Snickerdoodles recept

Hoewel de naam van deze koeken misschien anders doet vermoeden, hebben snickerdoodles niets te maken met Snickers. Waar de naam dan wel vandaan komt, is niet helemaal duidelijk. Wat wel zeker is: snickerdoodles zijn heerlijke, robuuste Amerikaanse koeken.

Het deeg voor deze chewy koeken wordt voor het bakken door kaneelsuiker gerold, wat de snickerdoodles extra lekker maakt. In het deeg gebruik ik zowel baking soda als bakpoeder. Dat geeft de koeken een heerlijke structuur: ze hebben een knapperige buitenkant terwijl ze van binnen nog zacht en chewy zijn. Probeer hier maar eens van af te blijven! Met dit snickerdoodles recept maak je zo’n 25 koeken.

Snickerdoodles bewaren

Versgebakken zijn deze snickerdoodles op hun best: de buitenkant is heerlijk knapperig en binnenin zijn de koeken chewy. Als je de koeken bewaart, verdwijnt dit verschil in textuur wel een beetje. Maar ze zijn ook dan nog steeds lekker!

In een luchtdichte trommel kun je de snickerdoodles zeker 4-5 dagen bewaren. Worden de koeken te droog, doe dan een verse boterham bij de koekjes. Het vocht uit de boterham trekt dan in de koekjes.

Je kunt de koeken ook invriezen. Laat ze eerst helemaal afkoelen en verpak ze daarna luchtdicht. In de vriezer blijven de snickerdoodles zo’n 2-3 maanden goed.

Snickerdoodle deeg bewaren

Het snickerdoodle deeg kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren of vries het 2-3 maanden invriezen. In dat laatste geval is het handig om het alvast in bolletjes in te vriezen. Zo kun je per keer precies bakken waar je zin in hebt.

Zelf snickerdoodles maken 

Doe de boter, suiker, het zout en vanille-extract in een kom en klop dit met een handmixer met gardes of met een standmixer met de platte menghaak in enkele minuten tot een romig geheel.

Voeg de eieren een voor een toe en klop het mengsel na elk ei goed door. Voeg tot slot de bloem, baking soda en het bakpoeder toe en meng alles tot een zacht deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 200 °C onder- en bovenwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.

Doe de fijne suiker en het kaneelpoeder in een kom en meng ze door elkaar. Kneed het deeg kort door en vorm er bolletjes van ongeveer 40 gram per stuk van. Rol de bolletjes door de kaneelsuiker, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat.

Bak de snickerdoodles in 8-13 minuten goudbruin en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen zullen de koeken nog iets inzakken.

Foto’s: Saskia Lelieveld