Appelbeignets van bladerdeeg bakken – recept
Deze bladerdeeg appelbeignets zijn een heerlijke variatie op de traditionele appelbeignets. De appel wordt in dit recept niet door een beslag gehaald, maar verpakt tussen twee lagen bladerdeeg. De bladerdeeg appelbeignets bak je vervolgens in de olie tot ze goudbruin en krokant zijn. En ik kan je verzekeren: de combinatie van het krokante jasje en de zachte appel binnenin is echt superlekker!
Tip: deze bladerdeeg appelbeignets zijn heerlijk tijdens de jaarwisseling, samen met zelfgemaakte oliebollen.
Ingrediëntenlijst
Voor de appelbeignets
1 recept bladerdeeg of twee rollen koelvers bladerdeeg
2-3 appels, bijvoorbeeld goudrenetten
200 gr fijne suiker
1 ½ tl kaneelpoeder
100 gr amandelspijs, zelfgemaakt of gekocht
Verder nodig
bloem, voor het werkblad
neutrale olie, om in te frituren
Bladerdeeg appelbeignets maken
Gebruik je zelfgemaakt bladerdeeg, verdeel dit dan in tweeën en rol elk deel op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van ongeveer 24 x 40 centimeter.
Schil de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor. Snijd de appels in 8 dikke plakken van 1 ½ - 2 centimeter dikte. Meng de fijne suiker met het kaneelpoeder en wentel de appelplakken door deze kaneelsuiker. Bewaar de rest van de kaneelsuiker voor na het bakken.
Leg de 8 appelplakken met voldoende tussenruimte op één van de twee plakken bladerdeeg. Verdeel het amandelspijs in achten en vul daarmee het midden van de appelschijven. Maak het bladerdeeg rond de appelplakken licht vochtig met een kwast. Leg de andere plak bladerdeeg over de appelschijven heen en druk het deeg om de appel goed op elkaar. Gebruik een (gekartelde) uitsteker van ongeveer 11 centimeter om de appelbeignets uit te steken. Leg deze tot je ze gaat bakken in de koelkast.
Bladerdeeg appelbeignets bakken
Verwarm de olie voor op 180 °C in een frituurpan of grote gietijzeren pan. Bak de appelbeignets in 6-8 minuten goudbruin. Draai ze daarbij halverwege om met behulp van een schuimspaan. Laat de appelbeignets na het bakken uitlekken op keukenpapier en wentel ze daarna door de kaneelsuiker.
Afgekoelde appelbeignets kun je voor het serveren oppiepen door ze 5-8 minuten te verwarmen in een voorverwarmde oven van 170 °C.
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 19
Echt overhéérlijk!!! Ik heb ze zonder spijs gemaakt maar iedereen is zó enthousiast! Een dikke dank je wel voor het recept.
Is het mogelijk om ze avond van te voren te maken en dag erna te bakken in frituurpan? Zo niet hoe lang van te voren kan je ze dan maken en bewaren in de koelkast voor dat je ze gaat bakken.
hier ben ik dus ook benieuwd naar. of in de vriezer misschien?
Je kunt ze dan het beste bewaren in de vriezer.
Beste Rutger, Als je ze van te voren maakt en in vries , moeten ze dan ontdooien voordat je ze frituurt?
Goede vraag, ik weet het niet. Het lijkt mij van niet.
Je kunt ze laten ontdooien en bakken maar het is beter om ze gelijk vanuit de vriezer te bakken. Maar zorg wel dat iedere keer als je bakt dat je olie weer heet genoeg is. Dat geldt voor zowel de appelbeignets als olie bollen. Oliebollen zuigen ze zich helemaal vol met olie als je ze te koud bakt
Zijn weer goed gelukt!🎉
Kan je ipv spijs ook banketbakkersroom gebruiken?
Ik ben bang dat het met banketbakkersroom te nat wordt.
Doe de banketbakkersroom door het spijs met water en dan kan je het zeker bakken
Heerlijke appelbeignets
Kan dit ook in de oven en hoelang ? Alvast bedankt.
Het kan wel, maar dan worden het meer gebakken appelflappen dan appelbeignets. Ik zou ze 20-25 minuten op 200 graden bakken.
Zijn er ook zulke rezepten voor de Airfryer , alvast bedankt en een voorspoedig 2019, gr uit luxemburg
Helaas heb ik nog geen recepten voor de airfryer. Hele fijne dagen en een mooi 2019!
10 minuten op 200 graden Celsius
Kan ik hier ook jonagold appels voor gebruiken en welke olie gebruik ik hier voor
Dat kan zeker! En ik gebruik zelf zonnebloem- of arachideolie.