- Voor de basis
- plantaardige olie of bakspray, om in te vetten
- ½ recept bladerdeeg of 1 rol koelvers bladerdeeg
- Voor de hoorntjes met banketbakkersroom
- 100 gr kaneelgranules
- ¾ recept banketbakkersroom of gebruik een mix voor banketbakkersroom
- Voor de roomhoorntjes met witte chocolade en karamel
- 100 gr suiker
- 350 ml slagroom
- 150 gr Callebaut gold callets
- Voor de Nutella-hoorntjes
- 100 gr greinsuiker
- 350 ml slagroom
- 200 gr Nutella
Als ik vroeger bij de bakker een gebakje mocht kiezen dan wist ik het wel. Negen van de tien keer ging ik voor een roomhoorn. Knapperig bladerdeeg met een suikerlaagje en gevuld met volle slagroom. Superlekker! Jaren later ontdekte ik pas hoe ze eigenlijk gemaakt worden. Het bladerdeeg wordt om een metalen roomhoornpen heen gewikkeld en zo gebakken. Tegen het einde van de baktijd wordt die metalen vorm er uit gehaald, zodat ook het bladerdeeg aan de binnenkant door en door krokant wordt.
Voor Baktotaal Bouwhuis ben ik aan de bak gegaan met dit roomhoorntjes recept en heb ik deze drie verschillende soorten roomhoorntjes gebakken. De basis, het bladerdeeg, is hetzelfde, maar alle drie hebben ze een andere topping en vulling. De roomhoornpennen en een groot deel van de ingrediënten kun je bij Baktotaal Bouwhuis vinden. Natuurlijk kun je met de vullingen volop variëren. Met verse vruchten door de room, met een mousse of zelfs met ijs. Met dit recept maak je 8 roomhoorntjes (met 1 van de 3 vullingen). Welke van de drie roomhoorntjes lijkt jou het lekkerste?
Bereiding: Roomhoorntjes met drie verschillende vullingen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet de roomhoornpennen licht in met olie of bakspray.
Rol het bladerdeeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een rechthoek van 25 bij 40 centimeter. Snijd er in de lengte banen van 1 ½ centimeter breed van. Bestrijk deze licht met water en wikkel het deeg vervolgens om de roomhoornpennen. Doe dit vanaf de smalle kant (de punt) en zorg ervoor dat het bladerdeeg steeds 1/3 over het vorige bladerdeeg valt. Strooi de suiker (of kaneelgranules of greinsuiker) op een plat bord. Druk het roomhoorntje aan 1 kant in de suiker. Zorg er daarbij voor dat de sluiting van het bladerdeeg aan de bovenkant zit. Leg de roomhoornpennen vervolgens met het sluiting van het bladerdeeg naar beneden op de bakplaat. Bak de roomhoorntjes 17-22 minuten. Verlaag de oventemperatuur naar 170 °C, verwijder voorzichtig de roomhoornpennen en leg het bladerdeeg nog zo’n 10 minuten terug in de oven. Laat ze afkoelen op een rooster.
Voor de hoorntjes met banketbakkersroom
Klop de banketbakkersroom los en spuit deze met behulp van een spuitzak in de roomhoorntjes.
Voor de roomhoorntjes met witte chocolade en karamel
Maak de vulling het liefst een dag van tevoren. Doe de slagroom in een steelpan en breng deze aan de kook. Giet de hete room op de chocolade callets en mix het geheel met een staafmixer tot een gladde room. Laat de room afkoelen in de koelkast. Klop de room vervolgens op en vul de hoorntjes met behulp van een spuitzak.
Voor de Nutella-hoorntjes
Maak de vulling het liefst een dag van tevoren. Doe de slagroom en de Nutella in een steelpan en verwarm deze al roerend op middelhoog vuur, tot de Nutella is opgelost. Mix het geheel met een staafmixer tot een gladde massa. Laat de Nutella-room afkoelen in de koelkast. Klop de room vervolgens op en vul de hoorntjes met behulp van een spuitzak.
Dit artikel is gemaakt in samenwerkingen met Baktotaal Bouwhuis
Foto’s: Erik Spronk
