Letter- of cijfertaart met crème – recept
Een letter of cijfertaart is perfect om iemand eens goed in het zonnetje te zetten! Dat kan voor een verjaardag of trouwdag zijn, maar ook voor een speciale dag als bijvoorbeeld moederdag. In dit artikel geef ik je mijn basis voor een lettertaart (waarmee je natuurlijk ook een cijfertaart kunt maken) en deze kun je naar eigen wens vullen en decoreren. Samen met mijn zus heb ik deze lettertaart gemaakt! Voor deze taart hebben we bakbenodigdheden van Baktotaal Bouwhuis gebruikt.
Bakvorm voor cijfers en letters
Gelukkig heb je voor het maken van verschillende letters en cijfers niet steeds een andere bakvorm nodig. Met de Wilton bakvorm voor nummers en letters maak je met behulp van 1 bakvorm elke letter of cijfer die je maar wilt. Met behulp van verschillende inzetstukken kun je elke letter of elk cijfer vormen. Vervolgens vul je de bakvorm met cake- of biscuitbeslag en kun je hem bakken. Voor sommige letters en cijfers moet je na het bakken nog kleine stukjes van de cake afsnijden. Die zijn perfect om vast even voor te proeven.
De cijfertaart decoreren
Voor het decoreren van de taart kun je alle kanten op. Vers fruit doet het altijd heel goed bovenop een taart. Denk daarbij aan frambozen, aardbeien, bramen, blauwe- en rode bessen. Daarnaast is het nog leuk om wat andere eetbare decoratie op de taart te gebruiken. Voor deze taart heb ik gebruik gemaakt van suikerrozen en macaronschelpen. Je kunt de macaronschelpen zelf bakken met behulp van mijn macaronrecept of je kunt kant-en-klare macaronschelpen kopen.
Ingrediëntenlijst
Voor de cake
275 gr boter, op kamertemperatuur
425 gr suiker
2 tl vanilla-extract
½ tl zout
5 eieren, op kamertemperatuur
400 gr bloem
60 gr maïzena
2 el bakpoeder
375 ml karnemelk
Voor de crème
1 ½ recept botercrème, op basis van banketbakkersroom of op basis van Italiaanse meringue
Verder nodig
boter, om in te vetten
macaronschelpen, zelfgebakken of gekocht
vers rood fruit
Cijfertaart maken
Verwarm de oven voor op 175 °C. Vorm met behulp van de verschillende delen de letter of het cijfer dat je wilt gaan bakken. Zorg dat je alle delen waar beslag mee in aanraking komt goed invet met boter.
Doe de boter, suiker, het vanille-extract en zout in een kom en klop dit in enkele minuten tot een romig geheel. Voeg één voor één de eieren toe en klop het mengsel daarbij goed door na ieder ei. Meng in een andere kom de bloem, maïzena en het bakpoeder en voeg de helft daarvan toe aan het botermengsel. Klop dit er rustig door. Voeg de helft van de karnemelk toe en meng ook dit door het beslag. Herhaal dit met de andere helft van de bloem en de karnemelk
Lettertaart bakken
Schep het cakebeslag in de vorm, tot maximaal 2/3 van de hoogte. Afhankelijk van welk cijfer of welke letter je maakt kan het zijn dat je wat beslag overhoudt. Daar kun je nog een los cakeje mee bakken. Bak de cake in 25 tot 35 minuten goudbruin en gaar. Stort de cake na het bakken uit de vorm op een rooster en laat hem afkoelen.
Snijd de afgekoelde cake met een gekarteld mes horizontaal doormidden. Doe de crème in een spuitzak met een glad spuitmondje van ongeveer 1 centimeter en spuit toefjes op de onderste cakeplak. Leg daar de andere plak cake op en spuit ook daar toefjes crème op. Garneer de taart met de suikerbloemen, macaronhelften en het rode fruit.
Foto’s: Erik Spronk
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal Bouwhuis
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 42
Beste Rutger, Als ik het goed begrijp is jou recept voor 1 cijfer of letter wanneer je de genoemde bakvorm gebruikt. Ik heb deze bakvorm niet en wil graag het recept maken m.b.v een springvorm en cakeblik. Hoe vertalen de hoeveelheden in dit recept naar andere vormen?
Hoi. Dat is heel lastig te zeggen, ligt er maar net aan welke vorm je dan gaat gebruiken. Probeer het vooral eerst een keer uit voordat je de echte taart gaat maken.
Beste Rutger Kan ik de cake bijvoorbeeld vanavond al maken (is voor zondag) en dan crème en versiering zondag toevoegen? Of zou hij dan te droog worden? Alvast bedankt!
De cake kun je prima 2-3 dagen van tevoren maken.
Wat is de afmeting van een cijfer 2 en 5?
Hoi Rutger, Trempeer je de cake eerst voor dat je het opspuit met de botercreme? groetjes Gabriella
Daar kun je voor kiezen, maar zelf heb ik dat bij deze niet gedaan.
