Italiaanse bol recept 

Een Italiaanse bol is in principe een grote witte bol met Italiaanse kruiden. Deze bol is wel wat groter dan een normaal broodje en heeft een vrij harde, heerlijk krokante korst. Deze bol staat ook wel bekend als een lunchbol. 

Je kunt Italiaanse bollen versgebakken of als afbakbroodjes kopen, maar zelfgebakken zijn ze natuurlijk het allerlekkerst. In het deeg en op de broodjes gebruik ik semolina. Semolina is fijn griesmeel, wat het brood een lekkere textuur geeft. De semolina bovenop maakt de Italiaanse bol lekker knapperig. Je kunt semolina vinden bij de pastabloem in de grotere supermarkten, in een Turkse supermarkt of je kunt het online kopen.

Met dit Italiaanse bol recept maak je 8 Italiaanse bollen en het fijne is dat je deze bollen ook heel goed kunt invriezen. Ga je dus niet direct deze 8 bollen gebruiken? Dan kun je ze in de vriezer bewaren voor een ander moment. 

Welke kruiden zitten er in een Italiaanse bol?

Kenmerkend aan een Italiaanse bol zijn de kruiden die gebruikt worden in het deeg. In dit recept gebruik ik gedroogde oregano, maar je kunt ook heel goed gedroogde Italiaanse kruiden gebruiken. In dat kruidenmengsel zit naast oregano ook nog peterselie, basilicum en knoflook.

Italiaanse bol beleggen

Heb je zelf Italiaanse bollen gebakken? Geniet extra van dit versgebakken brood en beleg de bollen met wat je maar lekker vindt. Een klassieke combinatie voor het beleggen van een Italiaanse bol is tomaat, mozzarella en basilicum. Zo maak je een Italiaanse bol caprese. Maar ook met gerookte zalm, roomkaas en rucola of met geroosterd groenten en humus zijn zelfgebakken Italiaanse bollen onwijs lekker!

Italiaanse bol maken 

Doe alle ingrediënten voor het deeg –  behalve de gedroogde oregano –  in een kom en kneed alles tot een deeg. Kneed het deeg 10 minuten door. Dit kan met de hand of in een standmixer met deeghaak. Kneed aan het eind de gedroogde oregano door het deeg. Doe het deeg in een kom, dek deze af met plasticfolie en laat het een uur rijzen op een warme en tochtvrije plaats.

Verdeel het deeg in acht gelijke stukken en maak daar bolletjes van. Kijk hier voor meer uitleg over het opbollen van kleine broodjes. Leg deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Maak de deegbolletjes licht vochtig met water en strooi er wat semolina over. Dek de deegbolletjes losjes af met plasticfolie en laat ze nog 1 uur rijzen. 

Verwarm intussen de oven voor op 220°C en zet een (metalen) schaal/braadslee op de bodem van de oven. Snijd de gerezen bolletjes tweemaal in met een scherp gekarteld mes. Schuif de bakplaat in de oven en giet een half kopje water in de braadslee, zodat er stoom ontstaat. Bak de Italiaanse bollen in 17-22 minuten goudbruin en gaar. Laat ze na het bakken afkoelen op een rooster.

Foto’s: Erik Spronk