- Voor het deeg
- 160 gr boter, op kamertemperatuur
- 130 gr lichtbruine basterdsuiker
- 1 ½ el speculaaskruiden
- ¼ tl zout
- 45 ml water
- 250 gr bloem
- 1 tl baking soda
- Verder nodig
- bloem, voor het werkblad
- grove suiker of fijne greinsuiker
Eén van de grootste uitdagingen tijdens het schrijven van Koekjesbijbel was het vinden van het perfecte recept voor dennenkoeken. Mijn moeder vertelde vaak over deze koeken, die ze vroeger bij het openluchtzwembad van haar zakgeld kocht. Die koek mocht dus echt niet ontbreken in mijn boek, maar dat bleek makkelijker gezegd dan gedaan. Met hulp van familie (die de koeken daar ook vroeger hebben geproefd) hebben we een aantal versies geproefd, tot dit dennenkoek recept voorbij kwam. Bingo! Dit is ‘m! Tijdens de zoektocht naar het perfecte dennenkoeken recept kwam ik er achter dat deze koeken ook wel heidekoeken worden genoemd. Met dit recept bak je 10-14 koeken.
Heb je zin in meer koekjesrecepten? In mijn Koekjesbijbel vind je ruim 160 koekrecepten! Meer informatie over Koekjesbijbel vind je hier!
Wil je meer tips over het makkelijk en gelijkmatig uitrollen van deeg? Check dan dit artikel!
Bereiding: Dennenkoeken
Doe de boter, basterdsuiker, speculaaskruiden en het zout in een kom en meng door elkaar. Meng het water erdoor. Voeg de bloem en baking soda toe en kneed alles tot een deeg. Verpak het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 160 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Kneed het deeg kort door en rol het vervolgens op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 5 millimeter. Gebruik een ronde uitsteker met een doorsnede van ongeveer 10 centimeter en steek daarmee cirkels uit het deeg. Het deeg dat overblijft kun je opnieuw uitrollen. Leg de cirkels met voldoende tussenruimte op de bakplaat. Bestrijk de bovenkant met water en bestrooi ze met de grove suiker of fijne greinsuiker.
Bak de dennenkoeken in 25-30 minuten gaar en laat ze afkoelen op een rooster.
Foto: Saskia Lelieveld
Wat leuk! Ik kocht ze ook in het openlucht zwembad in Leusden, jaren 60 en 70. Jouw post van vandaag brengt een glimlach op mijn gezicht en herinneringen.
Ik ga ze zeker bakken.
Fijn weekend,
Hetty
Ik mag geen suiker en bloem, voor de suiker heb ik een goede vervanger.
Dat heb ik gekocht bij Sukrin, golden suiker is net zo als bruine basterdsuiker.
Maar wat voor een vervanger voor de bloem kan ik gebruiken?
Amandelmeel, kokosmeel of nog anders?
Ik kwam vroeger in het Mirandabad in Amsterdam, heerlijk de dennekoek👍
Hoi! Ik heb voor dit recept geen ervaring met glutenvrije producten, dus daar kan ik je helaas niet mee helpen.
Beantwoorden
AH verkoopt ‘vrij van gluten’ meelmix (combi van rijstmeel, aardappelzetmeel en maïsmeel), die vrij van tarwe en suiker is. Dit werkt vast prima voor koekjes.
BeantwoordenLeuk! Ze zijn Ede, met name in de zomer rond Heideweek, inderdaad te koop als Heidekoeken.
BeantwoordenDe eerste batch is net uit de oven. Heerlijke koeken! Goede herinneringen aan vroeguh ;-)
BeantwoordenKan iemand mij een tip geven waar de greinsuiker te koop is 🤔? Hier in de winkels niet, daar kan ik alleen parels kopen. Ik gebruik dit ook voor de amandelspijs broodjes.
Dank voor de informatie en de koeken ga ik zeker maken 😋!
Vaak is het inderdaad bij een molen te koop. Online kun je het ook vinden: https://www.bouwhuis.com/mini-parelsuiker-500gr
Beantwoorden
Nu voor de tweede keer gemaakt, maar nu samen met mijn kleinzoon. En het is ook nu weer een succes!!
