Kleine jamtaartjes recept

Het leuke van deze kleine jamtaartjes is dat je het met alle soorten jam kunt maken. Daardoor kan je met hetzelfde recept toch steeds een ander taartje maken. Voor de foto gebruikte ik deze aardbeien-rabarberjam. Zeker een aanrader!

Jamtaartjes maken

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een kom en kneed hier een soepel deeg van. Kneed vooral niet te lang door, als je van het deeg een bal kunt vormen is het goed. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet de holtes van een cupcakevorm in met boter en leg in ieder vormpje een strookje bakpapier, zodat je de taartjes na het bakken makkelijk uit de vorm kan krijgen.

Kneed het deeg nog kort door en rol het op een licht bebloemd werkblad uit tot een dikte van 3 à 4 millimeter dikte. Steek met een ronde uitsteker (of de bovenkant van bijvoorbeeld een glas) rondjes uit die groot genoeg zijn om de bodem en een klein stukje zijkant van de vormpjes te bedekken. Bekleed daarmee alle vormpjes. Schep in ieder deegbakje een eetlepel jam. Rol het overgebleven deeg uit en steek of snijd hier dekseltjes uit. Hoe die eruit zien kan je zelf bedenken; hartjes, bloemetjes of gewoon een rondje. Plaats de deeglapjes op de jam en bestrijk deze met ei. Bak de kleine jamtaartjes in ongeveer 20 minuten goudbruin en gaar.

Laat de jamtaartjes na het bakken ongeveer 10 minuten afkoelen en haal ze er daarna met behulp van het strookje bakpapier voorzichtig uit en laat ze op een rooster verder afkoelen.

Foto’s: Erik Spronk