Financiers zijn kleine cakejes en vallen onder de noemer friandises; kleine zoete hapjes die aan het einde van de maaltijd bij de koffie of thee worden geserveerd. Natuurlijk kun je er ook op ieder ander moment van de dag van genieten of je kunt ze gebruiken als onderdeel van een dessert. Afgelopen maand deelde ik in Delicious. magazine mijn basisrecept voor financiers. Dat recept kun je hier lezen. In dit recept laat ik je zien hoe je chocolade financiers kunt maken. Ook dit is een basisrecept waarmee je zelf nog kunt variëren. Voeg bijvoorbeeld wat sinaasappelrasp of koffie-extract toe aan het beslag of gebruik andere noten om de friandises mee af te werken. Ik heb er voor gekozen om deze financiers te bakken in een cupcakevorm, maar je kunt ze ook kleiner maken, bijvoorbeeld in dit siliconen matje. Let er wel op dat de baktijd dan iets korter wordt. Met dit chocoladefinanciers recept kun je in een cupcakevorm 12 financiers maken.
- Voor het beslag
- 60 gr boter
- 115 gr pure chocolade, grof gehakt
- 75 gr suiker
- 30 gr bloem
- 30 gr amandelmeel
- snuf zout
- 3 eiwitten
- Verder nodig
- boter, om in te vetten
- 50 gr pecannoten
Chocolade financiers maken
Doe de boter en de chocolade in een hittebestendige kom en plaats deze op een pan met een laagje kokend water. Smelt de chocolade met de boter au bain-marie.
Doe de suiker, bloem, het amandelmeel en zout bij elkaar en roer hier de eiwitten doorheen. Spatel als laatste het chocolademengsel erdoor en meng goed door tot een glad beslag. Laat het beslag minimaal een halfuur rusten in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 200 °C en vet een cupcakevorm met 12 holtes in met boter. Vul de vormpjes met behulp van een spuitzak of lepel voor 1/3e vol en leg er de pecannoten op. Bak de chocolade financiers in 13-18 minuten gaar. Haal de financiers direct na het bakken voorzichtig met een lepel uit hun vorm en laat ze afkoelen op een rooster.
Foto: Erik Spronk
Hey rutger, wat als je dit nou met zon financierz vorm doet (laten we die van de link als voorbeeld pakken), welke baktijd zou je dan gebruiken, of heb je daar een apart recept voor online staan?
Beantwoorden
Gisteravond de chocolade financiers gebakken. Ze waren heerlijk, zagen er wel niet zo mooi uit als op jouw website helaas. iets te donker maar vraag me af of de foto wel van chocolade financiers is? Ik zal je gewone ook nog eens maken. Vind wel dat 13-18 min veel tijdsruimte is, heb ze nu 16 min gedaan maar de volgende keer zou ik iets korter in de oven doen.
BeantwoordenHoi! De foto is wel echt van de chocolade financuiers :) Alle foto's bij de recepten zijn echt van dat recept. Omdat iedere oven anders is, moet er altijd wel een tijdsruimte zijn. Als je jouw oven eenmaal kent, dan weet je dat je dingen juist korter of langer moet bakken.
Beantwoorden
Hoi Rutger, de eerste keer dat ik de financiers maakte waren ze in mijn ogen perfect, maar de daarop volgende keren vond ik ze eigenlijk wat plat en onvoldoende gerezen. Heb je een idee hoe dat kan?
BeantwoordenHallo Rutger,
Komend weekend ga ik deze lekkernij proberen. De sinaasappel variant is heerlijk dus heb er helemaal zin in. Het beslag moet rusten in de koelkast. Kan dat ook een hele nacht zijn? Kan ik alles dag 1 voorbereiden en dag 2 bakken? Mvg Melissa
U kunt niet meer reageren.
Reacties op oudere recepten sluiten automatisch na 180 dagen om de kwaliteit van discussies te waarborgen.