- Voor de aardbeiensaus
- 500 gr aardbeien, schoongemaakt en in stukjes
- 150 gr geleisuiker
- ¼ citroen, sap
- ½ vanillestokje
Als je deze zelfgemaakte aardbeiensaus eenmaal geproefd hebt wil je geen andere meer. En deze dessertsaus van aardbeien is super simpel om te maken! Serveer je zelfgemaakte aardbeiensaus bij deze Oud-Hollandse kermiswafels, met zelfgemaakt vanille-ijs, over de yoghurt of hangop, op je pannenkoek of als topping van een cheesecake. Of maak een vlaflip met yoghurt, vla en deze aardbeiensaus! Echt super lekker! De vanille kun je achterwege laten, maar zelf vind ik het een fijne toevoeging in deze saus. In plaats van aardbeien kun je ook (een combinatie van) ander zacht zomerfruit gebruiken, zoals frambozen, bramen, kersen of blauwe bessen.
Bereiding: Aardbeiensaus met vanille
Doe de aardbeien, geleisuiker en het citroensap in een pan. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe het merg samen met het vanillestokje ook in de pan. Breng alles aan de kook en laat het 5 minuten zachtjes doorkoken. Eventueel kun je de stukjes aardbei nog iets kleiner maken met een pureestamper.
Verwijder het vanillestokje en giet de saus in een gesteriliseerde pot of fles. Laat hem afkoelen en bewaar de saus in de koelkast.
Foto: Erik Spronk
wat is de houdbaarheid van de saus als je hem hebt bereid en in steriele potten hebt gedaan??
Beantwoorden
Hoi Rutger,
Kan dit gebruikt worden in frosting of als tussenlaag in biscuit/cake aub?
Groetjes
BeantwoordenVoor beide is de saus niet echt geschikt. Als vulling zou ik een jam gebruiken, daar is de saus te vloeibaar voor. Voor door een frosting zijn de stukken aardbei wat te groot, daar kun je beter deze aardbeiensaus voor gebruiken: https://www.rutgerbakt.nl/recept-aardbeiensiroop/
BeantwoordenHoi Rutger,
Wat is dit lekker! Ik heb het nu voor de 2e keer gemaakt.
Het is een blijvertje. Heerlijk en ook nog heel makkelijk.
Groetjes, Cora
BeantwoordenBeste rutger, ik kan de ingrediënten niet meer zien... wilde de saus weer gaan maken, erg geliefd hier :(
BeantwoordenEr was helaas een korte storing, waardoor de ingredienten soms wegvielen. Deze is inmiddels weer verholpen, dus alle ingredienten zijn weer te zien.
BeantwoordenHallo Rutger,
Kan ik voor dit recept ook aardbeien uit het vriesvak gebruiken?
Groetjes,
Fabienne
Hallo Rutger, weet jij misschien een vervanging voor geleisuiker? Hier bij ons in Turkije is geen geleisuiker te krijgen, jammer genoeg.
BeantwoordenJe zou dan zelf pectine kunnen toevoegen, dat wordt vaak wel in kleine zakjes verkocht om jam mee te maken. De exacte verhouding verschilt per merk.
BeantwoordenBeste Rutger,
Ik had “maar” 225gr aardbeien uit eigen tuin (en die zijn zò vreselijk lekker A+☺️) omdat het lastig omrekenen was hiermee heb ik 75gr zomerfruit toegevoegd en dan 90gr geleisuiker genomen.
Wàt wàs dit ÈNORM lekkere saus!! Echt nog nooit zulke lekkere saus gegeten!
Had wel per ongeluk 1/4 citroensap toegevoegd maar was wel een klein citroentje.
Saus was heerlijk zoet maar met een zuur “kickje”
Hebben hem gegeten op/bij een heerlijke panna cotta en vandaag heb ik een cheesecake gemaakt en de saus er doorheen ge-swirlt met een sateprikker..gò-dè-lijk!
Heb hem overigens wel met de staaf goed gepureerd en door de bolzeef gehaald want manlief houd niet van stukjes fruit…poessie🤪
BeantwoordenHoi Rutger, hoe gaat dit wanneer je diepvries aardbeien gebruikt? Is het dan ook 500 gram, en laat je dan het fruit eerst ontdooien?
BeantwoordenDe hoeveelheid blijft inderdaad hetzelfde. Je kunt ze ook op laag vuur laten ontdooien.
BeantwoordenKan je het ook gebruiken op een meringue met kerst met vers fruit is nu erg duur?
Beantwoorden