Zelf een smash cake bakken

Smash cakes, je ziet ze tegenwoordig overal om je heen. Vooral als je zelf kleine kinderen hebt of kinderen hebt in je omgeving, ben je er vast al wel bekend mee. De smash cake is letterlijk vertaald een ‘meptaart’, speciaal voor de eerste verjaardag van kinderen. Ik krijg regelmatig de vraag of ik een leuk en behapbaar recept heb voor een smash cake. Daarom ben ik aan de bak gegaan en heb ik een recept ontwikkeld voor een smash cake in de vorm van een gigantische cupcake. 

Voor deze smash taart heb ik samengewerkt met Baktotaal. Daar hebben ze alles om te bakken, zoals deze bakvorm voor een grote cupcake. In deze vorm bak je de cupcake in twee delen, die je na het bakken op elkaar zet. Vervolgens wordt het meptaartje gedecoreerd met gekleurde botercrème. Die crème kun je zelf maken met een van mijn recepten, of voor het gemak een mix gebruiken.

Simpele smash cake maken

De binnenkant van de taart is simpel, aangezien het taartje vaak vooral voor een cake smash fotoshoot wordt gebruikt. Wil je deze verjaardagstaart meer smaken meegeven, dan kun je de cake nog in laagjes snijden en vullen met bijvoorbeeld jam of ganache.

Probeer de cake ook niet te gedetailleerd te decoreren. Omdat het een smash cake is bestaat de kans dat het erg rommelig wordt als je te veel elementen gaat toevoegen. Behalve de gespoten botercrème rozetten heb ik enkel wat gekleurde suiker en eetbare glitter gebruikt. Je zou ook nog leuke sprinkles over de taart kunnen strooien. 

Je kunt deze cake heel goed enkele dagen van tevoren maken. Bewaar deze dan wel in de koelkast.

Smash cake maken: recept voor meptaartje

Verwarm de oven voor op 160 °C en plaats het ovenrooster net iets onder het midden van de oven. Vet de cakevorm in met boter en bestrooi deze daarna met paneermeel. Keer de vorm om en klop het overtollige paneermeel uit de bakvorm.

Doe de suiker, boter, het vanille-extract en/of de citroenrasp en het zout in een kom en mix dit romig. Doe dit met een handmixer met gardes of in een standmixer met de platte menghaak. Voeg vervolgens de eieren één voor één toe, waarbij je het volgende ei pas toevoegt als het vorige volledig is opgenomen. Stop met mixen als alle eieren goed gemengd zijn. Spatel de bloem en het bakpoeder voorzichtig door het beslag, zodat de luchtigheid behouden blijft.

Smash cake bakken

Schep het beslag in de cakevorm, strijk de bovenkant glad en bak in 60 tot 75 minuten gaar.

Prik met een satéprikker in de cake om te kijken of deze al gaar is. Blijft er geen beslag meer aan de prikker zitten, dan kan hij uit de oven. Laat de cake een paar minuten afkoelen, stort hem en neem vervolgens de vorm weg. Laat hem verder helemaal afkoelen op een rooster.

Door het rijzen van het beslag loopt de bovenkant van de twee cake-delen iets bol. Snijd daarom beide cakes recht af, zodat ze goed op elkaar gezet kunnen worden.

Smash cake decoreren

Neem 1/3 van de botercrème en bestrijk de onderkant van de cupcake daarmee. Dit mag best een dikke laag zijn, aangezien je er zo nog een reliëf in aan gaat brengen. Het afsmeren van de cake gaat het makkelijkste met een paletmes. Strijk de crème rondom glad, zodat er aan alle kanten een laag van een kleine centimeter dik op de cake zit. Gebruik een theelepel om gleuven aan te brengen in de botercrème, zodat het op een echte cupcake gaat lijken. Doe dit van onder naar boven. Smeer tot slot wat crème aan de bovenkant en plak daar het tweede deel van de cake op. Zet de taart in de koelkast zodat de onderkant goed stevig wordt.

Voor de topping maak je drie kleuren roze (of een andere kleur naar wens). Neem de rest van de botercrème en kleur die heel licht roze. Doe dit door al kloppend steeds een drupje van de kleurstof toe te voegen. Je kunt het beter in een paar keer doen, dan dat je in één keer te veel toevoegt. Als de lichtste kleur naar wens is neem je 1/6 van de crème en zet je deze apart. Maak de botercrème al kloppend wat donkerder van kleur door wat extra kleurstof toe te voegen. Als je tevreden bent over de kleur, neem dan 2/5 van de crème en zet die ook apart. Maak tot slot de laatste kleur, door nog iets meer kleurstof toe te voegen.

Doe de gekleurde botercrème per kleur in een spuitzak, met een gekarteld spuitmondje van 1 centimeter. Je kunt de kleuren natuurlijk ook achter elkaar verwerken, aangezien je waarschijnlijk niet 3 dezelfde spuitmondjes hebt. Begin met de donkerste kleur en spuit een rij mooie rozetten aan de onderkant van de cupcake. Doe datzelfde daarboven met de middelste kleur en eindig bovenop met de lichtste kleur. Bestrooi de giant cupcake met gekleurde suiker en eetbare glitter en maak het af met het cijferkaarsje! Klaar? Meppen maar!

Veelgestelde vragen over smash cake

Wat is een smash cake?

Een smash cake is letterlijk vertaald naar het Nederlands: een meptaartje. De taart is een populaire manier om de eerste verjaardag van een kind te vieren. De smash cake doet zijn naam eer aan: de dreumes mag de taart kapot slaan en vervolgens met de handjes opeten. Vaak wordt dit moment ook uitvoerig vastgelegd, soms zelfs met een echte ‘cake smash fotoshoot’. 

Smash cakes kunnen in allerlei vormen en maten gemaakt worden, maar de taart heeft vaak de vorm van een gigantische cupcake. Omdat het smashen van de cake rommelig kan worden, is het af te raden om de cake gedetailleerd af te werken. Vaak wordt er gekozen voor een simpele cake die royaal is gevuld en afgesmeerd met botercrème. De botercrème is ideaal voor de jarige om lekker mee te kliederen. 

Hoe kan ik zelf een smash cake maken?

Bak een cakebeslag gaar in een grote of jumbo cupcake-vorm, waarbij je de cake in twee delen bakt. Zorg dat de bovenkanten van de cake-delen mooi op elkaar passen. Door het rijzen loopt de bovenkant wat bol, snijd in dat geval de cakes recht af. Plak de twee afgekoelde helften op elkaar met botercrème. Smeer de onderkant van de smashcake strak af met botercrème (maak met een theelepel strepen voor reliëf) en spuit de bovenkant vol met rozetten van gekleurde botercrème. 

Wat heb je allemaal nodig voor een smash cake?

Voor deze klassieke smash cake in de vorm van een reuze-cupcake heb je het volgende nodig:

• Materialen: Een tweedelige jumbo-cupcake-bakvorm, een mixer, paletmes en spuitzakken met een gekarteld spuitmondje (1 cm).
• Voor de cake: Boter, suiker, eieren, bloem, bakpoeder, zout en een smaakmaker (zoals vanille-extract en/of citroenrasp).
• Voor de decoratie: Een dubbele portie botercrème (of basis van banketbakkersroom of Italiaanse meringue), voedingskleurstof naar keuze en eventueel nog een afwerking zoals gekleurde suiker, eetbare glitter of een cijferkaarsje.

Foto’s: Erik Spronk

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal.