Arretjescake - Recept
Maak zelf de lekkerste arretjescake met dit recept! Serveer plakjes of kleine stukjes arretjescake tijdens de koffie of als onderdeel van een high tea. Deze traktatie van cacao, koekjes en boter is helemaal niet moeilijk om te maken en perfect als je op zoek bent naar iets lekkers wat je goed kunt voorbereiden. Voor deze heerlijke no-bake lekkernij heb je geen oven nodig; je laat de arretjescake alleen opstijven in de koelkast.
Met dit arretjescake recept maak je een cake waar je 10-14 plakken van kunt snijden.
Wat is arretjescake?
Arretjescake is een rijk gevulde no-bake cake of koude cake. De cake bestaat onder meer uit gesmolten boter, suiker, cacao en biscuits. Deze zoete traktatie van cacao, koekjes en boter is bekend in verschillende vormen en het recept kan per streek verschillen. In sommige streken heeft de arretjescake ook een andere naam.
De combinatie van cacao, biscuitjes en boter is niet alleen populair in Nederland. Wereldwijd zijn er allerlei verschillende varianten en vormen beschikbaar. Sommige varianten zijn net als de arretjescake gevuld met stukjes koek. Maar er zijn ook versies met de combinatie van biscuitjes en noten, zoals pistachenoten of walnoten: de mogelijkheden zijn eindeloos. Er zijn landen die de lekkernij net als in Nederland in een cakevorm maken, denk bijvoorbeeld aan de Duitse Kalter Hund. Maar waarschijnlijk ken je ook de chocolade salami wel. Deze worst is vooral geliefd in Portugal, Italië en Griekenland.
Ingrediëntenlijst
Voor de arretjescake
75 ml slagroom
2 eidooiers
50 +150 gr witte basterdsuiker
50 gr cacaopoeder
225 gr boter, gesmolten
225 gr biscuits (Maria biscuits)
Arretjescake recept - zelf stap voor stap maken
Begin met het maken van de custard. Doe de slagroom in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Doe de eidooiers met de 50 gram basterdsuiker in een kom en klop deze door elkaar. Schenk de kokende slagroom al roerende op het eidooier mengsel en klop alles goed door. Giet het mengsel terug in de pan. Verwarm het op laag vuur en blijf roeren tot het mengsel dikker begint te worden. De custard mag niet koken, verwarm deze tot ongeveer 85 °C. Haal de pan dan van het vuur.
Doe de rest van de basterdsuiker met het cacaopoeder en de custard in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en klop alles door tot de suiker opgelost is. Dit kun je testen door wat van het mengsel tussen duim en wijsvinger te pakken. Voel je nog korrels van de suiker, dan moet je nog wat langer kloppen.
Doe de biscuitjes in een schone theedoek en vouw deze dicht. Sla met een deegroller (of een ander hard voorwerp) op de doek zodat de koekjes in stukjes breken. Voeg de stukjes koek toe aan het chocolademengsel en roer door elkaar.
Arretjescake maken en laten opstijven
Bekleed de binnenkant van een cakevorm van 25 centimeter met plastic- of vershoudfolie en laat het aan de bovenkant over de cakevorm hangen. Schep het mengsel in het cakeblik, druk het goed aan en dek het af met het overhangende plasticfolie. Laat de arretjescake 2-3 uur opstijven in de koelkast. Haal de cake na het opstijven met behulp van het folie uit de vorm en snijd ‘m in plakken.
Foto: Erik Spronk
Veelgestelde vragen
Is arretjescake typisch Nederlands?
Arretjescake is een typisch Nederlandse lekkernij, die in elke streek en soms in elk huishouden net weer anders wordt gemaakt. Maar de combinatie van cacao, biscuitjes en boter is wereldwijd populair. Denk bijvoorbeeld aan de chocolade salami, die populair is in landen als Portugal, Italië en Griekenland. Of aan de Kalter Hund, een Duitse delicatesse.
Waar komt de naam arretjescake vandaan?
De naam arretjescake komt van het figuurtje Arretje Nof: dit stripfiguur werd in de jaren dertig in de reclame gebruikt van de Nederlandsche Olie Fabrieken (NOF). Ter promotie van een soort frituurvet en een soort margarine werd een gratis receptenboekje uitgebracht en een van deze recepten was een cake van Arretje, oftewel Arretjes Cake. Het originele recept voor Arretjes cake bestond uit de volgende ingrediënten: vet (frituurvet of margarine), suiker, cacaopoeder, eieren en biscuitjes.
