- Voor het cakebeslag
- 100 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr witte basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- ¼ tl zout
- 125 gr bloem
- ½ tl bakpoeder
- Voor de vulling
- ½ recept banketbakkersroom
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- poedersuiker, om te bestuiven
Wil je zelf custardcakejes bakken? Dat kan met dit recept! Je kent ze vast wel vanuit de winkel, die kleine cakejes met een romige gele vulling in het midden. Ze zijn lekker, maar zelfgebakken custardcakejes zijn nog veel lekkerder! Voor dit custardcakejes recept heb je een bakblik voor cupcakes of muffins nodig, maar je zou ze ook in kleine taartringen van 6 centimeter doorsnede kunnen bakken. Direct na het bakken is de roomvulling nog zacht, tijdens het afkoelen wordt deze wat steviger. Zowel warm als afgekoeld zijn de cakejes heerlijk!
Bereiding: Custardcakejes
Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een bakblik voor 12 cupcakes goed in met boter. Bestuif de vorm vervolgens met behulp van een theezeefje met bloem. Klop de overtollige bloem uit de vorm.
Doe alle ingrediënten voor het cakebeslag in een kom en meng deze kort door elkaar tot een glad beslag. Dit gaat het makkelijkst met een (hand)mixer met garde(s). Klop het beslag niet te lang door, als alles gemengd is ben je klaar. Verdeel het beslag over de 12 vormpjes. Dit gaat het makkelijkst met een spuitzak of ijslepel. Strijk de bovenkant van het beslag glad met de achterkant van een lepel.
Klop de banketbakkersroom los met een garde of (hand)mixer met garde(s). Doe de banketbakkersroom in een spuitzak met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter. Spuit in het midden van ieder cakeje een toef banketbakkersroom. Zorg dat het beslag aan de zijkant genoeg ruimte heeft om langs de banketbakkersroom te rijzen tijdens het bakken.
Bak de custardcakejes in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Haal de custardcakejes na het bakken uit de vorm en bestuif ze voor het serveren licht met poedersuiker.
Foto’s: Erik Spronk
Hoi Rutger,
Zelfgemaakte custard is alleen al veel lekkerder als je het zelfgemaakt hebt vind ik en hetzelfde geld voor cakejes.
Dus dat deze overheerlijk zijn is niet moeilijk te bedenken.
Ik zet ze op mijn “to bake” lijstje en zodra mijn enkelblessure het toelaat, vind je mij in de keuken om deze overheerlijke custardcakejes te maken! Zeker weten. Ik vind ze nog warm, maar niet heet, het aller-, aller lekkerste.
Heel erg bedankt voor het recept, in elk geval het idee. Het water loopt me al in de mond maar helaas zal het nog een paar weekjes duren. Nu ja...dat is even niet anders, maar wat in het vat zit verzuurd niet zullen we maar zeggen.
Nog een fijne Zondag verder en hartelijke groetjes. Tot een volgende keer.
Marja
Hmm lekker hoor ik zocht voor deze zondag al wat lekkers om mee te nemen naar “mother in LAW “ dus deze recept komt echt goed van pas !!!!
Dankjewel lieve Rutger ik ben al vanaf dag 1 fan van jou en heb ook al je boeken alleen wel allemaal ebooks omdat ik in het buitenland woon maar toch beter dan niks hè ! Nogmaals heel erg bedankt dat je dit voor ons doet al je recepten delen en uitleggen ik hoop dat je al dit goeds met volle 100% terug krijgt in je leven
Groetjes naadje
Beantwoorden
Wát heerlijk.... had alles in huis, dus nu net gebakken: Snél en lekker iets bij de thee "getoverd" 👌🏻😍
BeantwoordenMmmmmm waren heerlijk!
Zou je ze ook met een andere vulling kunnen maken? Karamel, kun je dit ook meebakken in deze cakjes?
Hoi Rutger,
Ben echt blij om dit recept te hebben gevonden Deze cakejes vind ik namelijk uit de winkel al heel lekker, dus laat staan als je deze helemaal zelf maakt! Weet je misschien of je de cakejes ook kunt invriezen. Alvast bedankt!
BeantwoordenJe kunt ze invriezen, alleen wordt de custardvulling er niet lekkerder op. Als het kan zou ik ze gewoon versgebakken opeten.
Beantwoorden
Vanmiddag deze cakejes gebakken en super lekker. Ook de custard zelf maken was echt niet moeilijk.
Mooie stap voor stap beschrijving!
Hi Rutger.
Moet je die custard gewoon spuiten in het ongebakken cake beslag? Gaat dat dan niet uitlekken?
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Even een praktische vraag, jij zegt gebruik een cupcakevorm of muffin vorm.
Als ik bij bouwhuis online kijk zijn er diverse afmetingen in de muffin/cupcakevorm BAKJE in de plaat.
Heb jij advies welke doorsnee grote ik het best zou kunnen kopen om te kunnen gebruiken.
Hoi. Dit is bijvoorbeeld een geschikte vorm voor deze cakejes: https://www.bouwhuis.com/muffin-cupcake-pme-bakvorm-12-stuks
Beantwoorden
Heerlijk recept . al een paar keer zelf gebakken uit mijn mooie bakboek van Rutger en prima gelukt !
BeantwoordenVandaag deze heerlijke cakejes gebakken. Ik heb voor de banketbakkersroom een kant en klare mix van brand new cake gebruikt. In de oven kwam de room uit de cakes omhoog en nadat ik ze uit de oven had gehaald zakte de room volledig in en nu zijn er holtes in de cakejes, ziet er een beetje eng uit. De cakejes zijn wel goed gaar.
BeantwoordenHet is normaal dat de room weer iets inzakt. Hoe dat gaat met een room van een mix, dat weet ik niet.
Beantwoorden
Heb ze vandaag ook gemaakt en al eentje geproefd. Super ik maak dit zeker nog.
Het eerste caketjes kwam moeilijk uit de vorm. De volgende heb ik een kwartiertje laten afkoelen en de vorm omgekeerd. Vielen er dan ongeschonden uit. Dank u voor het duidelijk recept
Anita Simoens
Pas gemaakt, ze smaakte heerlijk. Ik vroeg me af of dit ook te maken is in bijvoorbeeld een gewone cakevorm ?
Beantwoorden
Het is de tweede keer dat ik deze cakejes bak. Ik gebruikte lemoncurd als vulling, die moest op. Ze zijn heel erg lekker, maar helaas is het recept bij mij niet genoeg voor 12 cakejes. Ik kom tot 9. Ik ga het recept hierop aanpassen.
Rinske
Heb je grotere vormpjes? Of Ze extra hoog gemaakt? je kunt altijd wat meer beslag maken natuurlijk.
Beantwoorden
Ha Rutger! Dit recept staat volgens mij niet in 1 van je boeken toch? Of vergis ik me? Heb je alweer plannen voor een volgend boek? De bakatlas was ook weer een aanwinst!!
BeantwoordenHa Stefan. Deze staat in Rutger bakt de 100 allerbeste recepten. In November komt mijn nieuwe boek Toetjesbijbel uit!
Beantwoorden
De toetjesbijbel klinkt goed!!! Kan niet wachten :D je had trouwens gelijk (uiteraard) dat ze in het boek de 100 allerbeste recepten staan. Meteen gebakken en die zijn inderdaad super lekker. Ik zit wel altijd vreselijk te stunten met zo'n spuitzak. Daar moet ik toch echt wat handiger in worden. Ze waren ook niet zo mooi als op de foto, maar met de smaak was dus niks mis. Dank je voor al je recepten!!
Beantwoorden