- Voor de cake
- 150 gr amandelspijs
- 150 gr boter, op kamertemperatuur
- 100 gr witte basterdsuiker
- ¼ tl zout
- 4 eieren, op kamertemperatuur
- 150 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 500 gr verse kersen, ontpit
- Voor de kruimels
- 60 gr boter
- 85 gr witte basterdsuiker
- 100 gr bloem
- snuf zout
- ½ tl vanille-extract
Er zijn weer kersen! Heerlijk! Het is jammer dat ze altijd maar zo kort verkrijgbaar zijn, want het liefst eet ik ze het hele jaar door. Deze kersencake met knapperige kruimels is perfect om het kersenseizoen mee te vieren! De verschillende texturen in deze cake maken hem extra lekker! In plaats van verse kersen kun je deze kersencake trouwens ook met diepvrieskersen maken. Gebruik liever geen kersen uit blik of pot voor deze kruimelcake, die bevatten erg veel vocht.
Bereiding: Kersen-kruimelcake
Verwarm de oven voor op 160 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter doorsnede in en bekleed de bodem met bakpapier.
Doe het spijs, de boter, basterdsuiker en het zout in een kom en klop het geheel romig (ongeveer 5 minuten). Voeg de eieren één voor één toe en klop deze luchtig door het beslag. Meng de bloem en het bakpoeder in een andere kom en zeef deze in gedeeltes boven het beslag. Spatel dit er voorzichtig door. Doe het beslag in de springvorm en verdeel daar de ontpitte kersen over.
Smelt voor de kruimels de boter in een steelpannetje en meng deze met de rest van de ingrediënten tot een kruimelig geheel. Verdeel de kruimels over de kersen.
Bak de cake in 60 tot 70 minuten gaar. Laat hem kort afkoelen. Verwijder de springvorm na 10 minuten en laat de kersen-kruimelcake verder afkoelen.
Foto’s: Erik Spronk
Rutger, deze cake ziet er weer héél lekker uit. Ik ga die zeker maken.
Door jou en Laura ben ik weer beginnen bakken. Ik zou het wel elke dag kunnen doen. ?
Zelf gebruik ik een kersenontpitter, een tangetje dat je bij de kookwinkel kan kopen. Op youtube vind je ook andere methodes, bijvoorbeeld in dit filmpje https://www.youtube.com/watch?v=AIQwhBwPjps
BeantwoordenIk heb vanmorgen mijn familie blij gemaakt met deze cake, heerlijk!!
BeantwoordenVakantie, de zon schijnt en we zitten in de tuin met een heerlijk stuk kersen-kruimelcake. What a life :o)
Bedankt weer voor het delen, Rutger!
Is het ook mogelijk om een recept te printen, zodat je niet elke keer het over hoeft te schrijven?
BeantwoordenHoi! Dat kan zeker! Onderaan ieder artikel staat een rijtje met symbolen, als je daar op het printertje drukt wordt het artikel afgedrukt.
BeantwoordenJa dat kan dan inderdaad, maar je krijgt 4 pagina's want ook alle reacties en 'reclames' worden afgedrukt en het recept staat over 2 pagina's verspreid.
Al met al zonde van de hoeveelheid papier en inkt die overbodig was.
Daarom maar gewoon gekopieerd naar Word en dan heb je alles op 1 pagina.
Hoi! Ik ga kijken of ik daar wat aan kan aanpassen! Goed dat je het zegt!
BeantwoordenOh wat een fijn recept! Vorig weekend de chocolade cakerol gemaakt uit jouw fijne bakboek! Komt volgende week een artikel over online, heb zelf de rol gevuld met mokkacreme. Morgen kersen bij de boer halen en dit recept uitproberen.
BeantwoordenHij staat nu in de oven. Ik was zo lekker aan het ontpitten dat ik " per ongeluk" bijna de dubbele hoeveelheid kersen erin heb gedaan. Ik hoop dat de taart wel een geheel blijft. Het beslag smaakte al heerlijk!!
BeantwoordenHij staat in de oven en is bijna klaar!! Hij ruikt echt fantastisch!!! Ik had maar 400 gr kersen dus heb de rest aangevuld met heerlijke aardbeien. Hoop dat het een lekkere combi is ;)
BeantwoordenZou je deze cake buiten het seizoen ook met diepvries en/of kersen uit pot kunnen maken?
