- Voor het beslag
- 280 gr suiker
- 50 gr bloem
- 2 eiwitten
- ¼ - ½ tl zout
- 2 tl vanille-extract
- 200 gr blanke hazelnoten, geplet
Deze craquants kwam ik vorig jaar tegen bij een kaaswinkeltje in België en ik was gelijk fan! Wat zijn die koeken lekker. Knapperig, luchtig en vol van smaak. Dit recept moest zeker in Koekjesbijbel komen. Gelukkig lukte het mij na een aantal pogingen om de craquants minstens net zo lekker na te bakken als die van de Belgische kaasboer. De karamelkoeken zijn echt supermakkelijk te maken en het resultaat is verbluffend! Ben je fan van gezouten karamel, voeg dan iets meer zout toe aan get beslag.
Deze koekjes staan samen met ruim 170 andere koekjes in mijn nieuwste boek Koekjesbijbel!
Bereiding: Craquants met hazelnoten en karamel
Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Meng de suiker, bloem, eiwitten, het zout en vanille-extract in een kom door elkaar. Voeg als laatst de geplette hazelnoten toe.
Schep flinke eetlepels van het mengsel op de bakplaat en houd daarbij voldoende tussenruimte. Op een bakplaat passen niet meer dan 9-12 koeken. Druk de hoopjes iets plat. Bak de craquants in 14-19 minuten goudbruin.
Schuif het bakpapier met de koeken direct na het bakken van de bakplaat. Laat de koeken een paar minuten afkoelen en haal ze vervolgens voorzichtig met een spatel van het bakpapier. Laat ze verder afkoelen op een rooster.
Tip: Plet de hazelnoten door ze op een snijplank te leggen en er met de (schone) onderkant van een pan stevig op te drukken. De structuur van grof geplette hazelnoten is het best, dus zorg ervoor dat ze niet te fijn worden.
Hier kun je Koekjesbijbel bestellen!
Foto: Saskia Lelieveld
