Roze koeken zijn een populaire traktatie en voor veel mensen een heerlijk stukje (jeugd) sentiment. Je kunt de koeken natuurlijk kant-en-klaar in de winkel kopen, maar zelf roze koeken maken is ook heel eenvoudig én lekker. Je kunt hiervoor mijn roze koeken recept gebruiken. Dit roze koeken recept is afkomstig uit mijn Koekjesbijbel. Ik heb even getwijfeld of roze koeken wel thuishoorden in dit bakboek; het zijn eigenlijk kleine cakejes. Maar ze zijn zo lekker en hebben het woord koek in de naam. Dus ze konden uiteindelijk niet ontbreken!
Het kenmerkende roze glazuur op deze koeken maak je in dit recept van frambozen en poedersuiker. Lekker en makkelijk! Een roze glacé koek is heerlijk bij de koffie of thee, of gewoon als tussendoortje.
Met dit roze koeken recept maak je 12 roze koeken!
Ben je benieuwd welke koekjesrecepten er nog meer in Koekjesbijbel staan? Check dan hier voor meer informatie!
Wat zijn roze koeken precies?
Roze koeken worden ook wel glacé koeken of fondantcakes genoemd. De naam koeken is wellicht wat gek, want eigenlijk zijn het meer een soort cakejes met een roze suikerlaagje bovenop. De koeken, ofwel de cakejes, bak je in een cupcakevorm. Daarna kun je de topping maken, van suiker en frambozen.
Waar wordt het glazuur van roze koeken van gemaakt?
Het glazuur op sommige roze cakejes wordt gemaakt van E120, ook wel karmijn genoemd. Karmijn is een kleurstof die veel producten hun rode of roze kleur geeft (bijvoorbeeld ook M&M’s). Wat veel mensen niet weten is dat karmijn gemaakt wordt van luizen. Het bekendste merk voor roze koeken is een van de merken die nog steeds E120 gebruiken voor het glazuur.
Er zijn ook genoeg roze koeken te koop die hun roze kleur aan iets anders te danken hebben. Zo wordt bijvoorbeeld E124 gebruikt, de synthetische variant om iets roze te kleuren. Ook wordt er door sommige merken gekozen voor bietenpoeder voor het roze glazuur van een roze koek.
In dit roze koeken recept gebruik ik frambozen en poedersuiker om het roze laagje bovenop de cakejes te maken.
Platte roze koeken maken
Voor het beste resultaat wil je mooie platte cakejes bakken. Maar hoe voorkom je dat de cakejes een bolle bovenkant krijgen? Daar zijn twee trucjes voor. Leg de eerste 10 minuten een bakplaat op de cupcakevorm, daardoor worden de cakejes minder bol. Zodra je ze uit de oven haalt, stort je ze op hun kop op een stuk bakpapier. Laat de cakejes10 minuten op hun kop liggen, dat zorgt ervoor dat de bovenkant mooi plat wordt. Laat ze vervolgens verder afkoelen op een rooster.
Hoe bewaar je zelfgemaakte roze koeken?
Versgebakken zijn roze koeken het allerlekkerst. Als je ze luchtdicht verpakt, kun je ze 3-4 dagen bewaren op kamertemperatuur. Je kunt ze ook 2-3 maanden invriezen. Zorg dan ook dat je ze goed luchtdicht verpakt.
- Voor de cakejes
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr witte basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 110 gr bloem
- 20 gr maïzena
- ¼ tl bakpoeder
- Voor het glazuur
- 100 gr (diepvries)frambozen
- 200 gr poedersuiker
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
Zelf roze koeken maken
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een cupcakevorm met 12 holtes in met boter.
Tip: knip kleine rondjes uit een vel bakpapier en leg deze rondjes na het invetten op de bodem van de cupcakevorm. Zo weet je zeker dat de koeken mooi uit de vorm komen.
Doe alle ingrediënten voor de cakejes in een kom en meng kort door elkaar tot een glad beslag. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak.
Cakejes bakken
Zet de vorm in de oven en leg een bakplaat op de cupcakevorm. Daardoor worden de cakejes minder bol in het midden. Bak ze 10 minuten met bakplaat en nog 6-11 minuten zonder de bakplaat. De bovenkant van de cakejes blijft erg licht, dat hoort zo. Stort de cakejes op een stuk bakpapier en laat ze 10 minuten op hun kop liggen. Zo krijg je mooie platte roze koeken. Laat ze verder afkoelen op een rooster.
