Zachte witte bolletjes bakken - recept
Versgebakken broodjes zijn het allerlekkerste. Zo ook deze simpele, maar smaakvolle zachte witte bolletjes. Met dit recept bak je 15 zachte witte bolletjes, perfect voor bij het ontbijt of de lunch. Het recept voor deze bolletjes is afkomstig uit Broodbijbel van Hiljo Hillebrand. In dit naslagwerk vind je meer dan 170 broodrecepten, van simpele broodjes tot worstenbroodjes en van grote broden tot roombroodjes. Ideaal voor als je graag zelf brood bakt!
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
500 gr bloem
300 ml melk, lauwwarm
25 gr verse gist
50 gr boter, op kamertemperatuur
25 gr basterdsuiker
10 gr zout
Verder nodig
bloem, voor het werkblad
1 ei, losgeklopt
Zachte witte bolletjes maken
Los de verse gist op in een klein beetje van de lauwe melk. Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en kneed tot je een goed soepel en gekneed deeg hebt. Voeg de boter in etappes toe.
Verdeel het deeg in 15 stukjes en bol ze glad op. Kijk hier voor meer uitleg over het opbollen van kleine broodjes. Leg de opgebolde witte broodjes op een deegkleedje en dek ze af met plasticfolie. Laat ze vervolgens 20 minuten rijzen.
Sla de bolletjes plat zodat de lucht eruit is en bol ze vervolgens nogmaals glad op. Leg de bolletjes op een met bakpapier beklede bakplaat en bestrijk ze met het losgeklopte ei. Laat ze 80 minuten rijzen in een warme en vochtige ruimte.
Witte bolletjes bakken
Verwarm de oven voor op 250 °C. Zet de bakplaat in de oven en verlaag de oventemperatuur naar 240 °C. Bak de bolletjes 8-12 minuten. Bestrijk de bolletjes na het bakken met de geklaarde boter en laat ze afkoelen op een rooster.
Nieuwsgierig geworden naar Broodbijbel? Kijk hier voor meer informatie!
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 124
Goede dag rutger Ik had al een bericht gestuurd via Instagram maar weet niet of u daar op reageert. Dit zachte brooddeeg kan je dit ook gebruiken voor worstenbrood ? Ik hoor het graag Mvg linda
Hallo Linda, dat kan, maar je kunt daar ook gewoon het deeg van de worstenbroodjes voor gebruiken: https://www.rutgerbakt.nl/zelf-worstenbroodjes-bakken-recept/
Kan ik ipv melk ook sojamelk gebruiken, zodat ze zover lactose zijn? En kan ik de broodjes na het bakken invriezen?
Volgens mij moet dat heel goed kunnen met sojamelk. En invriezen na het bakken is geen probleem!
He Rutger, misschien weet jij wat hier mis gaat. Ik volg het recept stap voor stap, ik laat de broodjes rijzen in de oven (niet aan, maar wel met een ovenschaal met gekookt water voor vocht eronder). Als ik de broodjes eruit haal, zijn ze verlopen en zien eruit alsof ze te snel gerezen zijn. In de oven willen ze niet verder rijzen en zien er bij lange na niet uit als die bovenstaande bollen. Help!
Wellicht dat ze inderdaad te snel rijzen door het kokende water onder in de oven. Daardoor kunnen ze juist platter worden in plaats van mooi gerezen.
Ik heb ze van de week gemaakt. Had toen maar 10 bolletjes uit het deeg. Nu dubbel portie en heb er 18. Deeg zou genoeg moeten zijn voor 15 of in geval van dubbel portie 30. Wat zou ik fout doen? Ze lukken wel en ze smaken heerlijk dus dat is het niet. Maak ik ze te groot?
Hoi! Het recept gaat uit van 15 bolletjes, maar je kunt ze natuurlijk ook wat groter maken zodat je er 10 uithaalt. Het is maar net wat jouw voorkeur heeft, het kan allemaal.
Je moet 45 a 50 gram per bol
heerlijke broodjes gemaakt.. dank je wel
Nou, deze waren lekker zeg!! Bedankt voor het duidelijke en super lekkere recept. Groetjes Laura
Ik woon ook in het buitenland en ook geen basterdsuiker hier.... ben erg nieuwschierig wat het antwoord is!
Ik kan het niet vinden wat je met geklaarde boter bedoeld
Geklaarde boter is boter waar het witte bezinksel“ondermelk” van is weggehaald. Zoek maar eens op her net naar boter klaren. Is een simpel klusje..
Rutger beschrijft onderaan in dit recept hoe je geklaarde boter kan maken: https://www.rutgerbakt.nl/roombroodjes-zelf-bakken-recept/
Op deze pagina lees je hoe je zelf geklaarde boter kunt maken: https://www.rutgerbakt.nl/zelf-worstenbroodjes-bakken-recept/
Hoi Rutger, wat de boter betreft wat voor boter bedoel je precies? En wat de basterdsuiker betreft kan ik iets anders gebruiken? Ik woon in het buitenland en dat verkopen ze hier helaas niet
ik woon ook in het buitenland, hier verkopen ze ook niet iets van basterdsuiker of speciale botersoorten , ik gebruik altijd gewone kristalsuiker als ik geen basterdsuiker heb, misschien dat dat ook gewoon werkt hier (?)
Gewone suiker is geen probleem maar persoonlijk zou ik dan iets minder gebruiken (klein schepje). De suiker is wat grof dus je kan het oplossen in de warme melk. De gist is overigens dol op suiker dus ook dat kan geen kwaad. Dit is hoe ik het doe in iedergeval. Succes!!!
Je kunt ook fijne suiker gebruiken. En gewone boter is prima geschikt voor dit recept.
Eindelijk een goed recept voor broodjes. Bedankt!