Brioche bolletjes
Wil je brioche bolletjes maken? Met dit recept kun je zelf de heerlijkste brioche bolletjes bakken. Voor dit recept heb ik samengewerkt met Baktotaal. Daar vind je de beste ingrediënten en benodigdheden om zelf aan de bak te gaan, voor brioche bolletjes of andere lekkernijen!
Met dit recept maak je 12 bolletjes.
Hoe maak je brioche bolletjes?
Voor het beste resultaat kun je voor dit recept Amerikaanse patentbloem gebruiken. Dat is rijk aan eiwitten waardoor je heerlijk luchtige broodjes kunt bakken. En wil je kleine hoeveelheden gist en zout nauwkeurig afwegen, dan is deze precisieweegschaal echt ideaal!
Het deeg voor de brioche bolletjes kun je op de dag maken dat je de broodjes wilt bakken, maar je kunt het deeg ook heel goed een dag van tevoren maken. Laat het deeg na het vormen van de bolletjes een half uur rijzen op kamertemperatuur en zet ze vervolgens (afgedekt met plasticfolie) in de koelkast. Haal de volgende ochtend tijdens het voorverwarmen van de oven de bakplaat alvast uit de koelkast en bak de bolletjes in 13-17 minuten. Heerlijk voor bij het ontbijt!
Brood maken in plaats van bolletjes
Wil je liever een groot brood maken in plaats van kleine bolletjes? Gebruik dan mijn brioche basisrecept voor een brioche Nanterre. Verleng de baktijd dan naar ongeveer 25 minuten.
Ook kun je het deeg uit dit recept verdelen in 16 kleine bolletjes en die in twee cakevormen van 25 centimeter bakken. Je krijgt dan twee broden die uit 8 kleine bolletjes bestaan. Ook dan is de baktijd ongeveer 25 minuten.
Brioche bolletjes bewaren
Versgebakken en net uit de oven zijn deze brioche bolletjes het allerlekkerst. Wil je de brioche broodjes wat langer bewaren? Dan kan je ze het beste luchtdicht verpakt invriezen.
Heb je toch oude brioche broodjes, rooster ze dan en serveer ze bij een salade of bijvoorbeeld bij een voorgerecht als steak tartaar of carpaccio. Ook een aanrader: maak er wentelteefjes of pain perdu van met dit brioche wentelteefjes recept.
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
500 gr Amerikaanse patentbloem
10 gr zout
9 gr gedroogde gist
50 gr suiker
3 eieren
150 ml melk, koud
125 boter, koud en in kleine blokjes
Verder nodig
bloem, voor het werkblad
1 ei, losgeklopt
Recept brioche broodjes: stap voor stap
Ga je zelf brioche broodjes maken? Met dit brioche recept maak je stap voor stap de lekkerste bolletjes. Het recept is onder te verdelen in verschillende stappen: het maken van het deeg, het vormen van de broodjes en vervolgens het bakken van de brioche bolletjes.
Deeg maken
Doe alle ingrediënten voor het brioche deeg in een kom, behalve de boter. Meng alles tot een soepel deeg en kneed dit minimaal 10 minuten door. Doe tegen het einde van de kneedtijd de blokjes boter door het deeg. Het deeg blijft vrij plakkerig en het kneden gaat daarom het makkelijkst met een standmixer met deeghaak. Maar met de hand kneden kan ook als dat je voorkeur heeft. Laat het deeg afgedekt 1½-2 uur rijzen op een tochtvrije en warme plaats.
Brioche bollen maken
Bekleed een bakplaat met bakpapier en bestuif het werkblad licht met bloem. Verdeel het deeg in 12 gelijke stukjes en rol er bolletjes van op het werkblad. In de video zie je hoe het opbollen voor kleine broodjes gaat. Meer tips hiervoor? Bekijk dit artikel over kleine broodjes opbollen. Leg de bolletjes met wat tussenruimte op de beklede bakplaat.
Dek de deegbolletjes losjes af met plasticfolie en laat ze 1-1¼ uur rijzen tijdens deze tweede rijs.
Brioche bolletjes bakken
Verwarm de oven tegen het einde van de rijstijd voor op 200 °C.
Bestrijk de brioche bollen voordat ze de oven in gaan met losgeklopt ei en bestrooi ze vervolgens met de sesamzaadjes. Bak de bolletjes in 13-17 minuten goudbruin en gaar.
Ook leuk om te lezen
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 43
Kan dit ook met ''gewone'' tarwebloem?
Dat kan ook. Patentbloem werkt ook prima.
twordt weer smullen, Rutger. Bedankt Heb de helft van de bolletjes met rozijnen gevuld
Heerlijk!