Roomhoorntjes met drie verschillende vullingen
Als ik vroeger bij de bakker een gebakje mocht kiezen dan wist ik het wel. Negen van de tien keer ging ik voor een roomhoorn. Knapperig bladerdeeg met een suikerlaagje en gevuld met volle slagroom. Superlekker! Jaren later ontdekte ik pas hoe ze eigenlijk gemaakt worden. Het bladerdeeg wordt om een metalen roomhoornpen heen gewikkeld en zo gebakken. Tegen het einde van de baktijd wordt die metalen vorm er uit gehaald, zodat ook het bladerdeeg aan de binnenkant door en door krokant wordt.
Voor Baktotaal Bouwhuis ben ik aan de bak gegaan met dit roomhoorntjes recept en heb ik deze drie verschillende soorten roomhoorntjes gebakken. De basis, het bladerdeeg, is hetzelfde, maar alle drie hebben ze een andere topping en vulling. De roomhoornpennen en een groot deel van de ingrediënten kun je bij Baktotaal Bouwhuis vinden. Natuurlijk kun je met de vullingen volop variëren. Met verse vruchten door de room, met een mousse of zelfs met ijs. Met dit recept maak je 8 roomhoorntjes (met 1 van de 3 vullingen). Welke van de drie roomhoorntjes lijkt jou het lekkerste?
Ingrediëntenlijst
Voor de basis
plantaardige olie of bakspray, om in te vetten
½ recept bladerdeeg of 1 rol koelvers bladerdeeg
bloem, voor het werkblad
Voor de hoorntjes met banketbakkersroom
100 gr kaneelgranules
¾ recept banketbakkersroom of gebruik een mix voor banketbakkersroom
Voor de roomhoorntjes met witte chocolade en karamel
100 gr suiker
350 ml slagroom
150 gr Callebaut gold callets
Voor de Nutella-hoorntjes
100 gr greinsuiker
350 ml slagroom
200 gr Nutella
Bereiding: Roomhoorntjes met drie verschillende vullingen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet de roomhoornpennen licht in met olie of bakspray.
Rol het bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van 25 bij 40 centimeter. Snijd er in de lengte banen van 1 ½ centimeter breed van. Bestrijk deze licht met water en wikkel het deeg vervolgens om de roomhoornpennen. Doe dit vanaf de smalle kant (de punt) en zorg ervoor dat het bladerdeeg steeds 1/3 over het vorige bladerdeeg valt. Strooi de suiker (of kaneelgranules of greinsuiker) op een plat bord. Druk het roomhoorntje aan 1 kant in de suiker. Zorg er daarbij voor dat de sluiting van het bladerdeeg aan de bovenkant zit. Leg de roomhoornpennen vervolgens met het sluiting van het bladerdeeg naar beneden op de bakplaat. Bak de roomhoorntjes 17-22 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 170 °C, verwijder voorzichtig de roomhoornpennen en leg het bladerdeeg nog zo’n 10 minuten terug in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.
Voor de hoorntjes met banketbakkersroom
Klop de banketbakkersroom los en spuit deze met behulp van een spuitzak in de roomhoorntjes.
Voor de roomhoorntjes met witte chocolade en karamel
Maak de vulling het liefst een dag van tevoren. Doe de slagroom in een steelpan en breng deze aan de kook. Giet de hete room op de chocolade callets en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde room. Laat de room afkoelen in de koelkast. Klop de room vervolgens op en vul de hoorntjes met behulp van een spuitzak.
Voor de Nutella-hoorntjes
Maak de vulling het liefst een dag van tevoren. Doe de slagroom en de Nutella in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur, tot de Nutella is opgelost. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Laat de Nutella-room afkoelen in de koelkast. Klop de room vervolgens op en vul de hoorntjes met behulp van een spuitzak.
Dit artikel is gemaakt in samenwerkingen met Baktotaal Bouwhuis
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 19
Omwikkel de hoornpennen met het water aan de buitenkant. Als het aan de binnenkant zit komen zij moeilijk/niet los, althans bij mij. Om deze er makkelijker af te halen, kan je de pennen iets inknijpen. 2e poging ging goed zo, daarna gevuld met Zwitserse room.
Waar is de karamel bij de hoorntjes met witte chocola?
Je gebruikt karamelchocolade, dus die zit er al in.
Lijkt mij erg lekker alleen ik heb geen hoornpennen
Als je geen roomhoornpennen hebt, kan je ijshoorntjes omwikkeld met aluminiumfolie gebruiken! Succes!
hallo, ik heb een paar vragen. het zou fijn zijn als je even duidelijk antwoordt. - wat kan ik gebruiken per vervanging van de kaneelgranules? -die callebaut cold callets, is dat gewoon witte chocolade? -zo nee , wat dan wel ? -en wat kan ik in de plaats gebruiken ? - en is greinsuiker hetzelfde als parelsuiker? alvast bendakt! mvg
Hoi, Voor de kaneelgranules zou je ook grove suiker kunnen gebruiken. Dan mis je wil de kaneelsmaak. Callebaut gold is witte chocolade die gemaakt is met gekaramelliseerde suiker. Op de site van Bouwhuis, waar het product naar toe linkt, vind je meer info. Greinsuiker is inderdaad fijne parelsuiker.
voor hoeveel stuks is dit recept ?
Zoals in de tekst beschreven staat... voor 8 stuks
Ik mis deze in je bakboeken? Gelukkig wel op jouw site gevonden. Mallen zijn besteld dus wie weet nog even oefenen voor Pasen en dan vullen met advocaatroom.
Heerlijk! Geniet er van!
Oeh, die wil ik maken! Zijn ze goed te bewaren?
Ongevuld kun je ze goed bewaren, gevuld zou ik ze zo snel mogelijk serveren. Door het vocht uit de vullingen verliest het bladerdeeg zijn knapperigheid.
Hoelang kun je ze dan ongevuld bewaren ?
Luchtdicht verpakt een kleine week.
Oh dat waren ook altijd mijn favoriet bij mijn oma! Ik zou nu kiezen voor de banketbakkersroom
Goede keuze! Al zijn ze alledrie superlekker!
Altijd al willen maken. Heb de pennen besteld, volgend weekend mee aan de slag! Ik gebruik altijd die pakjes bladerdeeg, vierkante plakjes. Hoeveel heb ik dan nodig?
Ik denk dat je er dan zo'n 8 nodig hebt. Het koelverse bladerdeeg werkt wel zo makkelijk, dat is al op de juiste maat uitgerold namelijk.