Citroengranita maken – Recept

Deze citroengranita is heerlijk fris, intens van smaak en heel makkelijk om te maken. Je hebt er maar 3 ingrediënten voor nodig en maakt de granita eenvoudig zonder ijsmachine. Granita is een soort Italiaans schaafijs: tijdens het bevriezen roer je het mengsel regelmatig los met een vork. Het resultaat is een frisse, lichte citroengranita met de kenmerkende korrelige structuur. Heerlijk als zomers dessert of als verkoelend tussendoortje.

Check ook mijn recept voor watermeloengranita, voor een andere zomerse variant.

3 tips voor de lekkerste citroengranita

• Dit recept vind je ook in mijn Toetjesbijbel. Daar gebruik ik 125 milliliter citroensap en 600 milliliter water, maar door de jaren heen ben ik de granita wat intenser en frisser van smaak gaan maken. Nu gebruik ik dus iets meer citroensap en iets minder water. Je kunt de hoeveelheid citroensap natuurlijk naar eigen smaak aanpassen, maar ik raad je niet aan de hoeveelheid suiker te verlagen. Dit is niet alleen belangrijk voor de smaak, maar zorgt ook voor de fijne textuur van de granita.
• Houd er rekening mee dat bevroren granita minder zoet en intens smaakt dan wanneer het mengsel op kamertemperatuur is. Het mengsel mag dus nét iets intenser smaken dan hoe je de granita uiteindelijk wilt serveren. Na het invriezen is de smaak dan precies in balans.
• De citroengranita op de foto heb ik geserveerd in citroenhelften. Hiervoor heb ik de citroenen in de lengte gehalveerd en het vruchtvlees eruit geschept. Dat heb ik boven een zeef uitgeknepen om zo het citroensap op te vangen voor het granitamengsel. Leg de citroenhelften voor het serveren eventueel in de vriezer, zodat de granita minder snel smelt.

Variëren met deze citrusgranita

Wil je variëren met deze granita? Meng dan wat fijngehakte munt door de citroensiroop voordat je deze invriest.

Je kunt de citroen ook helemaal vervangen door limoen en limoengranita maken. Gebruik de rasp van 3-4 limoenen en 175 milliliter limoensap, van zo’n 6-8 limoenen. Of maak een citrusgranita van zowel citroen als limoen. Vervang dan een deel van het citroensap en de citroenrasp voor limoen.

Hoe kan ik deze citroengranita bewaren?

Je kunt deze citroengranita in de vriezer zeker 2-3 maanden bewaren. Zorg wel dat je de granita goed luchtdicht verpakt. Roer de granita vlak voor het serveren nog wel kort door met een vork.

Zelf citroen granita maken – Stap voor stap

Doe het water met de suiker en de citroenrasp in een steelpan en breng dit aan de kook. Roer tot alle suiker opgelost is. Haal de siroop van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Meng de afgekoelde siroop met het citroensap. Zeef de citroensiroop, zodat de citroenrasp achterblijft. 

Doe de citroensiroop in een ruime (oven)schaal of diepvriesdoos, zodat deze bedekt is met een laag van zo’n 2-3 centimeter. Zet de siroop een uur in de vriezer en roer deze dan door met een vork. Neem bij het roeren ook goed de zijkanten en de bodem van de schaal mee. Zet terug in de vriezer en herhaal het doorroeren met de vork ieder ½ uur, tot de granita bevroren is. De granita is klaar zodra alle vloeistof is veranderd in losse ijskristallen en je geen vloeibare citroensiroop meer ziet. Bewaar de granita in een afgesloten bak in de vriezer en roer voor het serveren nog kort door met een vork.

Foto’s: Saskia Lelieveld