Franse appeltaart met frangipane - recept
Dit is samen met de rabarbertaart die ik onlangs plaatste één van de mooiste taarten die ik de afgelopen tijd gemaakt heb. En niet alleen ziet hij er prachtig uit, hij is ook nog eens heel erg lekker. Om een mooie roos te vormen van de appelplakjes moeten deze vooral voor het midden van de taart erg ver gebogen worden. Leg om dat gemakkelijker te maken de appelplakjes, die je voor het midden gebruikt, enkele minuten in kokend water, waardoor ze wat zachter worden. De appelplakjes zijn zo veel gemakkelijker te buigen en zijn zelfs op te rollen.
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
175 gram bloem
75 gram witte basterdsuiker
40 gr amandelmeel
100 gr boter, op kamertemperatuur
1 ei
¼ tl zout
Voor de vulling
100 gr amandelmeel
80 gr boter, op kamertemperatuur
100 gr suiker
30 gr bloem
2 eieren
snuf zout
½ citroen, rasp
3 á 4 appels, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes
Verder nodig
boter, om in te vetten
bloem, om uit te rollen
1 el suiker
½ tl kaneel
50 gr abrikozenjam
Franse appeltaart recept
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang. Zodra je een bal van het deeg kunt vormen is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een lage (quiche)vorm met een doorsnede van ongeveer 25 centimeter in met boter. Doe voor de vulling het amandelmeel, de boter, suiker, bloem, eieren, het zout en de citroenrasp in een kom en mix dit tot een egale massa.
Kneed het deeg nog kort door en rol dit vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3 à 4 millimeter. Bekleed de bakvorm met het deeg en snijd de randen netjes af. Verdeel de amandelvulling over de bodem en bekleed dit vervolgens van buiten naar binnen met de appelpartjes, zodat er een roosvorm ontstaat. Meng de suiker met de kaneel en strooi dit over de appels. Bak de taart in 40 tot 50 minuten goudbruin en gaar.
Verwarm de abrikozenjam kort in een steelpannetje en bestrijk de Franse appeltaart daarmee voor een mooie glans.
Foto's: Erik Spronk
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 81
Heerlijk taartje ! Gebakken van Elstar Niemand geloofde dat het zelf gebakken was ☺️
Tof! Dat is leuk om te horen!
Gister deze taart gebakken, hij is prachtig en heerlijk vandaag was hij eigenlijk nog lekkerder. Gaat in mijn top 10
Vandaag heb ik deze mooie taart gebakken. Ik ben benieuwd hoe de smaak is, maar dat weet ik morgen pas. Rutger, bedankt voor het recept!
Ik heb deze taart voor de 2e keer gebakken en ben nog steeds enthousiast over het recept. Dit keer was het een kado voor de mannen van Het Volk, een bekende bevriende toneelgroep en zij stuurden me een mail dat ze hem ook heerlijk vonden. Ik heb nog wel een vraag: kan ik de taart direct uit de vorm halen of moet ik hem eerst af laten koelen?
Hoi! Wat leuk om te horen! Hoe sneller je hem uit de vorm kan halen, hoe knapperiger het deeg wordt na het afkoelen. Maar je kan hem ook prima laten afkoelen in de vorm hoor.
Prachtig gelukt deze appeltaart. Gemaakt met 'pink lady' appels, en samen met een glas Sauternes erbij een prachtige combinatie, en ontzettend lekker...
Hallo Rutger, welke appels gebruik je voor de Franse appeltaart?
Meestal gebruik ik Jonagold. Die behouden mooi hun vorm.
Deze taart is zooo Lekker, ook bij mij mooi gelukt! Met goudreinetten uit eigen boomgaard. Ik heb het recept gedeeld op de Aga gebruikers groep met een vermelding naar je site.
Wat leuk om te horen!
Geweldig lekker!
Ik heb de appeltaart gebakken in de vaaivorm paste precies en de hoeveelheden precies in verhouding reuk en smaak waren voortreffelijk, afgemaakt met een toef slagroom. Ik ben blij dat ik de amandelmeel hebt ondekt. Rutger wat je ben vergeten te schrijven is dat de boter, suiker en de eieren wit en luchtig moet kloppen zo als bij de cake
Erg lekker! Ik houd niet zo van abrikozenjam, dus rabarberjam gebruikt. Rabarberjam is ook een echte aanrader!!
Vanmiddag deze taart gebakken voor mijn verjaardag morgen. Nog even een stress momentje want we hadden een stroomstoring van een uurtje of 2, de taart stond net klaar om in de oven te gaan. Ziet er prachtig uit, ruikt heerlijk, morgen weet ik of hij net zo lekker smaakt!
Wat leuk! Ik ben heel benieuwd!
Update: Heerlijk! En de smeuïge chocoladetaart valt ook weer enorm in de smaak! Dank je wel voor het delen van je geweldige recepten!
Fijn dat hij zo in de smaak valt!
Dat ziet er lekker en mooi uit
heerlijk en prachtig om te zien!
Ziet er super uit. Ik zou hem graag willen maken maar ben allergisch voor o.a. noten. Amandelmeel kan dus niet. Kan het vervangen worden door gewoon bloem?
Het amandelmeel kan helaas niet vervangen worden door gewoon meel, dat is niet echt lekker.
Hier ook een allergie voor oa noten. Voor het deeg zou gewoon appeltaart deeg wel lukken. Heb je misschien een tip om als alternatieve vulling te gebruiken? Is banketbakkersroom een optie? JE kunt het dan natuurlijk geen frangipane meer noemen, maar het ziet er zo mooi uit met die schijfjes appel!
Ik denkt dat de bodem met banketbakkersroom te nat wordt. Ik zou een laagje abrikozenjam proberen en daarop wat custardpoeder strooien.
Je kunt chufameel gebruiken. Aardnoot. Heeft niks met amandelen of noten te doen. Volgens mij alleen via internet te bestellen, maar is fijn meel.
Goede tip! Ik moet je eerlijk zeggen dat ik er zelf nog nooit van heb gehoord, maar klinkt als een goed alternatief.
tegenwoordig is er chufameel. Aardnoten. Heeft niks met noten te maken en prima alternatief voor mensen met een notenallergie. Volgens mij alleen via internet te bestellen. Ik gebruik dit ook bij mensen met een allergie.
chufameel vind ge in de bio van colruyt bij ons
Wauw wat een plaatje! Ik onthoud hem zeker om binnenkort te maken.
Ooooh....dat ziet er wel erg mooi uit. Goed idee voor moederdag!