zou ik dan meer gelatine moeten toevoegen?
Beantwoorden