Hoewel de naam van deze koeken misschien anders doet vermoeden, hebben snickerdoodles niets te maken met Snickers. Waar de naam dan wel vandaan komt, is niet helemaal duidelijk. Wat wel zeker is: snickerdoodles zijn heerlijke, robuuste Amerikaanse koeken.
Het deeg voor deze chewy koeken wordt voor het bakken door kaneelsuiker gerold, wat de snickerdoodles extra lekker maakt. In het deeg gebruik ik zowel baking soda als bakpoeder. Dat geeft de koeken een heerlijke structuur: ze hebben een knapperige buitenkant terwijl ze van binnen nog zacht en chewy zijn. Probeer hier maar eens van af te blijven! Met dit snickerdoodles recept maak je zo’n 25 koeken.
Snickerdoodles bewaren
Versgebakken zijn deze snickerdoodles op hun best: de buitenkant is heerlijk knapperig en binnenin zijn de koeken chewy. Als je de koeken bewaart, verdwijnt dit verschil in textuur wel een beetje. Maar ze zijn ook dan nog steeds lekker!
In een luchtdichte trommel kun je de snickerdoodles zeker 4-5 dagen bewaren. Worden de koeken te droog, doe dan een verse boterham bij de koekjes. Het vocht uit de boterham trekt dan in de koekjes.
Je kunt de koeken ook invriezen. Laat ze eerst helemaal afkoelen en verpak ze daarna luchtdicht. In de vriezer blijven de snickerdoodles zo’n 2-3 maanden goed.
Snickerdoodle deeg bewaren
Het snickerdoodle deeg kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren of vries het 2-3 maanden invriezen. In dat laatste geval is het handig om het alvast in bolletjes in te vriezen. Zo kun je per keer precies bakken waar je zin in hebt.
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
275 gr boter, op kamertemperatuur
325 gr suiker
½ tl zout
1½ tl vanille-extract
2 eieren, op kamertemperatuur
400 gr bloem
1 tl baking soda
½ tl bakpoeder
Verder nodig
100 gr fijne suiker
2 el kaneelpoeder
Zelf snickerdoodles maken
Doe de boter, suiker, het zout en vanille-extract in een kom en klop dit met een handmixer met gardes of met een standmixer met de platte menghaak in enkele minuten tot een romig geheel.
Voeg de eieren een voor een toe en klop het mengsel na elk ei goed door. Voeg tot slot de bloem, baking soda en het bakpoeder toe en meng alles tot een zacht deeg. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200 °C onder- en bovenwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
Doe de fijne suiker en het kaneelpoeder in een kom en meng ze door elkaar. Kneed het deeg kort door en vorm er bolletjes van ongeveer 40 gram per stuk van. Rol de bolletjes door de kaneelsuiker, leg ze op de bakplaat en druk ze iets plat.
Bak de snickerdoodles in 8-13 minuten goudbruin en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster. Tijdens het afkoelen zullen de koeken nog iets inzakken.
Foto’s: Saskia Lelieveld
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 7
hey Rutger! ik had het recept perfect gedaan alleen had ik ze 3 uur in de koelkast laten zitten. nu ze zijn ze helemaal niet chewy maar heel hard. wat is hier gebeurd? ze waren wel lekke hoor.
hey thomas! precies dit is eergisteren bij mij gebeurt!!! groetjes maria.
Hi! Heb je de koeken na het bakken in de koelkast bewaard? Daar kunnen ze inderdaad hard van worden, je serveert (en bewaart) ze op kamertemperatuur.
Ik was in de veronderstelling dat er in deze koeken wijnsteenbakpoeder hoort. Is het effect van de combinatie bakpoeder en baking-soda hetzelfde?
Hi, of het effect hetzelfde is, dat weet ik niet zeker, maar dit is de klassieke combinatie van rijsmiddelen die e meestal in wordt gebruikt.
Beste Rutger, Ik heb dit recept zojuist gemaakt en het koekje nog warm geproefd (kon niet wachten); het is overheerlijk!! Bedankt voor dit heerlijk en makkelijke recept! Ik ga het vaker maken! Groetjes, Rabiya
Wat leuk om te lezen! Geniet er van!