Emmentalerblaadjes - recept
Eerder deelde ik al een heerlijk recept voor boterpuntjes uit het boek Niet zomaar… koekjes! van Danny Capon. Naast zoete koekjes bevat dit boek ook veel recepten voor hartige koekjes. Deze emmentalerblaadjes zijn daar een mooi voorbeeld van. De krokante en licht pittige kaaskoekjes zijn heerlijk voor bij de borrel of gewoon als tussendoortje!
Ingrediëntenlijst
Voor het deeg
120 gr boter, op kamertemperatuur
120 gr emmentaler, geraspt
zout & peper
paprikapoeder
180 gr bloem
Verder nodig
1 ei, losgeklopt
extra emmentaler, geraspt
Bereiding: Emmentalerblaadjes
Maak de boter mals en vermeng die met de geraspte kaas. Doe er naar smaak de kruiden bij. Kruimel tot slot de bloem eronder. Laat stollen in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180 ᵒC. Rol het deeg uit tot 8 millimeter dikte (zelf heb ik het iets dunner uitgerold). Steek er blaadjes uit. Leg ze op een licht ingesmeerde (of met bakpapier beklede) bakplaat. Strijk ze in met eistrijksel. Breng met een vork eventueel een tekening aan. Bestrooi ze tot slot met wat van de extra geraspte kaas en bak de kaaskoekjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.
Nieuwsgierig geworden naar Niet zomaar… koekjes!? Kijk hier voor meer informatie!
Foto: Erik Spronk
Dit artikel kan affiliatielinks bevatten. Dit betekent dat ik een kleine commissie ontvang als jij via deze links iets koopt, zonder extra kosten voor jou.
Reacties · 4
En meteen nog een vraag er achteraan (ook al is het midden in de nacht, gelukkig Is dit recept niet de reden waarom ik wakker lig ;) ): zou ik de bloem ook kunnen vervangen door een volkoren (eventueel spelt) variant? Of heb je de bloem echt nodig voor de structuur (zoals patisseriebloem echt bepalend Is voor de heerlijke korte beet van mijn wafels).
Hoi! Ik zou het wel met bloem doen, maar speltbloem kan wel natuurlijk. Meel is denk ik niet zo lekker, maar je kan het altijd proberen natuurlijk!
Hoi Rutger, Wéér een heerlijk recept, fantastisch! Zou je de Emmentaler ook kunnen vervangen door - bijvoorbeeld - oude Goudse kaas? Ik vind Emmentaler heerlijk, daar niet van, maar als kaasliefhebber varieer ik heel graag :) . Groet, Marjon
Dat kan zeker! Al zou ik wel een pittige kaas nemen, inderdaad een goede oude kaas. Heerlijk!