Arretjescake - Recept
Maak zelf de lekkerste arretjescake met dit recept! Serveer plakjes of kleine stukjes arretjescake tijdens de koffie of als onderdeel van een high tea. Deze traktatie van cacao, koekjes en boter is helemaal niet moeilijk om te maken en perfect als je op zoek bent naar iets lekkers wat je goed kunt voorbereiden. Voor deze heerlijke no-bake lekkernij heb je geen oven nodig; je laat de arretjescake alleen opstijven in de koelkast.
Met dit arretjescake recept maak je een cake waar je 10-14 plakken van kunt snijden.
Wat is arretjescake?
Arretjescake is een rijk gevulde no-bake cake of koude cake. De cake bestaat onder meer uit gesmolten boter, suiker, cacao en biscuits. Deze zoete traktatie van cacao, koekjes en boter is bekend in verschillende vormen en het recept kan per streek verschillen. In sommige streken heeft de arretjescake ook een andere naam.
De combinatie van cacao, biscuitjes en boter is niet alleen populair in Nederland. Wereldwijd zijn er allerlei verschillende varianten en vormen beschikbaar. Sommige varianten zijn net als de arretjescake gevuld met stukjes koek. Maar er zijn ook versies met de combinatie van biscuitjes en noten, zoals pistachenoten of walnoten: de mogelijkheden zijn eindeloos. Er zijn landen die de lekkernij net als in Nederland in een cakevorm maken, denk bijvoorbeeld aan de Duitse Kalter Hund. Maar waarschijnlijk ken je ook de chocolade salami wel. Deze worst is vooral geliefd in Portugal, Italië en Griekenland.
Ingrediëntenlijst
Voor de arretjescake
75 ml slagroom
2 eidooiers
50 +150 gr witte basterdsuiker
50 gr cacaopoeder
225 gr boter, gesmolten
225 gr biscuits (Maria biscuits)
Arretjescake recept - zelf stap voor stap maken
Begin met het maken van de custard. Doe de slagroom in een steelpannetje en breng dit aan de kook. Doe de eidooiers met de 50 gram basterdsuiker in een kom en klop deze door elkaar. Schenk de kokende slagroom al roerende op het eidooier mengsel en klop alles goed door. Giet het mengsel terug in de pan. Verwarm het op laag vuur en blijf roeren tot het mengsel dikker begint te worden. De custard mag niet koken, verwarm deze tot ongeveer 85 °C. Haal de pan dan van het vuur.
Doe de rest van de basterdsuiker met het cacaopoeder en de custard in een kom en klop dit met een (hand)mixer met garde(s) door elkaar. Voeg de gesmolten boter toe en klop alles door tot de suiker opgelost is. Dit kun je testen door wat van het mengsel tussen duim en wijsvinger te pakken. Voel je nog korrels van de suiker, dan moet je nog wat langer kloppen.
Doe de biscuitjes in een schone theedoek en vouw deze dicht. Sla met een deegroller (of een ander hard voorwerp) op de doek zodat de koekjes in stukjes breken. Voeg de stukjes koek toe aan het chocolademengsel en roer door elkaar.
Arretjescake maken en laten opstijven
Bekleed de binnenkant van een cakevorm van 25 centimeter met plastic- of vershoudfolie en laat het aan de bovenkant over de cakevorm hangen. Schep het mengsel in het cakeblik, druk het goed aan en dek het af met het overhangende plasticfolie. Laat de arretjescake 2-3 uur opstijven in de koelkast. Haal de cake na het opstijven met behulp van het folie uit de vorm en snijd ‘m in plakken.
Foto: Erik Spronk
Veelgestelde vragen
Is arretjescake typisch Nederlands?
Arretjescake is een typisch Nederlandse lekkernij, die in elke streek en soms in elk huishouden net weer anders wordt gemaakt. Maar de combinatie van cacao, biscuitjes en boter is wereldwijd populair. Denk bijvoorbeeld aan de chocolade salami, die populair is in landen als Portugal, Italië en Griekenland. Of aan de Kalter Hund, een Duitse delicatesse.
Waar komt de naam arretjescake vandaan?
De naam arretjescake komt van het figuurtje Arretje Nof: dit stripfiguur werd in de jaren dertig in de reclame gebruikt van de Nederlandsche Olie Fabrieken (NOF). Ter promotie van een soort frituurvet en een soort margarine werd een gratis receptenboekje uitgebracht en een van deze recepten was een cake van Arretje, oftewel Arretjes Cake. Het originele recept voor Arretjes cake bestond uit de volgende ingrediënten: vet (frituurvet of margarine), suiker, cacaopoeder, eieren en biscuitjes.
Kan ik arretjescake maken zonder rauwe eieren?
In het traditionele arretjescake recept gaan rauwe eieren en tegenwoordig bevatten de meeste recepten dit ook nog steeds. Zelf ben ik daar niet zo’n fan van. Je kunt namelijk ook een lekkere arretjescake maken zonder rauwe eieren. Let op: bij de ingrediënten van mijn recept zie je wel eidooiers staan, maar ik gebruik ze niet rauw. Ik maak er een custard van, die de cake een extra lekkere en volle smaak geeft.
Wil je wel rauwe eieren gebruiken, dan kun je de custard in het recept vervangen door 2 eieren.
Hoe kan ik arretjescake bewaren?
Arretjescake is heel lekker, maar ook heel erg machtig. Arretjescake bewaren kan in de koelkast. De cake blijft gekoeld zeker 2-3 dagen goed. Zorg dat je de arretjescake goed verpakt. Doe de cake bijvoorbeeld in een luchtdichte bak of laat de arretjescake in het cakeblik zitten en dek het goed af met vershoudfolie.
Wil je de cake langer bewaren dan een paar dagen? Dan kun je hem ook invriezen.
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 47
Je hebt het over custard ipv eieren maar er staat niet bij hoeveel custard je moet gebruiken. Vr. Gr. Wilma
Goedemorgen Wilma. De custard wordt gemaakt van de 2 eidooiers zoals in het recept staat. Niet met poeder. Rutger gebruikt geen rauwe eieren in het recept. Veel succes met dit lekkere recept
De custard maak ik met behulp van de eidooiers, dat geeft het een extra rijke smaak. Daardoor heb je geen custardpoeder nodig.