Pecan broodjes recept
Je kent ze vast wel, die heerlijke pecan broodjes met een smeuïge vulling van pecannoten en ahornsiroop. Goed nieuws! Met dit recept kun je zelf eenvoudig pecan broodjes maken! Wist je trouwens dat ahornsiroop wordt gemaakt van het sap van esdoornbomen?
Met dit recept kun je 16 maple pecan broodjes maken. En als je toch gerezen bladerdeeg gaat maken, kijk dan ook eens naar deze heerlijke koffiebroodjes met banketbakkersroom en rozijnen.
Tip: dit broodje bewijst dat de combinatie van geroosterde pecannoten en ahornsiroop altijd een succes is. Fan van deze combinatie? Probeer dan ook eens deze ahorn pecan panna cotta.
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
1 recept getoerd gerezen bladerdeeg, voor zoete bereidingen
Voor de vulling
180 gr pecannoten
75 ml ahornsiroop
75 gr lichtbruine basterdsuiker
50 gr boter, op kamertemperatuur
Verder nodig
bloem, voor het werkblad
1 ei, losgeklopt
ahornsiroop, om te besprenkelen
Zelf pecan broodjes maken
Verwarm de oven voor op 175 °C en verdeel de pecannoten op een bakplaat met bakpapier. Rooster de noten in 8-10 minuten goudbruin en laat ze daarna afkoelen.
Houd 30 gram van de geroosterde pecannoten apart. Doe de overige pecannoten in een keukenmachine met messen. Let op: hak ze niet te fijn. Voeg de overige ingrediënten voor de vulling toe en mix alles tot een homogene massa.
Rol het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een lap van 60x40 centimeter. Snijd hier 16 rechthoekige plakken van 15x10 centimeter van.
Snijd de deeglapjes aan beide korte zijden 7 keer in tot 5 centimeter vanaf de zijkant. Verdeel de vulling over het niet-ingesneden midden (groen in de tekening) en vouw vervolgens de ‘ribben’ om en om over de vulling heen en een soort vlecht ontstaat.
Leg de pecanvlechten op een met bakpapier beklede bakplaat en dek ze losjes af met plasticfolie. Laat de broodjes 1-1½ uur rijzen op een warme plaats.
Verwarm de oven voor op 220 °C. Bestrijk de gerezen pecanbroodjes met het losgeklopte ei. Bak de broodjes in 15-25 minuten goudbruin en gaar en laat ze afkoelen op een rooster. Hak de overgebleven geroosterde pecannoten grof. Besprenkel de pecan broodjes voor het serveren met ahornsiroop en verdeel de gehakte pecannoten erover.
Foto: Harold Pereira
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 8
Voor de pecannotenbroodjes MOET je zelf getoerd gerezen bladerdeeg maken (heb ik mooit gedaan)of kan het ook anders??
Voor deze versie is er niet echt een alternatief. Je kunt ze van bladerdeeg maken, maar het resultaat wordt dan wel anders natuurlijk.
Hallo. Ik wil de pecanbroodjes maken, maar heb nog naar 65 gram lichtbruine basterdsuiker voor de vulling. Kan ik dit aanvullen met witte basterdsuiker? Of enkel alleen de witte basterdsuiker gebruiken?
Dat kun je prima aanvullen, wordt de smaak wel wat minder intens.
Hallo Rutger, ik heb vandaag de pecanbroodjes gemaakt en ook zelf het deeg. Ze zijn heerlijk, alleen vind ik dat de onderzijde zo donker is geworden. Net niet verbrand. Hoe kan ik dat een volgende keer voorkomen? Ik heb ze ongeveer 18 minuten op 220 graden gebakken met boven en onderwarmte. Alvast bedankt Liduin
Hoi! De volgende keer zou je de bakplaat iets hoger in de oven kunnen zetten, zodat de broodjes iets minder warmte van onderen krijgen.
Ik ben gek op pecanbroodjes, dus ga ze zeker maken. Het zijn er wel veel voor één keer... kun je ze ook invriezen en later afbakken?
Dat kan, maar zelf bak ik ze liever wel in 1 keer af en piep ik ze dan een andere keer nog kort op in de oven.