Gekruide pita broodjes bakken
Ik beloof je: als je eenmaal deze pitabroodjes hebt geproefd, koop je ze nooit meer kant-en-klaar! Dit recept geeft je met weinig moeite zoveel voldoening dat je er verbaasd over zal zijn. Om de pitabroodjes extra smaak te geven, heb ik er kruiden en specerijen doorheen gemengd; zonder deze toevoeging heb je de klassieke pitabroodjes.
Ingrediëntenlijst
Voor de pitabroodjes
500 gr bloem
300 ml water, lauwwarm
10 gr zout
7 gr gedroogde gist
1 tot 2 tl ras el hanout, naar smaak
3 el verse koriander, fijngehakt
Pita broodjes recept
Doe de bloem, het water, het zout en de gist in een kom en maak er een deeg van. Kneed het deeg zo’n 10 tot 15 minuten tot je een mooi elastisch geheel hebt. Kneed op het laatst de ras el hanout en de koriander door het deeg. Laat het deeg afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek.
Pita broodjes bakken
Verwarm de oven voor op 230 °C en schuif de bakplaat alvast in de oven. Kneed het deeg kort door en verdeel het in 12 (of 16) stukken. Maak van ieder stuk een bol. Rol de bolletjes op een bebloemd werkblad uit tot ongeveer een halve centimeter dikte. Leg de deegplakjes op de hete bakplaat in de oven en bak ze 7 tot 9 minuten, tot ze beginnen te kleuren.
Foto: Harold Pereira
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 53
Hallo Rutger, Ik heb nog veel franse bloem type 65. Kan ik deze hiervoor gebruiken?
Dat kan prima.
Ik heb al een paar keer dat wanneer ik pitabroodjes maak er geen lucht tussen de broodjes zit. Dus een te compact plat broodje. Enig idee waar dat aan kan liggen?
Heb je het deeg goed laten rijzen en was het verdubbeld in volume. En zijn de oven en bakplaat goed voorverwarmd?
Het rijzen is nooit een probleem. En vaak gaat de eerste lading dan wel goed maar de 2e blijven plat, komt geen lucht tussen de broodjes. Het zou dus kunnen omdat de bakplaat intussen afkoelt? Dan ga ik daar eens op letten. Bedankt!
Dag Rutger, kan je ook minder zout gebruiken 4 gram? Ik wil ze bakken voor iemand die weinig zout mag. Of heeft dat invloed op het rijzen
Dat kan op zich prima, het heeft vooral invloed op de smaak en een heel klein beetje op de ontwikkeling van het deeg.
Klonk meteen goed maar i.v.m. een koriander hatende vriendin maar gelaten bij geraspte knoflook, rozemarijn en peper....de reuk alleen al....lekkahhhh
Hoi Rutger, Bij jouw recept voor pizzadeeg kan je minder gist gebruiken, maar moet je het deeg wel langer laten rijzen. Ik maak die erg vaak, vind die erg lekker Geldt het zelfde voor dit deeg voor de pita's? En zo ja, hoeveel langer moet het deeg dan rijzen als je bv. 3.5 gram gist gebruikt ipv 7 gram, gewoon het dubbele van de rijstijd?
Hoi. Dat kan prima inderdaad. Of het exact het dubbele van de rijstijd is, of iets langer of korter, dat hangt ook af van de omgevingstemperatuur en hoe lang het deeg gekneed is. Let vooral goed op het deeg en kijk wanneer dit in volume verdubbelt is.
Heerlijke pita's. Ik heb er Chilivlokken, peper en knoflookpoeder door het deeg gedaan. Resultaat....licht pittige pita's. Ze zijn goed gelukt.
Beste Rutger Ik heb het recept nu al meermalen gemaakt maar mijn broodjes blijven, wanneer je ze open snijdt aan een kant dikker dan aan de andere kant. Waar kan dit aan liggen? Je kan ze opzich best prima vullen maar doordat een kant zo dun is wordt dat erg krokant bij opnieuw opwarmen...
Zelf heb ik daar nooit heel veel last van. Dat komt denk ik omdat er 1 kant op de bakplaat ligt en andere warmte krijgt dan de kant die boven ligt. Je zou ze halverwege kunnen draaien, al vraag ik mij af of dat helpt
Toprecept! Heerlijk van smaak en mooi hol van binnen om te vullen met bv falafel
Hoi hoi, Zou ik 1 tot 2 tl ras el hanout, naar smaak ook kweglkunnenatenof vervangen voor iets anders ?
Die kun je prima weglaten voor gewone pitabroodjes.
Mag het ook langer dan 1 uur rijzen? Bijvoorbeeld een halve middag of nacht?
