Kerst trifle met stoofpeer maken – Recept

Wil je indruk maken tijdens de feestdagen, dan is dit hét recept. Deze kerst trifle is een echte showstopper op de kersttafel, zonder dat je er uren voor in de keuken hoeft te staan. Het is ook een perfect recept om met veel mensen van te genieten, wat het nog geschikter maakt voor een (kerst)diner. Van deze kerst trifle kun je namelijk zeker met 10-12 personen genieten. 

Kerst trifle met stoofpeertjes

Deze trifle bevat onder meer stoofpeertjes, die ik bereid volgens mijn stoofpeertjes basisrecept. Voor deze kerst trifle hoef je het vocht van de stoofperen niet te binden. Je kunt de bereide stoofpeertjes gewoon uit het stoofvocht scheppen. Na het stoven van de peertjes mag een deel in parten gesneden worden, maar bewaar 6 hele peertjes voor bovenop de trifle. 

Cake voor de kerst trifle

Een van de lagen van deze trifle bestaat uit blokjes cake. Zelf geef ik de voorkeur aan zelfgemaakte cake (je vindt de uitleg hiervoor ook in dit recept), maar als je dit kerstdessert wat makkelijker en sneller wilt maken, kun je ook kant-en-klare cake gebruiken. In deze kerst trifle gebruik ik yoghurtcake met stukjes chocolade erin. Dit vind ik heel fijn samen met de roomkaasvulling en de stoofpeer. De stukjes chocolade in de cake zorgen voor extra textuur in de trifle en zijn gewoon heel lekker!

Je kunt ook een andere cake gebruiken voor dit kerstdessert, bijvoorbeeld deze basis cake of deze chocoladecake. Wat ook erg lekker is: de cakeblokjes besprenkelen met wat sinaasappellikeur of kirsch. Liever een kerst trifle zonder alcohol? Gebruik dan vruchtensap, zoals sinaasappelsap.

Trifle maken: kerst dessert voorbereiden

Het is het lekkerst om de trifle op de dag van het serveren te maken, maar je kunt al wel eerder voorbereidingen treffen. De cake en de stoofpeertjes kun je bijvoorbeeld al een dag of een paar dagen van tevoren maken. De gebakken cake kun je luchtdicht verpakt een kleine week op kamertemperatuur bewaren, of 2-3 maanden in de vriezer. De stoofpeertjes kun je 3-5 dagen in de koelkast bewaren.

Bouw de kerst trifle op de dag zelf op, maar wacht nog even met de garnering bovenop. Bewaar de trifle in de koelkast en garneer ‘m voor het serveren met de hele stoofpeertjes en de koekkruimels. 

Kerst trifle recept – Stap voor stap 

Cake voor kerst trifle maken

Begin op tijd met het bakken van de cake; deze moet helemaal afgekoeld zijn voordat je de trifle kunt opbouwen. Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een cakevorm van 25 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.

Doe de witte basterdsuiker, eieren, het vanille-extract en het zout in een kom en klop alles in enkele minuten met een (hand)mixer met garde(s) luchtig. Klop de yoghurt erdoor en voeg vervolgens de gesmolten boter toe. Spatel de bloem en het bakpoeder door het beslag. Roer tot slot de stukjes gehakte chocolade erdoor. Schep het cakebeslag in de bakvorm en bak de cake in 55-70 minuten goudbruin en gaar. Test of de cake gaar is door er met een satéprikker in te steken en deze er weer uit te halen. ZIt er geen beslag aan de prikker, dan is de cake gaar. 

Laat de cake kort afkoelen en haal hem vervolgens met behulp van het bakpapier uit de vorm. Laat hem verder afkoelen op een rooster.

Roommengsel maken

Doe de slagroom met de suiker in een kom en klop deze met een (hand)mixer met garde(s) stijf op. Voeg de roomkaas en de sinaasappelrasp toe en klop alles nog enkele minuten door tot een stevige room.

Snijd de helft van de stoofpeertjes doormidden, verwijder het klokhuis en snijd de peer in partjes.

Kerst trifle opbouwen

Gebruik een glazen (trifle)schaal met een inhoud van 2-2½ liter. Snijd de cake in blokjes van zo’n 2×2 centimeter. Verdeel de helft van de cakeblokjes over de bodem en besprenkel die naar wens met wat likeur of vruchtensap. Schep daar de partjes stoofpeer op en verdeel de helft van het roommengsel daarover. Herhaal de laag cakeblokjes en de laag van het roomkaasmengsel. Garneer de trifle voor het serveren met de hele stoofpeertjes en de koekkruimels. 

Foto’s: Saskia Lelieveld