Roze glazuur maken
Voor het glazuur pureer je de frambozen met een vork. Druk de frambozen door een fijne zeef, zodat de pitjes achterblijven. Weeg 50 gram van de frambozenmoes af en doe het in een steelpan. Voeg de poedersuiker toe en meng tot een glazuur. Verwarm het roze glazuur al roerend tot lauwwarm. Doop de cakejes met de bovenkant in het glazuur en laat de glazuurlaag opdrogen. Houd er rekening mee dat het roze koeken glazuur altijd een beetje zacht blijft.
Bewaar de roze koeken daarna luchtdicht verpakt, bijvoorbeeld in een afgesloten trommel.
Hier kun je de Koekjesbijbel bestellen!
Foto: Saskia Lelieveld
Hallo Rutger.
Gebruik je wel de volle 100 gr (diepvries)frambozen voor de roze koeken?
Het is niet helemaal duidelijk namelijk, of ik lees het niet goed.
Hoi Rutger,
De roze koek staat al jaren op de verlanglijst hier. Echter kan ik nergens de correcte bakvorm vinden voor de juiste (originele) afmetingen van de roze koeken...
Heb jij (of een meelezer) een idee hoe ik daar aan zou kunnen komen of een eventueel alternatief hiervoor?
Alvast dank
BeantwoordenIk gebruik 10cm taartvormpjes, dat komt aardig in de buurt.
Idealiter zou iets kleiner een uitkomst zijn, maar die zijn lastig te krijgen voor een normale prijs.
De 10cm taartvormpjes met losse bodem kun je overal goedkoop krijgen en geven een mooi resultaat. Iets aan de grote kant, maar dat hier tot nu toe nog geen probleem geweest.
Helemaal de exacte vorm is misschien niet te krijgen maar een muffin vorm van bv de hema voldoet prima.
BeantwoordenHeb je als eens op baktotaal.com gekeken? Of anders op https://www.meilleurduchef.com/.
Beantwoorden
Helaas ook nergens kunnen vinden, ook niet op je advies websites. Ook de afmetingen niet.
Heb je nog meer suggesties
De eerste 10 minuten een bakplaat boven op de cupcakevorm gelegd maar desondanks zijn ze toch te bol geworden in het midden. Wat kan ik nog anders doen tijdens het bakken? Mijn oven stond op hetelucht stand.
BeantwoordenKun je ook op onder- en bovenwarmte bakken? Ik denk dat dit al een groot verschil maakt.
Beantwoorden
zou je dit ipv frambozen/aardbeien ook de bovenkant met gesmolten chocolade evt mengen met slagroom kunnen doen? dan heb je een soort gangmakers....
BeantwoordenDat kan zeker. Je kunt ook een chocoladeglazuur maken, zoals bij deze moorkopsoesjes: https://rutgerbakt.nl/friandise-recepten/moorkopsoesjes-recept/
Beantwoorden
Had er mini-roze koeken (mbv een mini-muffin-bakvorm) van gemaakt.
De eerste 10min met een plaat bovenop, daarna 6min zonder.
Ze waren verrukkelijk!
Vandaag een nwe ronde met mango-glazuur.
Zal ook heerlijk zijn.
Zo'n 1 1/2 centimeter maximaal. Het beslag is voor 12 koeken, dus je merkt bij het verdelen vanzelf hoeveel er ongeveer in de vormpjes kan.
Beantwoorden
Heb je teveel frambozenpuree gebruikt? Het wordt niet super hard, maar moet wel stevig genoeg zijn dat je de koek gewoon vast kunt pakken.
Beantwoorden
Mislukt wat doe ik verkeerd
Als ik na 19 minuten de bakplaat van de cakes eraf haalt zit als vast geplakt aan de bak plaatjes
Dan heb je de vormpjes waarschijnlijk te vol gevuld. leg er de volgende keer een stuk bakpapier tussen, dan moet ie wel loslaten.
Beantwoorden
Heerlijk recept. Heb ze versierd met een roze flamingo (chocola), was een groot succes.
BeantwoordenHoi Rutger, kan ik de bloem ook vervangen door amandelmeel ? Zou je dan alles vervangen voor amandelmeel of een deel?
Dankjewel
Groetjes Tamara
Beantwoorden
Is er veel verschil tussen een muffinvorm en een cupcakevorm of kun je ook een muffinvorm gebruiken voor roze koeken?
Beantwoorden
Hoi Rutger, wat een geweldig recept,in een half uurtje klaar,alleen dan ff wachten tot de glazuur wat steviger is, gebruik 8 cm bakringen,zien er prima uit,en smaken nog beter, overigens sla ik inmiddels het frambozen gedoe over,zag baksmaakjes in een flesje,heb nu dus gele (banaan) groene (appel) rode (aardbei) bruine (caramel) en vandaag natuurlijk oranje (sinaasappel) "roze" koeken, lekker hoorrrrrrrr
BeantwoordenU kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.