Tiramisu ijstaart – recept
In dit recept combineer ik het beste van twee werelden: tiramisu en ijstaart! Dit dessert is heel makkelijk om te maken en heel goed voor te bereiden. Je kunt ‘m al enkele dagen tot een week van tevoren maken en gewoon bewaren in de vriezer. Voor deze ijstaart heb je geen ijsmachine nodig, enkel een mixer of een getrainde pols en een garde!
De alcohol bij de espresso zorgt behalve voor een lekkere smaak ook dat de lange vingers niet heel hard worden tijdens het invriezen. Chocoladeschaafsel kun je heel makkelijk maken door met een kaasschaaf over een reep pure chocolade heen te gaan. Wil je het chocoladeschaafsel minder fijn, dan kun je het maken volgens deze how-to.
Ingrediëntenlijst
Voor het ijsmengsel
1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 ml)
250 ml slagroom
250 gr mascarpone
½ vanillestokje, het merg
Verder nodig
150 ml espresso
45 ml amandellikeur, marsala of cognac
1 pak lange vingers (of bak ze zelf met dit recept)
cacaopoeder, om te bestrooien
chocoladeschaafsel, optioneel
Tiramisu ijstaart maken
Bekleed een cakevorm van 25 centimeter met plasticfolie en laat dit aan de zijkanten overhangen.
Doe de gecondenseerde melk, de slagroom, mascarpone en het vanillemerg in een kom en klop dit tot een romig geheel, tot het de dikte van lobbig geklopte slagroom heeft.
Meng de espresso met de drank naar keuze in een diep bord. Schep 1/3 van het roommengsel in de vorm en strijk dit glad. Doop de helft van de lange vingers enkele seconden in het espressomengsel en leg deze naast elkaar op het roommengsel. Soms moet je de lange vingers wat kleiner breken, om te zorgen dat je een mooie laag kunt maken. Schep bijna al het overgebleven roommengsel op de lange vingers - houd dus een klein beetje over – en strijk dit glad. Bedek het mengsel met in espresso gedoopte lange vingers en verdeel daar het laatste beetje roommengsel over. Strijk de bovenkant glad, dek de vorm af met plasticfolie en ze deze minimaal een nacht in de vriezer.
Zet de tiramisu ijstaart een half uur voordat je deze gaat serveren in de koelkast. Haal de taart met behulp van het plasticfolie uit de vorm en zet deze omgekeerd op een schaal. Bestrooi de ijstaart met chocoladeschaafsel en bestuif ‘m met cacaopoeder.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 54
Wat een heerlijk recepten ik wil dit graag gaan maken maar i.v.m.een jong kind kan je het dan ook zonder drank maken en wat is dan het alternatief.alvast hartelijk dank.
Je kunt de koffie aanlengen met wat suikersiroop (1 deel suiker, 1 deel water).
Hallo Rutger, klinkt heerlijk en ik ga het zeker proberen. Kan ik ipv gecondenseerde melk ook alleen slagroom of bv roomkaas gebruiken?
De gecondenseerde melk is in dit recept echt nodig om een mooie structuur te krijgen.
Hoi Rutger, Klinkt weer heerlijk! Vorige keer heb ik die met chocolade en karamel gemaakt en die was super goed gelukt, dus ik twijfel er niet aan dat deze ook geweldig wordt! Bedankt voor het recept en tot een volgende keer. Hartelijke groetjes en nog veel bakplezier.
Dat klinkt super lekker. Heb je een tip wat ik kan gebruiken als ik er geen alcohol door kan doen?
Dat wil ik ook graag weten want er zullen kinderen bij mijn kerstdiner zijn.
Gewoon wat amandelsmaakstof erbij doen proeft hetzelfde hoor. Wel opletten dat je maar een paar druppels gebruikt want dat spul is geconcentreerd.
Je kunt de koffie aanlengen met wat suikersiroop (1 deel suiker, 1 deel water).
Je kunt de koffie aanlengen met een suikersiroop (1 deel suiker, 1 deel water).
Dus bijv 20ml koffie, 20ml water, 20 g suiker??
Ik zou voor 150 espresso, 35 water en 35 suiker gaan.