Pecan-caramel blondies – Recept

Heb je zin in iets lekkers dat makkelijk te maken is, maar boordevol smaak zit? Dan zijn deze karamel blondies echt iets voor jou! Blondies zijn de lichte tegenhanger van brownies, en met de toevoeging van karamel krijg je echt een onweerstaanbare traktatie. Het beslag is eigenlijk een kwestie van alles door elkaar mengen en dan in de vorm scheppen.

Voor een extra lekkere smaak en textuur meng ik pecannoten en stukjes witte chocolade door het blondiebeslag. En de ster van deze lekkernij? Werther’s Original Soft Caramel snoepjes. Deze snoepjes hebben de vertrouwde Werther’s caramelsmaak, maar zijn heerlijk zacht en perfect om te verwerken in recepten. Ik heb de Soft Caramel snoepjes op 2 manieren gebruikt: in stukjes verdeeld over het beslag en als caramel drizzle over de blondies heen na het bakken. De stukjes die je op het beslag legt, zakken tijdens het bakken in de blondies. Dit geeft heerlijke chunks zachte karamel als je een hap neemt. Dat is zo lekker! 

Met dit karamel blondies recept maak je een grote pecan-caramel blondie, die je vervolgens in stukken snijdt. Ik snijd er zelf 16 blondies uit, maar je kunt natuurlijk ook kleinere stukken snijden. Handig voor bij een high tea of als je deze pecan-caramel blondies als onderdeel van een (grand) dessert wilt serveren.

Werther’s Caramel: blondies met een twist

De caramel snoepjes van Werther’s Original kennen een rijke geschiedenis. Ze zijn ontstaan in 1909, in het Duitse stadje Werther. Gustav Nebel ontwikkelde daar de bekende roomsnoepjes, met enkel pure ingrediënten. En nu, ruim 100 jaar later, genieten we nog steeds van zijn creatie. Naast de klassieke snoepjes zijn er inmiddels ook vele variaties, zoals de zachte Werther’s die ik in dit recept gebruik. Binnenkort deel ik trouwens ook een lekkere cheesecake met de originele snoepjes van Werther’s!   

Hoe karamel blondies bewaren?

Deze karamel blondies kun je op kamertemperatuur 2-3 dagen bewaren. In de koelkast kan ook, dan blijven ze 5-6 dagen goed. Haal ze dan wel een uurtje van tevoren uit de koelkast, zodat ze niet te koud zijn en de karamel lekker zacht is. Je kunt de karamel blondies ook tot 3 maanden in de vriezer bewaren.

Zelf pecan-caramel blondies maken – Stap voor stap 

Verwarm de oven voor op 170 °C. Vet een vierkante bakvorm van 20×20 centimeter in met boter en bekleed de bodem en twee zijkanten met bakpapier.

De pecan-caramel blondies maken

Leg een stuk bakpapier op een bakplaat en verdeel daar de pecannoten over. Rooster de noten 7-9 minuten en laat ze afkoelen. Laat de oven aan staan. Hak de geroosterde pecannoten grof.

Doe de eieren, lichtbruine basterdsuiker, het vanille-extract en zout in een kom en roer dit door met een garde. Het mengsel hoeft niet luchtig te worden, zorg alleen dat je alles mengt. Meng de gesmolten boter door het mengsel en roer vervolgens ook de bloem en het bakpoeder erdoor. Roer tot slot de gehakte pecannoten en de gehakte witte chocolade door het beslag. Schep het beslag in de vorm en strijk het glad. 

Snijd de Werther’s Original Soft Caramel snoepjes in drieën en verdeel de stukjes over het beslag. Bak de pecan-caramel blondies in 35-40 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen en haal ze daarna met behulp van het bakpapier uit de vorm. 

Caramel topping maken

Doe de Werther’s Original Soft Caramel snoepjes samen met de slagroom in een steelpan en verwarm het al roerend op heel laag vuur, tot alle snoepjes gesmolten zijn. Sprenkel de caramel topping met behulp van een (thee)lepel over de blondies. Let op: als het mengsel te veel afkoelt, dan wordt het lastiger om het mooi te kunnen drizzlen. Verwarm het in dat geval nog kort bij. Laat de drizzle kort stevig worden in de koelkast en snijd de pecan-caramel blondies dan in stukken. 

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Werther’s Original 

Foto’s: Saskia Lelieveld