BeantwoordenBedankt voor het recept Rutger, die ga ik binnenkort zéker maken! Ik heb ook hele goede herinneringen aan dennenkoeken. Vroeger had je in het Singer museum in Laren elk najaar een bloemententoonstelling waar ik met mijn ouders naartoe ging. Standaard dronken we daar dan koffie met zo'n hele grote dennenkoek, heerlijk!
BeantwoordenGoedendag,
Ik heb de koeken meermalen moeten verlengen omdat ze niet gaar worden. Ik had er wel twee bakplaten in en heb deze af en toe gedurende de baktijd van 30 minuten geswitcht. Ik heb een elektrische oven had ik dan een andere tijd en temperatuur moeten aanhouden misschien?
Mvg Karin.
BeantwoordenAls je twee lagen tegelijk bakt gaat dat vaak ten koste van het baksel. In dat geval kun je beter wel de hetelucht stand van de oven gebruiken. Het gelijkmatigste resultaat krijg je met 1 bakplaat tegelijk in de oven.
Beantwoorden
Amandel eel kan je mengen met volkorenmeel, dacht 1 deel amandel eel 2 deelen volkorenmeel
BeantwoordenHie krijg je de koeken, nadat je ze hebt uitgestoken, het beste van het aanrecht af? Ze vervormen weer zo als ik ze van het aanrecht afhaal.. Ik gebruik wel zo'n plastic deegkrabber maar dan nog...
BeantwoordenLees even dit artikel met tips voor het uitrollen van deeg: https://rutgerbakt.nl/bakhulp/deeg-uitrollen-bakhulp/
Beantwoorden
Super! Nu gaat het prima. Iets meer bloem op t aanrecht was al voldoende. Wat ik me nog afvroeg: kun je ook zeeuwse bloem gebruiken voor deze dennenkoeken? Of maakt dat niks uit in dit geval...
Beantwoordenje zou de helft kunnen vervangen door Zeeuwse bloem, maar voor deze koeken is dat niet perse nodig.
Beantwoorden
Heb het al ontdekt in je artikel over Zeeuwse bloem! De helft ong. van de gewone bloem kan ik vervangen door de Zeeuwse bloem ;)
Verslavend hoor dat bakken!
Als ik het recept verdubbel, moet ik ook 3 lepels kruiden gebruiken want dat lijkt me teveel? Als minder dan hoeveel?
Alvast bedankt.
Beste Rutger,
Ik heb al meerderen keren deze koeken gebakken. En elke keer is het een grote hit. De link naar het recept heb ik dan ook al meerdere keren doorgegeven, zodat men ze zelf kunnen gaan bakken.
BeantwoordenIk ken ze ook nog van vroeger van het open luchtzwembad in Ermelo. Ik ga ze zeker maken ben heel benieuwd
BeantwoordenWat leuk. Ik ga ze zeker maken. Ik denk dat als ik naar de ingrediënten kijk ze bij ons de sportkoeken werden genoemd. Na het zwemmen in het Marsdiep in Den Helder.
BeantwoordenOooooh wat leuk! Jeugd sentiment , openlucht zwembad Naarden.Ik had een abonnement en was er ‘s zomers elke dag dus elke dag in de rij voor een dennekoek.En elke dag een traktatie……Jammie…..
BeantwoordenZe zitten nu in de oven. Maar ik heb een vraagje.
De hoeveelheid bloem die je hebt aangegeven (250 gram) is dat wel voldoende?
Het deeg bleef bij mij een slappe, weke substantie, terwijl ik bovenstaande hoeveelheden tot op de gram aan toe heb gevolgd, flink heb gekneed en ruim een uur in de koelkast laten opstijven.
Uiteindelijk heb ik er nog flink (anderhalf keer zoveel) wat bloem bij gedaan, totdat ik een deeg kreeg dat me deed denken aan het deeg dat mijn moeder altijd maakte.
Hoi. De hoeveelheid bloem klopt wel. Het deeg is inderdaad iets minder stevig dan bijvoorbeeld het deeg voor zandkoekjes.
Beantwoorden
