Broodje bapao maken

Met dit recept kun je zelf de lekkerste broodjes bapao maken. Het is helemaal niet moeilijk om zelf bapao broodjes te maken en geloof me, als je deze zelfgemaakte bapao’s eenmaal hebt geproefd zul je ze nooit meer in de supermarkt kopen! 

Deze broodjes bapao zijn gevuld met gehakt. Probeer ook eens mijn andere bapao recepten, zoals dit vegetarisch broodje bapao of dit Italiaans broodje bapao.

Met dit broodjes bapao recept kun je er 14 stuks maken.

Wat is bapao?

De bapao is een gestoomd broodje met een heerlijke vulling. Met de vulling kun je alle kanten op. Denk bijvoorbeeld aan de populaire bapao met gehakt, maar ook met kip of een groentevulling zijn deze gestoomde broodjes erg lekker. 

Oorspronkelijk is bapao een eeuwenoude Chinese lekkernij. De bapao is vervolgens in Indonesië terechtgekomen en via Indonesië is het gestoomde broodje later ook in Nederland verzeild geraakt. In China wordt bapao baozi genoemd, maar in Nederland is dit broodje vooral bekend als bapao of broodje bapao. Leuk om te weten: hoewel broodje bapao misschien wel de populairste term is, is dit eigenlijk dubbelop. Pao betekent namelijk al broodje.

Broodje bapao van bapaomeel

Voor dit bapao recept gebruik ik bapaomeel. Dit bapaomeel is in principe gewoon tarwebloem, maar fijner gemalen en wit gebleekt. Bapaomeel zorgt voor de heerlijke luchtige textuur van de broodjes. Je kunt bapaomeel online kopen of bij de toko.

Gestoomde bapao opwarmen

De bapao broodjes stoom je met vulling en al, zodat het deeg gaar is. Je kunt de bapao daarna direct serveren (met chilisaus) om te genieten van een warme snack. Wil je de broodjes niet gelijk serveren? Laat ze dan afkoelen, om op een later moment op te warmen en te serveren.

De bapao opnieuw verwarmen kun je ook weer in een stoommandje doen. Stoom de broodjes 6-10 minuten, tot ze weer warm zijn. Of warm ze op in de magnetron, zo’n 40-50 seconden op 700 watt.

Broodje bapao bewaren

Gestoomde bapao kun je luchtdicht verpakt 2 dagen bewaren in de koelkast. Wist je dat je gestoomde bapao broodjes ook heel goed kunt invriezen? Zo maak je bijvoorbeeld een extra voorraadje en heb je een bapao bij de hand wanneer je zin hebt in een snelle snack. Handig én lekker!

De bapao broodjes blijven 2-3 maanden goed in de vriezer. Je kunt ze ook direct uit de vriezer opwarmen, maar houd dan wel rekening met extra tijd in het stoommandje of de magnetron. 

Zelf bapao maken – Stap voor stap recept

Ga je zelf bapao maken? Met dit stap voor stap recept is dit niet alleen heel makkelijk, maar ook leuk om te doen. Het recept bestaat uit verschillende stappen: het bapao deeg en de vulling maken, de bapao vullen en vormen, en tot slot het stomen van de bapao broodjes.

Bapao deeg en vulling maken

Meng de ingrediënten voor het deeg tot een soepel geheel en kneed dit minimaal 10 minuten door. Dit kun je met de hand doen, of met een standmixer met deeghaak. Maak van het deeg een bal en laat deze in een afgedekte, licht met olie ingevette kom op een warme tochtvrije plek 1 uur rijzen. 

Bereid intussen de vulling. Verhit hiervoor wat olijfolie in een pan en fruit daar de ui en de knoflook in. Voeg het gehakt toe en bak dit in ongeveer 5 minuten rul. Voeg de sojasaus en sambal naar smaak toe en bak dit enkele minuten mee. Breng de vulling op smaak met zout en peper en laat het afkoelen. 

Bapao broodjes maken

Verdeel het bapaodeeg in porties van ongeveer 60 gram. Druk de deegbolletjes plat op een licht bebloemd werkblad en schep er wat vulling op. Maak de randjes licht vochtig met water en vouw het deeg om de vulling heen. Leg de broodjes met de sluiting naar beneden op een stuk bakpapier en laat ze afgedekt met plasticfolie ongeveer 45 minuten rijzen.

Bapao broodjes stomen

Plaats een stoommandje op een pan met kokend water en leg in het midden van het mandje een stukje bakpapier. Leg daar voorzichtig 3 tot 4 broodjes per keer op en stoom de bapao in 15 minuten gaar. Serveer de broodjes (lauw)warm met chilisaus. 

Foto: Harold Pereira