Zelf custardpudding maken is heel makkelijk en het resultaat is superlekker! Je kunt de pudding serveren met saus naar keuze. Zelf vind ik ‘m heerlijk met deze aardbeiensaus, maar ook met deze frambozensaus of deze karamelsaus is de pudding superlekker! Je kunt de pudding zowel in een grote vorm als in kleine vormpjes maken. Wil je de custard pudding romiger maken? Vervang dan 200 milliliter van de melk door slagroom.
Custard pudding met custardpoeder
Je kunt ook custard pudding maken met custardpoeder, al vind ik dat zelf wel minder lekker dan de versie in dit recept. Wat is custardpoeder? Custardpoeder is een mix van maiszetmeel (maïzena), een snufje zout en kleur- en smaakstoffen. Die laatste zorgen ervoor dat de pudding een gele kleur krijgt en naar vanille smaakt. In mijn recept gebruik ik eidooiers voor de gele kleur, rijkere smaak en binding en vanille voor een heerlijke smaak. Daar kan wat mij betreft geen (kunstmatig) aroma tegenop. Wil je toch custardpoeder gebruiken? Laat dan de vanille, maïzena en eidooiers achterwege en gebruik 65-70 gram custardpoeder voor 1 liter melk.
- Voor de custard pudding
- ½ vanillestokje
- 1 liter melk
- 75 gr suiker
- 60 gr maïzena
- 5 eidooiers
- Verder nodig
- 1 recept aardbeiensaus met vanille
Custardpudding maken
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden en schraap het merg er uit. Doe het vanillemerg samen met het leeggeschraapte stokje en 900 milliliter van de melk in een pan en breng dit aan de kook.
Meng intussen de suiker met de maïzena. Voeg de overige 100 milliliter koude melk toe en roer dit tot een glad mengsel. Voeg de eidooiers toe en meng deze erdoor. Schenk de helft van de kokende melk bij het suikermengsel en roer het daarbij goed door. Schenk alles vervolgens terug in de pan en breng het al roerend aan de kook. Laat de custard al roerend 1-2 minuten doorkoken.
Spoel een puddingvorm met een inhoud van ruim 1 liter of 8 kleine puddingvormpjes met een inhoud van 125-150 milliliter om met koud water. Droog de vorm(pjes) niet af. Schenk het custardmengsel in de puddingvorm(pjes) en dek het af met plasticfolie. Zorg er voor dat het plasticfolie direct op het custardmengsel ligt, zodat er geen vel op de pudding komt tijdens het afkoelen. Laat de pudding eerst op kamertemperatuur afkoelen en vervolgens enkele uren in de koelkast. Je kunt de pudding heel goed een dag van tevoren maken.
Stort de pudding en serveer deze met de aardbeiensaus.
Foto’s: Erik Spronk
Ziet er heerlijk uit, Rutger. En je hebt gelijk wat betreft custardpoeder. Dat geeft altijd zo’n nare bijsmaak die ik niet lekker vindt. Zoals jij het maakt is het veel lekkerder!
BeantwoordenEcht super lekker! Eerste keer dat de custardpudding echt is gelukt, en hoe! Deze blijft erin met de (aardbeiensaus)!!
Beantwoorden
Heerlijk! Duidelijk en goed recept. Ik had hem gemaakt als ingrediënt voor de “oma pudding” van mijn vriend, in een grote schaal met lange vingers onderop, besprenkeld met vodka, dan heel dun aardbeienjam, en dan deze heerlijk romige custard erbovenop. Ik had hem gemaakt, zoals in de tekst aangegeven, met een gedeelte slagroom ipv de melk. Het mag van ons niet fout genoeg namelijk 🤪 het oma toetje hebben we koud gegeten, maar eerlijk is eerlijk: de pudding uit de pan lepelen als die nog lekker lauwwarm is, is het lekkerst!
BeantwoordenZiet er zo lekker uit! Wij zijn met z'n tweeën en vraag me af of je ze ook in kunt vriezen?
BeantwoordenLees dit artikel eens voor lekkere tips: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/eiwit-over-lekkere-recepten-met-overgebleven-eiwit/
Beantwoorden
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.