Het deeg kan ook overrijzen, dan wordt het te luchtig en stort het in. Je kunt het dan beter op een koudere plek, bijvoorbeeld in de koelkast laten rijzen.
Ok heb deze pita broodjes (zonder de kruiden) vandaag gemaakt. De smaak is top. Maar bij mij waren de luchtgaten in het midden van het broodje maar zeer beperkt aanwezig. Waar kan dat aan liggen? Wat is er mis gegaan? Als ik dat weet gaat het de volgende keer vast wel goed.
Heb je het deeg lang genoeg gekneed? En goed laten rijzen? Dat zijn de twee belangrijkste punten voor een luchtig brood.
Hi Rutger,ik heb het recept helemaal gevolgd echter waren mijn broodjes in de oven mooi bol, maar de volgende dag niet meer luchtig. Wat is er misgegaan? Het leek meer op een normaal plat broodje:(
Na het bakken klappen ze altijd wel weer in elkaar, dat hoort zo en daar kun je weinig aan doen helaas.
Al 2 keer gemaakt en ze zijn heerlijk!
Toprecept, voor het eerst gelukt om zelf pitabroodjes te maken die ook echt te vullen zijn 😃
Kun je de bloem ook vervangen door volkorenmeel?
Vanmiddag gemaakt met half tarwebloem en half speltmeel. Wel iets meer water toegevoegd. Baktijd gelijk. Ze waren heerlijk. Ik probeer de eerste keer altijd half bloem half volkoren of spelt of ander meel. Werkt altijd! Ik heb nog over en ga ze morgen op de BBQ proberen. ?
Superlekker!
Dat kan, maar dan moet je wel iets meer water gebruiken.
Echt helemaal geweldig! Ze zien eruit als een ballonnetje!! Die in de winkel blijven altijd plat! Ik heb wel nog een scheut (extra vergine) olijfolie bij het deeg gedaan. Oven aangezet met pizzasteen er al in en: beetje water gesprayed in het begin. Jammer dat ik geen foto kan posten!! Dank Rutger! Suus
Heel leuk om te horen dat ze zo in de smaak vallen! Foto's kun je altijd taggen op social media met @rutgerbakt, dan zie ik ze ook!
Heb ze vandaag gemaakt. Zijn supergoed gelukt en erg smaakvol. Heb alleen de ras el hanout erin gedaan. Bedankt voor het heerlijke en gemakkelijke recept.
Lijkt mij ook lekker om ze te maken met zatar
Klinkt heel lekker inderdaad! Leuke tip!
Kun je ook bakpoeder gebruiken ipv gist? En zo ja, hoeveel? Alvast bedankt!
Dat is bij dit recept niet zo'n succes, gist is echt het beste.
ik heb ze vandaag in een zware tefal pan gebakken. ze waren goed gelukt
Hoe kun je de pita broodjes na het bakken het beste bewaren dat ze vers blijven. Want ze drogen nog al snel uit en worden hard.
Om ze kort te bewaren leg je ze direct na het bakken onder een theedoek, om ze langer te bewaren verpak je ze goed luchtdicht in plasticfolie. Zo kun je ze eventueel ook invriezen.
Kan je deze broodjes ook in een koekenpan bakken? Ik weet dat dit wel bestaat, maar kan dit met jouw recept?
Hoi. Ik heb dat met deze nog niet geprobeerd en durf het je dus niet te zeggen.
ik heb ze vandaag in een zware tefalpan gebakken met een drupje olijfolie, ze waren SUPER gelukt.
Wat leuk om te horen!
Hoe lang moet je ze bakken als de oven tot 220 graden verwarmd
Waarschijnlijk 1 a 2 minuutjes langer, je ziet het vanzelf als ze goed zijn.
Vandaag gebakken en wat waren ze super lekker! Nooit geen kartonnen broodjes uit de supermarkt!
Wat tof om te horen! Leuk!
Wat is ras el hanout ???
Het is een Marokkaans kruidenmengsel, te koop bij de meeste supermarkten en anders bij de toko.
Je kunt het ook heel makkelijk zelf maken. Dit recept kwam ik tegen op de website van kayotickitchen.com Maal onderstaande ingrediënten in een koffiemolen of vijzel en je kunt aan de slag! 1 el zwarte peperkorrels 1/2 el gemberpoeder 1/2 el komijnzaadjes 2 tl komijnpoeder 1/2 el nootmuskaat 2 tl korianderzaad 1/2 el kaneelpoeder 2 tl paprikapoeder 2 tl kardemon 3 tl kurkuma 2 tl chilivlokken 1/2 el grof zeezout 1 tl kruidnagelpoeder
Ziet er goed uit! Thnx!