Kan ik arretjescake maken zonder rauwe eieren?
In het traditionele arretjescake recept gaan rauwe eieren en tegenwoordig bevatten de meeste recepten dit ook nog steeds. Zelf ben ik daar niet zo’n fan van. Je kunt namelijk ook een lekkere arretjescake maken zonder rauwe eieren. Let op: bij de ingrediënten van mijn recept zie je wel eidooiers staan, maar ik gebruik ze niet rauw. Ik maak er een custard van, die de cake een extra lekkere en volle smaak geeft.
Wil je wel rauwe eieren gebruiken, dan kun je de custard in het recept vervangen door 2 eieren.
Hoe kan ik arretjescake bewaren?
Arretjescake is heel lekker, maar ook heel erg machtig. Arretjescake bewaren kan in de koelkast. De cake blijft gekoeld zeker 2-3 dagen goed. Zorg dat je de arretjescake goed verpakt. Doe de cake bijvoorbeeld in een luchtdichte bak of laat de arretjescake in het cakeblik zitten en dek het goed af met vershoudfolie.
Wil je de cake langer bewaren dan een paar dagen? Dan kun je hem ook invriezen.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 47
Zou je de slagroom ook kunnen vervangen door (lactosevrije) melk ivm voedsel allergie?
Volgens mij moet dat heel goed kunnen.
Hoi, hoeveel custard moet je hiervoor gebruiken?
De custard maak je zelf van de slagroom en de eieren. Het staat helemaal uitgelegd in het recept.
Ik kreeg al van mijn moeder, met mijn verjaardag,( ik ben nu bijna 75 jaar) een arretjes cake, als ik meer kindjes op bezoek had, maar die arretjes cake, was altijd met diamantvet, en zooo heerlijk, nu doe ik het met half blue band, en half roomboter, en de kleinkinderen, zijn al groot, in de 20 allemaal, zeggen dan, oma wanneer maak je weer eens arretjescake. Zo leuk en lief.en... ik doe het graag. Groetjes
Wat leuk! Geniet er van!
Ja klopt was bij ons thuis ook met diamant vet. Heerlijk. Ik heb hem ook weleens alleen met roomboter gemaakt maar dan blijft het zachter maar wel lekkerder. Met Kerst staat hij bij ons op tafel. Voor mijn kinderen en kleinkinderen. Laatst mijn klas er op getrakteerd. Heerlijk.
lijkt me lekker! ik ga hem morgen maken kan het ook op een andere manier dan dat hie jij het doen?
Dat kan vast. Wat wil je precies anders?
al ben ik 74 hou ook wel van lekkere dingen heb hem vorige week gemaakt . hij was heel lekker maar machtig . en de custard zelf maken is heel goed te doen. heb het op jouw manier gedaan . want ik hou ook niet zo van rauwe eieren.
Ik gebruik geen eieren maar 3 volle eetlepels gele vla
Help mijn boter schift/wordt klonterig met laag olie met de suiker en cacao. Ik probeer de suiker op te lossen maar dan gaat het fout. Vorige week zonder problemen gemaakt en nu al 2x. En ik moet ze morgen klaar hebben ivm verjaardag.
Heb je de boter te warm gemaakt? Of de custard te heet toegevoegd?
De 2e keer de boter heel zacht verwarmt dus niet te heet. De custard had ik nog niet toegevoegd. Ik heb het zondag en maandag anders gemaakt. Boter alleen bij de suiker en niet helemaal laten oplossen en de cacao later toegevoegd. Toen ging het wel goed.
Hoi Rutger! Al jouw recepten (ik heb de bakbijbel en kies elke week iets uit met de kinderen) zijn hier een succes :) Tijdens de kerst wordt dit onderdeel van het 'grand dessert'. Hoelang kan ik dit ongeveer bewaren in de koelkast?
Heel leuk om te horen! Dit kun je prima 2-3 dagen bewaren in de koelkast. Of invriezen.
Ik vond het erg lekker op de dag van bakken maar een dag later zijn de stukjes koek slap geworden, hoort dat zo? Ik vond het toch een stuk lekkerder toen die stukjes knapperig waren.. snel nog maar een keer bakken misschien?:)
Als je de cake in de koelkast bewaard en goed afdekt met plasticfolie zouden de koekjes knapperig moeten blijven.
Als je de slagroom aan de kook brengt gaat het dan niet schiften?
Nee hoor, dat gaat prima. Als de eidooiers eenmaal zijn toegevoegd mag de room niet meer koken, dan krijg je wel klontjes.
