Mini slofjes met frambozen en chocolade
Sloffen zijn één van mijn favoriete gebaksoorten. Met één basisrecept voor de bodem kun je er vervolgens alle kanten mee op.
Voor dit recept heb ik mini slofjes gebakken, zodat je ze kunt serveren als een gebakje. De kleine sloffenringetjes die ik daarvoor heb gebruikt vind je hier. Voor de topping heb ik een mascarpone-frambozenroom gemaakt, met daarop chocoladeschaafsel en verse frambozen! Je kunt deze sloffen variant natuurlijk ook als grote slof bakken. Gebruik in dat geval dit sloffenbodem recept.
Je kunt veel van de materialen en ingrediënten die ik gebruikt heb in deze video vinden bij Baktotaal Bouwhuis. Wil je precies weten welke artikelen ik gebruikt heb in de video? Check dan deze pagina voor meer informatie! Met dit recept maak je 16 mini slofjes!
Ingrediëntenlijst
Voor de sloffenbodems
Voor de spijsvulling
150 gr amandelspijs
½ tot 1 ei
Voor de topping
250 ml slagroom
70 gr suiker
1 zakje slagroomversteviger
250 gr mascarpone
150 gr frambozenjam
Verder nodig
bakspray
verse frambozen
decoorsneeuw of poedersuiker
Bereiding: Mini slofjes met frambozen en chocolade
Kneed alle ingrediënten voor het sloffendeeg tot je er een samenhangende bal van kunt maken. Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Meng de spijs met het halve of hele ei om het wat dunner te maken, het moet smeerbaar worden. Rol het deeg op een bebloemd werkblad uit tot een lap van 5 millimeter dik. Druk met een sloffenringetje plakjes deeg uit de grote lap. Vet de overige sloffenringetjes in met bakspray en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Leg de deegplakjes in de sloffenringen. Verdeel het spijsmengsel met behulp van een spuitzak over het midden van de deegplakjes. Zorg dat je de zijkanten vrijhoudt, zodat het deeg daar tijdens het bakken mooi kan rijzen. Bak de sloffenbodempjes in ongeveer 20 minuten gaar. Verwijder de sloffenringen direct na het bakken en laat de slofjes afkoelen.
Doe de slagroom met de suiker en de slagroomversteviger in een kom en klop deze stijf op. Voeg de mascarpone toe en klop deze door het mengsel. Voeg tot slot de frambozenjam toe en meng deze kort door het mengsel. Doe de frambozenroom in een spuitzak met een glad spuitmondje van 15 millimeter en spuit daarmee de slofjes op. Verdeel het chocoladeschaafsel over de slofjes, garneer ze met verse frambozen en bestuif de slofjes tot slot licht met decoorsneeuw.
Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Baktotaal Bouwhuis
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 28
Welke boter gebruikt je hoeveboter of bakboter
Zoewieso roomboter, en hoeveboter is dan prima!
Hoi. Kun je ook een andere vulling gebruiken dan amandelspijs? Mijn dochter is allergisch voor noten helaas.
Dat kan: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/basisrecept-sloffenbodem-met-en-zonder-amandelspijs/
Hai ik zou graag een foto zien van wanneer ze klaar zijn met bakken? Nog zonder versiering!?
Hi! Die heb ik helaas niet. Wel komt er binnenkort een masterclass sloffen bakken, daarin kun je ze wel zien. https://www.deliciousacademy.nl/cursussen/live-masterclass-rutger-bakt-sloffen/
Hoi, Nu het seizoen van de framboosjes ten einde loopt, ben ik op zoek naar een andere decoratie. Weet iemand een leuke decoratie voor deze slofjes?
He Rutger, wij hebben zojuist het deeg voor dit recept gemaakt. Eerst was het deeg nog niet helemaal gemengt. Toen is 5 minuten later keek was het van deeg naar een soort van Crème geworden. Hoe kan dat? En is het dan nog bruikbaar? Ik heb het nu in de koelkast gezet in de hoop dat het nog weer hard wordt.
Het klinkt alsof je het te lang hebt gekneed. Dat is echt niet nodig en komt de structuur van het gebak niet ten goede.
Hoi Rutger, Zijn deze slofjesrecepten in een boek van jou te vinden want deze lijken zooo heerlijk Groetjes Daisy een Belgische fan
Hoi! Dankjewel! Deze staan helaas niet in een boek.
Hoi Rutger, Bedankt voor het heerlijke recept. Ik heb het daarnet gemaakt en het was smikkelen geblazen. Wat ik graag zou willen weten is of je de topping kan invriezen? Alvast bedankt voor je reactie. Groet, Fieneke
Ik heb het nog nooit geprobeerd, maar het lijkt mij geen succes.
Misschien een rare vraag, maar waarom gebruik je hier lichte basterdsuiker en bij de grote slof donker...maakt dat veel verschil?
Het geeft iets verschil in kleur. Iets lichter vond ik voor de kleinere mooier, maar je kunt ook gewoon donkerbruine gebruiken.
Kan ik dit recept ook gebruiken voor 2 grote sloffen en zo ja welk formaat sloffenring heb ik dan nodig? Of is het mogelijk de slofjes af te bakken zonder de ringen erom in de oven? Ik heb namelijk niet zoveel kleine sloffenringen.
Hier staat het recept voor grote sloffen, dat komt redelijk overeen: https://rutgerbakt.nl/taart-recepten/slof/aardbeienslof-recept/
Hallo Rutger, staat dit recept ook in de bakbijbel?
Dit recept staat nog niet in een bakboek van mij.
Hallo Rutger, Hoeveel nini slofjes haal je uit dit recept? Mvg Anke
Ongeveer 16.
Goedemiddag Rutger, Hoelang kan ik de gebakken slofjes het beste bewaren/goed houden. En met de vulling in de ijskast hoe lang blijven ze dan goed? Groetjes Wendy
De gebakken bodempjes kun je (zonder topping) luchtdicht verpakt enkele dagen op kamertemperatuur verpakken. Ze zijn luchtdicht verpakt ook goed in te vriezen. Met de vulling erop zou ik ze max 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Kan je bij dit recept ook de zeeuwse bloem gebruiken?
Dat kan, maar dan zou ik dat met maximaal de helft van de bloem doen.
ok
kan ik de lichtbruine basterd ook vervangen door gewone suiker en is er een vervanger voor de amandelspijs. IK woon in Turkije en dit verkopen ze niet hier. Alvast een super 2020...ga zo door, ik volg je recepten
Je kunt de basterdsuiker vervangen door fijne suiker. Amandelspijs kun je zelf maken met dit recept: https://rutgerbakt.nl/basisrecepten/how-to-amandelspijs/