Heb je al eens zelf flammkuchen gemaakt? Jaren geleden was ik in Oostenrijk om te kijken hoe flammkuchen gemaakt wordt én ik mocht ook zelf aan de bak. Ik had de keuze uit allerlei degen en toppings, en kon dus naar hartenlust flammkuchen maken.
In dit artikel deel ik een aantal superlekkere varianten, zodat jij ook thuis de lekkerste flammkuchen maakt!
Wat is flammkuchen?
Flammkuchen is een specialiteit uit de Elzas. De Elzas is een gebied met zowel Duitse als Franse invloeden, en daarom staat dit gerecht naast flammkuchen (Duits) ook wel bekend als tarte flambée (Frans).
Om te testen of de houtovens heet genoeg waren, werd er vroeger een dunne plak brooddeeg op de bodem van de oven gelegd. Werd het deeg te snel donker, dan was de oven nog te heet om grote broden in te bakken. Omdat er nog geen nauwkeurige thermometers waren, was dit een prima methode om de oventemperatuur te testen. Later is men het deeg gaan beleggen, in eerste instantie met crème fraîche, spek en ui. En zo werd de flammkuchen geboren!
Het deeg is heel dun en na het bakken heel lekker knapperig. Het lijkt misschien wat op een pizza, maar de smaak en textuur zijn wel echt heel anders.
5x een lekker flammkuchen recept
Je kunt je flammkuchen beleggen met allerlei verschillende toppings. Kies wat je zelf lekker vindt of probeer een van de volgende toppings; ik deel namelijk 5 van mijn favoriete flammkuchen recepten.
Let op: de een vindt een dik belegde flammkuchen lekker, de ander heeft liever wat minder toppings. Omdat dit zo persoonlijk is, staan er geen hoeveelheden bij de toppings. Zo kan je zelf kijken hoeveel je lekker lijkt!
De basis voor je toppings
Voor alle varianten die ik hieronder deel, kun je 1 rol kant-en-klaar flammkuchendeeg gebruiken. Rol deze met bakpapier en al uit en leg deze op een bakplaat. Maar nog lekkerder is het om zelf het deeg te maken! Bekijk mijn flammkuchendeeg recept. Een paar (belangrijke) tips voor de lekkerste bodem:
- Je kunt ervoor kiezen om de randjes van het deeg om te vouwen, maar dat hoeft niet.
- Voor een knapperige bodem beleg je de flammkuchen niet te dik.
- Let op: gebruik je kant-en-klaar deeg, bak de flammkuchen dan na het beleggen op 220 °C in 15-20 minuten gaar en knapperig. Gebruik je zelfgemaakt deeg, bak de flammkuchen dan heter en korter; zo’n 10-15 minuten op 250 °C.
Klassieke flammkuchen – Recept met spekjes en ui
De klassieke flammkuchen is belegd met crème fraîche, spekjes en ui. Het boodschappenlijstje is dus simpel én het recept ook: smeer het deeg in met een laagje crème fraîche. Verdeel daar de gerookte spekblokjes en de uienringen over en breng het op smaak met versgemalen peper.
Met zalm
Smeer het deeg in met een laagje crème fraîche. Leg daar groene asperges en halve ringen rode ui op. Verkruimel daar wat feta overheen en bestrooi het geheel met peper. Bak de flammkuchen af. Bedek ‘m na het bakken met plakjes gerookte zalm en gehakte verse bieslook.
Meer inspiratie? Bekijk dan mijn artikel met verschillende recepten voor een flammkuchen met zalm.
Flammkuchen met gedroogde ham
Met gedroogde ham is een flammkuchen ook een aanrader! Je kunt hier serranoham voor gebruiken, prosciutto, parmaham of wat je maar lekker vindt.
Verdeel een laagje crème fraîche over het deeg en verspreid hier de halve ringen rode ui en verkruimelde feta over. Bestrooi met peper en bak de flammkuchen af. Garneer de flammkuchen met rucola, plakken gedroogde ham en gehalveerde witte druiven.
Een vegetarische variant
Smeer het deeg in met een laagje crème fraîche. Beleg de flammkuchen met groene asperges, gehalveerde cherrytomaatjes, halve ringen rode ui en stukjes zongedroogde tomaat. Bestrooi de gezonde flammkuchen met peper en rasp er wat Parmezaanse kaas overheen.
Op zoek naar een andere vegetarische optie? Bekijk dan dit vegetarische flammkuchen recept.
Zoete flammkuchen met alles wat lekker is!
Meng 60 gr kwark, 60 gr crème fraîche, 1 ei en 1 tl vanille-extract met elkaar. Voeg naar smaak suiker toe. Smeer het mengsel gelijkmatig uit over het flammkuchendeeg. Bestrooi dit vervolgens met gehakte hazelnoten, gehakte walnoten, gehakte pure chocolade, gehakte melkchocolade en amandelschaafsel. Na het bakken kun je de flammkuchen eventueel nog besprenkelen met karamelsaus.
Veelgestelde vragen over flammkuchen
Wat zijn lekkere flammkuchen toppings?
Er zijn ontzettend veel verschillende manieren om je flammkuchen te beleggen. Hartig of zoet; je kan alle kanten op. De klassieke flammkuchen met crème fraîche, ui en spekjes blijft een favoriet en daarom is dit een van de recepten die ik deel in dit artikel. Maar er zijn nog veel meer lekkere combinaties mogelijk! Wat dacht je van flinterdunne plakjes rode biet met geitenkaas en walnoten? Of een andere vegetarische variant met gebakken champignons, prei en een beetje oude kaas? Ook met gerookte zalm en spinazie maak je er iets bijzonders van. Liever zoet? Beleg je flammkuchen dan eens met appel, kaneel en een beetje honing.
Wat kan ik gebruiken in plaats van crème fraîche op flammkuchen?
Crème fraîche is de traditionele basis voor flammkuchen, maar je kunt hier eindeloos mee variëren. Enkele andere lekkere opties:
- Zure room of roomkaas als frisse, romige basis.
- Ricotta, vooral in combinatie met groene groenten of met zoete toppings.
- Zachte geitenkaas, lekker met rode biet, honing of walnoten.
- Mascarpone geeft een volle, romige basis en is perfect voor zowel hartige als zoete toppings.
- Voor een plantaardige/vegan topping kun je vegan roomkaas of haverspread gebruiken. Breng dit op smaak met citroenrasp, verse kruiden of een beetje mosterd.
Hoe krijg ik flammkuchen krokant?
Voor een lekkere, krokante flammkuchen is het cruciaal dat de oven goed heet is en de ovensteen ook is voorverwarmd. Heb je geen ovensteen, gebruik dan een bakplaat en verwarm deze goed voor. Schuif de flammkuchen met bakpapier en al op de hete bakplaat in de oven, net iets onder het midden. Bak de flammkuchen met onder- en bovenwarmte. Zo krijgt de flammkuchen extra veel warmte van onderen en wordt de bodem lekker knapperig.
Foto’s: Erik Spronk