Beste, Is het normaal dat het beslag schift? Alles ging namelijk goed tot ik de melk toevoegde.
Dat kan gebeuren, maar kan geen kwaad. Gewoon doorgaan met mengen.
Beste Rutger, wat een leuk recept! Ik zou het graag voor de 50ste verjaardag van mijn moeder willen maken. Kan je het recept ook op een bakplaat bakken en later de cijfers eruit snijden? Hoor graag van je. Fleur
De cake wordt dan wel dunner, omdat de bakplaat natuurlijk een groter oppervlak heeft. Maar het zou wel kunnen.
Hoi Fleur, Heb je dit recept al op de bakplaat gebakken zoja hoe is het gegaan . Ik wil het ook zelf uitsnijden namelijk . Groetjes Gabriella
Hi Rutger! Ik stuntel altijd met bakpoeder en bloem. Kan ik ook zelfrijzend bakmeel gebruiken in dit recept?
Voor dit recept klopt de verhouding dan niet meer en wordt de cake minder luchtig.
Hallo Rutger, Ik wil de cake doormidden snijden met een taartsnijder. En dan....hem oppakken zonder hem te breken. Heb je tips?
Je kunt er iets stevigs tussen schuiven, bijvoorbeeld een stevig stuk karton of een dunne snijplank.
Ik wil graag deze lettertaart maken maar dan koemelkeiwit-vrij en glutenvrij, ik weet al dat ik bij de botercreme andere boter kan gebruiken maar met welke supermarkt producten kan ik de bloem en karnemelk vervangen voor de cake??
Voor de karnemelk kun je een plantaardige melk met 2 theelepels citroensap erdoor gebruiken. En je kunt de bloem vervangen door een glutenvrije bloemmix, bijvoorbeeld Schar C.
Hallo Rutger, Kan jij mij een verklaring geven waarom mijn cake in het midden altijd open scheurt.ik gebruik nochtans geen siliconen bakvorm.?
Dat kan verschillende oorzaken hebben. In dit artikel heb ik ze beschreven: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/cake-bakhulp/
Voor hoeveel personen zijn de cijfers ongeveer?
Ik denk voor zo'n 10-14 personen.
Hoi Rutger, als ik het cijfer 1 zou willen bekleden met marsepein hoeveel marsepein zal ik dan nodig hebben ongeveer?
Dat vind ik lastig om in te schatten.
Hoi! Ik heb zelf ook deze bakvorm, maar wat is nu het geheim om de cake heelhuids uit de vorm te krijgen?
Goed invetten en eventueel bestuiven met wat bloem of heel fijn paneermeel. Enkel bakspray is soms niet voldoende, liever ruim met boter op kamertemperatuur.
Beste Rutger, Prachtige taart! Als ik er een chocoladecake van wil maken, zou ik dit recept dan kunnen gebruiken met toevoeging van cacaopoeder? Zo ja, hoeveel zou jij dan toevoegen?
Dank! Ik zou dan 30-40 gram van de bloem vervangen door eenzelfde hoeveelheid cacaopoeder.
Rutger, hoeveel biscuitbeslag zou je moeten maken om het cijfer 80 te bakken, kom niet uit de omrekentabel, gebruik zelf altijd een recept voor een bakblik van 24 cm.
Precies durf ik het je niet te zeggen. Voor twee cijfers zou ik al snel 2 keer een recept van 6 à 7 eieren gebruiken. https://rutgerbakt.nl/basisrecepten/how-to-biscuitbeslag/
Beste Rutger, Ik zou graag een cijferaart willen maken met drie lagen biscuit. Moet ik daarvoor de hoeveelheden aanpassen?
Hoi. Je kunt de lagen dan iets dunner snijden, maar met deze hoeveelheid zou dat ook goed moeten gaan.
Kan ik hem een dag van te voren maken en in de koelkast bewaren? Of gaat er dan te veel kwaliteit verloren?
Dat kan prima, kijk alleen met de decoraties uit dat het fruit niet gaat lekken of de macarons zacht worden.
Hoi Rutger, Wordt de Cake niet droog dan in de koelkast. Groetjes Gabriella
Hi. Dat valt bij deze cake wel mee. En door de crème heb je geen keuze, die moet echt wel in de koelkast bewaard worden.
Beste Rutger, Wat een schitterende taart! Is jouw cakerecept ook in te vriezen (en goed te ontdooien)? Dat zou nl. heel handig zijn wanneer ik meerdere cijfers of letters wil maken. Met vriendelijke groet, Ad
Hallo! De (ongevulde) cake is heel goed in te vriezen.
Beste Rutger, heb jij een link waar ik deze cijfer-/letter bakvorm kan kopen? Alvast bedankt. Joelle
Hallo Joelle, in de omschrijving staat de naam van Wilton bakvorm met cijfers en letters roodgedrukt- daarop moet je ook klikken en dan wordt vanzelf doorverwezen naar de pagina waar hij gekocht kan worden.
Dank je wel👍
Als je op de rode tekst drukt ga je direct door naar de website van Baktotaal.