BeantwoordenDat kan, maar ik zou dan wel diepvrieskersen gebruiken. Kersen uit pot bevatten heel veel vocht, ik denk dat de cake dan te vochtig wordt.
BeantwoordenSuper lekkere cake. Vooral de knapperigheid van de kruimels verraste me.
BeantwoordenHoi Rutger! Zou je de kersen in dit recept ook kunnen vervangen door ander fruit? Appel bijvoorbeeld?
BeantwoordenZonder amandelspijs door het beslag zakken de kersen er snel in en komen ze op de bodem terecht. Als je dat niet erg vindt kun je een basisrecept voor cake gebruiken.
BeantwoordenDe cake ziet er heerlijk uit,en ik wil die vandaag maken,ik heb nog diepvries rode vruchten thuis,zou ik dat kunnen gebruiken .Groetjes Tilly
BeantwoordenDe recepten gaan altijd van M-eieren uit. Zie hier voor meer uitleg: https://www.rutgerbakt.nl/faq-veelgestelde-vragen/
BeantwoordenIk ben nu de taart aan het maken maar het deeg komt omhoog en gaat over het kruimeldeeg heen.
Ik snap niet wat hier gebeurt. Verder ruikt de taart wel heerlijk!,
Groetjes Ria
Dat kan soms gebeuren, wellicht was het beslag dan te luchtig, waardoor de kruimels wegzakten.
BeantwoordenEen heerlijke en super makkelijke taart. Ik heb hem gemaakt met verse kersen.
Rutger bedankt voor weer een heerlijk recept. Ik heb inmiddels heleboel recepten van je site uitgeprobeerd. ;-)
Het was weer heerlijk.
En wat ik het allerfijnste vind: al jouw gebak/koekjes zijn nooit overdreven zoet!
Hoi! Ik ga deze cake vanavond maken, maar dan met verse pruimen van de boer. Maar kan ik ook de helft invriezen? We zijn maar met zijn tweeën...of kan ik beter de buren blij maken?
BeantwoordenBeide kan. De kruimels zijn na het invriezen wel minder knapperig en de cake zal iets vochtiger zijn.
BeantwoordenDe buren blij gemaakt! En net weer eentje uit de oven, maar nu wel met kersen. Deze gaat voor de helft in de vriezer...eens proberen. Bedankt voor je reactie!
BeantwoordenIk heb een kleine verandering aangebracht. Op de bodem zelfgemaakte kersenjam met schijfjes appel. Voor het eerst dit gemaakt en lekkerrrrr
BeantwoordenHoi Rutger,ik wil morgen deze taart bakken. Moeten de diepvrieskersen eerst ontdooid worden of leg je ze bevroren op het beslag? Dank je
BeantwoordenHoi Rutger, hij is gelukt! Ziet er prachtig uit en is heerlijk, verrukkelijke met die kersen. Lekker smullen met de Kerst!
BeantwoordenVanmorgen gebakken. Ziet en ruikt heerlijk !!
Straks lekker smikkelen met de kinderen!
Ik ga de cake zo maken, lijkt me heerlijk! Even een belangstellende vraag: ik maakte al vaak je appelkruimeltaart. Hiervoor zijn de verhoudingen van de kruimels anders en ook het smelten van de boter hoeft hier niet. Is dit met een reden?
BeantwoordenDat klopt, er zijn verschillende manieren om kruimels te maken en die wissel ik soms af. De structuur van deze met gesmolten boter is iets knapperiger.
BeantwoordenIk kreeg nog een goeie tip van mijn dochtertje voor het snel ontpitten van de kersen: met een stevig plastic rietje door de kers prikken. De pit blijft dan vooraan het rietje steken. Het rietje wel verticaal houden, want het spettert behoorlijk.
BeantwoordenHoi Rutger,
Zou ik de kersen kunnen vervangen door diepvries frambozen of wordt het dan te nat ?
Dat kan denk ik wel, maar het zal inderdaad iets natter worden.
BeantwoordenKersencake was goed en heerlijk wel met kersen uit de pot. Goed uitgelekt en met papier van de rol wat droog gemaakt.
Beantwoorden