Dit recept gisteren geprobeerd, maar de arretjes cake werd niet volledig hard. Enig idee hoe dit komt, of wat ik wellicht fout heb gedaan?
Heb je 'm laten opstijven in de koelkast? De cake wordt niet helemaal hard, maar wel stevig genoeg om plakjes van te snijden.
Kan dit ook in de diepvries??
Dat denk ik wel, al heb ik het zelf nog niet geprobeerd.
Het originele recept is al bijna 70 jaar oud. uit Calve's receptenboekje. Mijn moeder maakte het, ik maakte het en mijn zoon heeft het gemaakt als ruil voor ander eten of een slaapplaats tijdens zijn reis door het oosten. Voor mij pure nostalgie.
Altijd zeer tevreden over de recepten van Rutger en nu super blij met dit recept. Tijd geleden verschillende recepten geprobeerd o.a. 'het orginele' maar geen een zo lekker als deze. En heel fijn dat er in deze geen rauw ei zit!
Ik wil het gaan proberen met toevoeging van walnoten, hagelslag, gedroogde vruchten b.v. cranberry, beetje havermout e.d. Is dat een idee? Dan met minder koekjes? Wel ca 225 gram totaal, ik denk lijkt me dat ik het dan iets gezonder maak, en minder zoet?.
Hoi! Volgens mij moet dat heel goed kunnen. Het klinkt heerlijk! Wellicht is het wel lekker om de noten en havermout eerst te roosteren.
Rutger pretendeert nergens dat dit een nieuw recept is. Het enige wat er "nieuw"aan is, is dat er geen rauwe eieren worden gebruikt. Misschien wat beter lezen volgende keer? En verder lijkt het me dat de reactie's zijn om eventueel een tip te geven, vraag te stellen of gewoon leuk te reageren. Als ik om wat voor reden dan ook een recept niets vind maak ik het gewoon niet. Degene waar het van is hoeft niet afgekraakt te worden! Rutger bedankt weer voor het leuke recept.
de zo geroemde arretjescake heb ik 60 jaar geleden bij mijn oma al als "kalte Schnauze" gegeten.Mijn oma was duits,maar nu wordt dit recept ineens als nieuw aangeprezen. Wat een zwachmaat van kok die het recept van oeroude tijden alsnog gaat stelen!!!
Hoi! Bedankt voor je opbouwende kritiek! Als je goed leest beschrijf ik juist dat de arretjescake al heel lang gebakken wordt, dat het ooit ter promotie van frituurvet werd bedacht en dat ik mijn versie iets anders heb gemaakt door custard te gebruiken in plaats van rauwe eieren.
Ik word hier moe van...wees eens aardig voor elkaar of houd je mond
Met frituurvet is t ie ook erg lekker, zo is tie bij ons in de familie doorgegeven vanuit het originele recept van de Nederlandse Olie Fabriek (NOF, later Calvé). De Arretjecake wordt dan ook iets steviger dan met (room-)boter.
En dan kun je ook dunnere plakjes snijden. Wij krijgen er zijn 20 tot 24 plakjes uit. :-)
ook samen maria beschuit en langevingers samen, heerlijk
Een arretjescake met lange vingers is ook erg lekker.
Je zou de eieren of de custard ook kunnen vervangen met 5 eetlepels vanille vla.
Lijkt me heerlijk en wil het dan ook graag een keertje maken. Kan je de cacaopoeder ook weg laten of voor iets anders vanvangen? Ik heb namelijk een allergie voor cacao. Kan wel over wittechocolade omdat daar geen cacao in zit.
Hoi, In plaats van cacao kun je carobe(poeder) gebruiken. Maar ik weet niet of je daar dan ook allergisch voor kunt zijn.
Wat fijn, een variant zonder rauwe ei. Die ga ik zeker een keer maken. Bedankt!
Ik maak graag arretjescake (oma's recept, zó lekker!), maar een variant zonder rauw ei is heel fijn! Ik mis bij de slagroom nog de eenheid in het recept (ml achter 75).
Dank voor je oplettendheid! Ik heb het aangepast.
Ik maak nooit arretjescake door de rauwe eieren die er in gaan. Maar dit recept met custard lijkt mij erg lekker. Bedankt Rutger, ga dit zeker een keer maken.
Als kind was dat heerlijk , mijn tante maakte het wel met frituurolie, zou er nu niet meer aan moeten denken . Dit is een leuk recept , en beter.