- Voor de cakejes
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr witte basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 110 gr bloem
- 20 gr maïzena
- ¼ tl bakpoeder
- Voor het glazuur
- 100 gr (diepvries)frambozen
- 200 gr poedersuiker
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
Zelf roze koeken maken
Roze koeken zijn een populaire traktatie en voor veel mensen een heerlijk stukje (jeugd)sentiment. Ze worden ook wel glacé koeken of fondantcakes genoemd en het meest bekend zijn de Enkhuizer Glacé Koeken. Zelf roze koeken maken is ook heel eenvoudig én lekker. Dit roze koeken recept is afkomstig uit de Koekjesbijbel. De glazuurlaag maak ik met frambozen. Ik heb getwijfeld of roze koeken wel thuishoorden in de Koekjesbijbel; het zijn eigenlijk kleine cakejes. Maar ze zijn zo lekker en hebben het woord koek in de naam. Dus ze konden uiteindelijk niet ontbreken!
Speciaal voor Koekjesbijbel hebben we een koekjestest gemaakt. Door middel van een paar vragen ontdek je welk koekje jij bent! Ben jij een echte bokkenpoot, of toch meer een kletskop? Doe nu de test!
Zelf roze koeken maken
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cupcakevorm met 12 holtes in met boter.
Doe alle ingrediënten voor de cakejes in een kom en meng kort door elkaar tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak.
Zet de vorm in de oven en leg een bakplaat op de cupcakevorm. Daardoor worden de cakejes minder bol in het midden. Bak ze 10 minuten met bakplaat en nog 6-11 minuten zonder de bakplaat. De bovenkant van de cakejes blijft erg licht, dat hoort zo. Stort de cakejes op een stuk bakpapier en laat ze 10 minuten op hun kop liggen. Zo krijg je mooie platte roze koeken. Laat ze verder afkoelen op een rooster.
Voor de roze koeken glacé pureer je de frambozen met een vork. Druk de frambozen door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Weeg 50 gram van de frambozenmoes af en doe het in een steelpan. Voeg de poedersuiker toe en meng tot een glazuur. Verwarm het roze glazuur al roerend tot lauwwarm. Doop de cakejes met de bovenkant in het glazuur en laat ze opdrogen. Houd er rekening mee dat het roze koeken glazuur altijd een beetje zacht blijft.
Tip: Knip kleine rondjes van bakpapier en leg deze na het invetten op de bodem van de cupcakevorm. Zo weet je zeker dat de koeken mooi uit de vorm komen.
Hier kun je Koekjesbijbel bestellen!
Foto: Saskia Lelieveld
Hallo Rutger.
Gebruik je wel de volle 100 gr (diepvries)frambozen voor de roze koeken?
Het is niet helemaal duidelijk namelijk, of ik lees het niet goed.
Hoi Rutger,
De roze koek staat al jaren op de verlanglijst hier. Echter kan ik nergens de correcte bakvorm vinden voor de juiste (originele) afmetingen van de roze koeken...
Heb jij (of een meelezer) een idee hoe ik daar aan zou kunnen komen of een eventueel alternatief hiervoor?
Alvast dank
BeantwoordenIk gebruik 10cm taartvormpjes, dat komt aardig in de buurt.
Idealiter zou iets kleiner een uitkomst zijn, maar die zijn lastig te krijgen voor een normale prijs.
De 10cm taartvormpjes met losse bodem kun je overal goedkoop krijgen en geven een mooi resultaat. Iets aan de grote kant, maar dat hier tot nu toe nog geen probleem geweest.
Helemaal de exacte vorm is misschien niet te krijgen maar een muffin vorm van bv de hema voldoet prima.
BeantwoordenHeb je als eens op baktotaal.com gekeken? Of anders op https://www.meilleurduchef.com/.
Beantwoorden
Helaas ook nergens kunnen vinden, ook niet op je advies websites. Ook de afmetingen niet.
Heb je nog meer suggesties
De eerste 10 minuten een bakplaat boven op de cupcakevorm gelegd maar desondanks zijn ze toch te bol geworden in het midden. Wat kan ik nog anders doen tijdens het bakken? Mijn oven stond op hetelucht stand.
BeantwoordenKun je ook op onder- en bovenwarmte bakken? Ik denk dat dit al een groot verschil maakt.
Beantwoorden
zou je dit ipv frambozen/aardbeien ook de bovenkant met gesmolten chocolade evt mengen met slagroom kunnen doen? dan heb je een soort gangmakers....
BeantwoordenDat kan zeker. Je kunt ook een chocoladeglazuur maken, zoals bij deze moorkopsoesjes: https://rutgerbakt.nl/friandise-recepten/moorkopsoesjes-recept/
Beantwoorden
Had er mini-roze koeken (mbv een mini-muffin-bakvorm) van gemaakt.
De eerste 10min met een plaat bovenop, daarna 6min zonder.
Ze waren verrukkelijk!
Vandaag een nwe ronde met mango-glazuur.
Zal ook heerlijk zijn.
Zo'n 1 1/2 centimeter maximaal. Het beslag is voor 12 koeken, dus je merkt bij het verdelen vanzelf hoeveel er ongeveer in de vormpjes kan.
Beantwoorden
Heb je teveel frambozenpuree gebruikt? Het wordt niet super hard, maar moet wel stevig genoeg zijn dat je de koek gewoon vast kunt pakken.
Beantwoorden
Mislukt wat doe ik verkeerd
Als ik na 19 minuten de bakplaat van de cakes eraf haalt zit als vast geplakt aan de bak plaatjes
Dan heb je de vormpjes waarschijnlijk te vol gevuld. leg er de volgende keer een stuk bakpapier tussen, dan moet ie wel loslaten.
Beantwoorden
Heerlijk recept. Heb ze versierd met een roze flamingo (chocola), was een groot succes.
BeantwoordenHoi Rutger, kan ik de bloem ook vervangen door amandelmeel ? Zou je dan alles vervangen voor amandelmeel of een deel?
Dankjewel
Groetjes Tamara
Beantwoorden
Is er veel verschil tussen een muffinvorm en een cupcakevorm of kun je ook een muffinvorm gebruiken voor roze koeken?
Beantwoorden
Hoi Rutger, wat een geweldig recept,in een half uurtje klaar,alleen dan ff wachten tot de glazuur wat steviger is, gebruik 8 cm bakringen,zien er prima uit,en smaken nog beter, overigens sla ik inmiddels het frambozen gedoe over,zag baksmaakjes in een flesje,heb nu dus gele (banaan) groene (appel) rode (aardbei) bruine (caramel) en vandaag natuurlijk oranje (sinaasappel) "roze" koeken, lekker hoorrrrrrrr
Beantwoorden