- Voor het deeg
- 350 gr bloem
- 200 gr boter, op kamertemperatuur
- 175 gr suiker
- ¼ tl zout
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- Voor de vulling
- 175 ml slagroom
- 50 ml honing
- snuf zout
- 250 gr suiker
- 50 ml water
- 300 gr walnoten, grof gehakt
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- bloem, voor het uitrollen
- 1 ei, losgeklopt
Deze Zwitserse walnotentaart is een feestje om te eten! De romige karamelvulling vormt een mooi contrast met het deeg. Het voordeel van de Engadiner nusstorte is dat hij behoorlijk lang houdbaar is, perfect om dus van tevoren te maken of om weg te geven (of op te sturen) als cadeautje. Geniet van dit heerlijke Engadiner nusstorte recept!
Bereiding: Engadiner nusstorte
Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed er een samenhangend deeg van. Kneed vooral niet te lang: zodra je een bal van het deeg kunt vormen, is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Maak ondertussen de vulling. Doe de slagroom, de honing en een snuf zout in een pan en breng deze aan de kook. Doe ondertussen de suiker en het water in een hoge pan en breng dit zonder te roeren aan de kook. Laat de suikersiroop koken tot een goudgele karamel. Roer er niet in, maar blijf er wel bij. Als de karamel te donker wordt is hij niet meer eetbaar. Giet de hete slagroom op de karamel (let op: dit gaat erg spatten en bruisen) en roer door tot alle karamel is opgelost. Haal de pan van het vuur, roer de walnoten door de karamelvulling en laat alles afkoelen tot kamertemperatuur.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een springvorm van 24 centimeter doorsnede in met boter en bekleed de bodem met een stuk bakpapier. Kneed het deeg nog kort door en rol 2/3 van het deeg op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van ongeveer 4 millimeter. Bekleed hiermee de bodem en de zijkant (tot halverwege) van de springvorm. Verdeel de vulling over het deeg en druk dat voorzichtig aan. Rol het overige deeg uit tot een cirkel ter grote van de vorm. Leg deze op de vulling en druk de randjes aan met een vork. Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en bak de Engadiner nusstorte in 35 tot 45 minuten goudbruin en gaar.
Foto’s: Erik Spronk
