- Voor het deeg
- 110 gr boter, op kamertemperatuur
- 120 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ½ tl gemalen anijszaad
- 2 ½ tl anijszaad
- ¼ tl kaneelpoeder
- ¼ tl zout
- 25 ml melk, op kamertemperatuur
- 200 gr bloem
- 1 ½ tl bakpoeder
- 75 gr hazelnoten, gehakt (niet te fijn)
- Verder nodig
- bloem, voor het werkblad
Koekjes bakken is iets waar heel veel mensen blij van worden. Het is leuk om te doen, vaak niet al te moeilijk en het levert een goed gevulde koektrommel op. Dit Fryske dúmkes recept komt uit mijn boek Koekjesbijbel. In het deeg van deze typisch Friese koekjes zit onder andere anijszaad en hazelnoten. Dat geeft de koekjes hun specifieke smaak en textuur. Nog één waarschuwing: van deze koekjes blijf je eten! Dus duik snel de keuken in en ga deze Fryske dúmkes bakken!
Wil je meer koekjes bakken? Check dan mijn Koekjesbijbel met meer dan 170 koekjesrecepten!
In plaats van hazelnoten kun je ook amandelen gebruiken in dit Fryske dúmkes recept. Met dit koekjes recept bak je 30 tot 40 Friese dúmkes.
Bereiding: Fryske dúmkes
Doe de boter, basterdsuiker, het anijspoeder, anijszaad, kaneelpoeder en zout in een kom en meng door elkaar. Meng de melk erdoor en voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe. Kneed alles tot een deeg en meng er als laatst de gehakte hazelnoten door. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 170 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 1 centimeter. Snijd het deeg in rechthoekjes van 2,5 bij 5 centimeter en leg deze op de bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen.
Bak de dúmkes in 20-25 minuten goudbruin en gaar en laat ze afkoelen op een rooster.
Ben je nieuwsgierig geworden naar Koekjesbijbel? Kijk hier voor meer informatie!
Foto: Saskia Lelieveld
Heerlijk! Idd smaken ze zoals van de bakker uit Bolsward. Vatiatie op gemaakt omdat de bloem op was: volkoren speltmeel en zelfrijzend bakmeel. 50/50. Mooi bros.
BeantwoordenDit zijn absoluut de echte! Een groot succes…
Anijszaad en -poeder heb ik gekocht bij een Turkse supermarkt.
Hoi Rutger,
Kun je (ook in andere recepten) ook gewone kristalsuiker gebruiken ipv basterdsuiker? Ik woon niet in Nederland en basterdsuiker is iets typisch Nederlands! :-)
Dank!
Ik mis de duimafdruk!!
Als de koekjes uit de oven komen even op uiteinde(Of begin) een afdruk maken met je duim.Dan is het een echt Fries ďúmke Rutger!!
Volgens sommige is dat inderdaad de signatuur van het koekjes, volgens anderen gaat het juist enkel om de vorm (lente en breedte). Maar je kunt er uiteraard altijd met je duim een afdruk in maken.
Beantwoorden
Waar koop je anijszaad? Anijspoeder is wel goed te vinden, maar ik heb moeite anijszaad te vinden.
BeantwoordenAnijszaad is inderdaad in supermarkten lastig verkrijgbaar. Probeer het eens bij een natuurwinkel of online, bijvoorbeeld hier: https://www.bouwhuis.com/molen-de-hoop-anijszaad-50-gr
Beantwoorden
Er zijn twee verhalen. Enerzijds dat ze het formaat van een duim hebben (zoals deze dat ongeveer zijn), anderzijds dat er inderdaad voordat ze de oven in gaan met een duim in het deeg wordt gedrukt. Dat kun je natuurlijk ook altijd doen bij dit recept.
Beantwoorden
Een duim is in het Frysk: tomme (dus niet dúmke).
Dus ik begrijp de associatie dúmke = duim helemaal niet.
Hi. Ik ben niet zo thuis in het Fries dat ik het antwoord daarop weet, dit is wat ik ooit vernomen heb en wat ook in veel verschillende bronnen is terug te vinden.
Beantwoorden
