No-bake Philadelphia cheesecake met kruidnoten en mandarijn

Vandaag heb ik een heerlijk cheesecake recept voor jullie en lees je alles over een hele toffe winactie! Sinterklaas staat al weer bijna voor de deur en dat vraagt natuurlijk om lekkere Sinterklaastaarten! Speciaal voor de Sint (en omdat het gewoon heel lekker is) heb ik deze no-bake Philadelphia cheesecake met kruidnoten en mandarijn gemaakt. De bodem is gemaakt met kruidnoten, de Philadelphiavulling heb ik op smaak gebracht met mandarijn, vanille en truffelkruidnoten en de taart is gegarneerd met nog meer mandarijn en truffelkruidnoten. De Philadelphia vind ik heel fijn om te gebruiken voor cheesecakes, het geeft de taarten namelijk een heerlijk romige smaak en textuur. Superlekker! Voor deze no-bake cheesecake heb je dus geen oven nodig en je kunt de taart heel goed een dag van tevoren maken. Ondanks dat ik nog geen idee heb wat ik allemaal krijg op pakjesavond (of ik wel wat krijg…), één ding weet ik zeker: wij genieten dit jaar op pakjesavond van deze superlekkere Sinterklaas cheesecake!

Wil jij met de feestdagen ook genieten van lekkere zelfgemaakte cheesecakes? Dan heb ik heel leuk nieuws voor je! Samen met Francesca geef ik namelijk begin december een feestelijke masterclass en workshop cheesecake bakken. In deze masterclass geven we je tips & tricks voor de lekkerste en mooiste cheesecakes voor de feestdagen en ga je zelf aan de slag met zowel een gebakken als een no-bake cheesecake. En het leuke is dat jij daar dus aan mee kunt doen! Als je wordt uitgekozen om met ons mee te bakken krijg je in elk geval een tof Philadelphia pakket met onder andere mijn Bakbijbel en maak je kans op een Kitchenaid standmixer. En de kleur van die Kitchenaid mag je ook nog eens helemaal zelf uitkiezen! Hoe tof is dat!

Wil je kans maken om bij het Philadelphia cheesecake event aanwezig te zijn, dan moet je aan de bak! Plaats jouw zelfgemaakte cheesecake op social media met de hashtags #MijnPhiladelphiaCheesecake en #RutgerBakt. Houd er rekening mee dat je beschikbaar bent op vrijdag 7 december, dan vindt de workshop in Den Haag plaats. En als je mee doet met de #mijnphiladelphiacheesecake actie maak je ook nog eens kans op toffe Philadelphia verrassingsbox. Uit alle inzendingen zullen Francesca en ik 5 winnaars selecteren, die worden uitgenodigd voor het event. En als je tot één van de gelukkigen behoort neem je ook nog iemand extra mee, zodat jullie samen kunnen bakken die dag! Ik ben heel benieuwd naar al jullie creaties! Dus ga aan de bak en geniet met familie en vrienden van heerlijke cheesecakes!

Bereiding: No-bake Philaldelphia cheesecake met kruidnoten en mandarijn

Bekleed de bodem van een ronde springvorm van 20 centimeter met bakpapier en vet de zijkanten van de vorm licht in met olie.

Maal de pepernoten fijn in een keukenmachine of hakmolentje. Giet de gesmolten boter erbij en roer alles door elkaar. Verdeel de kruimels over de bodem van de springvorm en druk deze goed aan met een lepel of de onderkant van een glas. Zet de bodem in de koelkast zodat deze wat steviger wordt.

Week de gelatineblaadjes minimaal 10 minuten in koud water. Doe de slagroom met de suiker, de rasp van 1 mandarijn en het vanille-extract in een kom en klop de room stijf. Voeg de Philadelphia toe en klop dit er door. Verwarm het mandarijnensap in een pannetje tot tegen de kook en haal het pannetje dan van het vuur. Knijp de geweekte gelatineblaadjes uit en voeg deze toe aan het warme mandarijnensap. Roer dit door tot de gelatine is opgelost. Voeg dit mengsel al kloppend bij het Philadelphiamengsel. Spatel tot slot de gehakte truffelkruidnoten erdoor en schep het mengsel in de vorm. Strijk de bovenkant glad en laat de Philaldelphia cheesecake minimaal 4 uur (maar het liefst een hele nacht) opstijven in de koelkast.

Snijd de gepelde mandarijnen in plakken en leg deze op de taart. Garneer de cheesecake voor het serveren met de extra truffelpepernoten. De taart is voor 10-12 personen. Geniet van deze heerlijke Philadelphia Sinterklaas cheesecake!

Dit artikel is gemaakt in samenwerking met Philadelphia

Foto’s: Erik Spronk