Mokka is superlekker om te gebruiken in een nagerecht en deze mokka panna cotta met karamelsaus is hier een goed voorbeeld van. In dit recept gebruik ik zelfgemaakte mokka-extract om de panna cotta op smaak te brengen. Dat klinkt misschien lastig, maar het is echt heel makkelijk. Er zijn verschillende manieren om het te maken. Lees er meer over in dit artikel: zelf mokka-extract maken

Met dit recept maak je mokka panna cotta voor 4 personen.

Mokka panna cotta met karamelsaus

5 tips voor de lekkerste mokka panna cotta

  • Om te voorkomen dat al het vanillemerg naar beneden zakt – en dus na het storten aan de bovenkant zit – kun je het roommengsel eerst laten afkoelen tot kamertemperatuur, voordat je het in de vormpjes giet. Roer het roommengsel tijdens het afkoelen regelmatig door.
  • Als je dit toetje in glaasjes maakt, kun je eventueel een ½ gelatineblaadje minder gebruiken. Het wordt dan iets zachter, maar dat werkt nog prima in een glaasje. 
  • Wil je de koffie panna cotta in vormpjes maken en voor het serveren storten? Check dan basisrecept panna cotta voor meer uitleg.
  • Deze koffie panna cotta is met karamelsaus en geroosterde kokossnippers, maar kies voor variatie ook eens voor chocoladesaus.
  • De kokossnippers kun je in de grotere supermarkten en natuurwinkels vinden. Lekker om ze te roosteren, in een droge koekenpan of in een oven van 170 °C. Houd ze goed in de gaten, zodat ze niet te donker worden. Na het roosteren laat je de snippers afkoelen. Luchtdicht verpakt blijven ze enkele weken goed. 
Mokka panna cotta met karamelsaus

Hoe bewaar ik deze mokka pannacotta met karamel?

De zelfgemaakte mokka pannacotta kun je 2–3 dagen bewaren in de koelkast. Ideaal als je het toetje al van tevoren wilt klaarmaken. Het is wel het lekkerste om de karamelsaus en geroosterde kokossnippers pas toe te voegen vlak voor het serveren. 

Ook leuk om te lezen
Ingrediëntenlijst
  • Voor de panna cotta
  • ½ vanillestokje
  • 500 ml slagroom
  • 60 gr suiker
  • 2-3 el zelfgemaakte mokka-extract
  • 3½ gelatineblaadjes (5,8 gr), geweekt in koud water
  • Voor de topping
  • karamelsaus
  • 20 gr grof kokosschaafsel, geroosterd
kinderbakboek banner mob

Koffie-karamel panna cotta maken 

Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe zowel het vanillemerg als het leeggeschraapte stokje samen met de slagroom en de suiker in een steelpan en breng dit aan de kook.

Haal als de slagroom kookt de pan van het vuur en los de geweekte gelatine in de room op. Voeg het mokka-extract toe. Doe niet al het extract in één keer bij het roommengsel, maar proef tussendoor om te bepalen hoe intens je de mokkasmaak wilt. Laat het roommengsel afkoelen tot kamertemperatuur en haal dan het vanillestokje eruit. Giet het afgekoelde roommengsel in 4 glaasjes en laat ze minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.

Schenk voor het serveren wat karamelsaus op de mokka panna cotta en garneer het toetje tot slot met het geroosterde kokosschaafsel. 

Foto’s: Erik Spronk 

Geef jouw beoordeling!
Reactie plaatsen
Bekijk voordat je een reactie achterlaat eerst de veelgestelde bakvragen en de eerdere reacties.
Reacties (4)
Els 2023-12-17 10:56:46

Is vanille-extract ook goed ipv vanillemerg?

Beantwoorden
EL
Rutger 2023-12-18 15:52:21

Hi! Dat kan ook prima ja!

Beantwoorden
Melanie 2023-12-20 09:25:44

Kun je de karamel saus ook voor die tijd maken en bewaren?

Beantwoorden
ME
Rutger 2023-12-20 09:58:21

Dat kan zeker! Je kunt de karamelsaus zelfs invriezen.

Beantwoorden
Mildred 2023-12-23 02:04:52

Hoi rutger,
Ik gebruik veel van je recepten mijn vraag is kan je ook plantaardige gelatine gebruiken voor pannacotta?
Zoja hoeveel en hoe?

Beantwoorden
MI
Rutger 2024-01-05 09:52:27

Hi! Dat kan zeker. Elke soort werkt net anders, maar ik heb hier bijvoorbeeld een recept met agar agar staan: https://rutgerbakt.nl/dessert-recepten/panna-cotta-met-agar-agar-zonder-gelatine/

Beantwoorden
Patricia 2023-12-23 23:37:28

Het recept is top, structuur super, maar ik vind het behoorlijk zoet. Volgende keer doe ik de helft suiker. Zeker met de combinatie van karamel.

Beantwoorden
PA